طرز تهیه کوکوی مرغ

طرز تهیه کوکوی مرغ چرخ کرده

کوکوی مرغ مجلسی یک غذای ایرانی بسیار خوشمزه مانند کتلت ماش است، برای پخت این غذای خوشمزه ابتدا سیب زمینی‌ها را همراه با دو لیوان آب در یک قابلمه کوچک قرار می‌دهیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آبپز شوند. سپس گوشت مرغ را همراه با دو لیوان آب و مقداری زردچوبه در یک قابلمه دیگر قرار می‌دهیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آبپز شود.

مواد لازم کوکو مرغ پیتزایی

سینه مرغ : ۱ عدد
تخم مرغ : ۲ عدد
جعفری یا پیازچه : ۲ قاشق غذاخوری
سیر : ۲ حبه
پیاز : ۲ عدد متوسط
سیب زمینی : ۲ عدد متوسط
آرد سوخاری : ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن مایع و زردچوبه به اندازه کافی

برای تهیه کوکوی مرغ تالاری پس از پخت کامل سینه مرغ و سیب زمینی‌ها، آنها را کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شوند. البته می توانید در تهیه کوکوی مرغ با سیب زمینی خام یا کوکوی مرغ بدون سیب زمینی هم امتحان کنید.سپس با استفاده از سمت متوسط رنده، سیب زمینی‌ها و سینه مرغ را رنده می‌کنیم و در یک کاسه مناسب و جادار می‌ریزیم.

در این مرحله، سیر و پیاز را رنده می‌کنیم و با استفاده از فشار دست، آب اضافی آنها را حذف می‌کنیم. سپس آنها را به کاسه‌ای که حاوی گوشت مرغ است، اضافه می‌کنیم. در ادامه، جعفری یا پیازچه را خرد می‌کنیم و به همراه مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه، به دیگر مواد اضافه می‌کنیم.

در این مرحله، مواد کوکو را به طور دقیق مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. مناسب است با استفاده از دست، مواد را چند دقیقه ورز داده تا به صورت منسجم‌تری ترکیب شوند. در نهایت، تخم مرغ را به مواد کوکو اضافه می‌کنیم و مجدداً مواد را چند دقیقه ورز می‌دهیم.اگر طرفدار سبزیجات هستید می توانید در این دستور تهیه کوکو مرغ و قارچ یا می توانید کوکوی مرغ و هویج را باهم ترکیب کنید.

اگر زمان کافی دارید، بهتر است مایه کوکو را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح عامیانه “بیات” شود و حالت چسبناک‌تری بگیرد. این کار باعث می‌شود تا مواد بهتر از هم ترکیب شوند و حاصل کوکوی شما بهتر باشد. در صورتی که وقت کافی ندارید، می‌توانید پس از آماده شدن مایه کوکو، مستقیماً به سرخ‌کردن آن بپردازید.اگر زمان کافی برای پخت اولیه  مرغ نداشتید می توانید کوکوی مرغ خام را با همین روش تهیه کنید.

روی حرارت، یک تابه مناسب را با روغن مایع پر می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا روغن داغ شود. سپس مایه کوکو را به صورت یکجا یا به صورت تکه‌های کوچک مانند کوکو سیب زمینی در دست بگیریم و آن‌ها را به تابه حذف کنیم تا سرخ شوند.اگر قصد دارید کوکوها را شبیه کتلت درست کنید، می‌توانید برای زیبایی آن‌ها، ابتدا آن‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شوند. پس از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.اگر میخواهید این کوکو را به صورت مجلسی درست کنید، توصیه میکنیم از قالب‌های استیل آماده برای سرخ کردن آن استفاده کنید. برای این منظور، داخل قالب‌ها را با روغن به خوبی پوشش داده و سپس آنها را در تابه قرار دهید.

حالا مقداری از مایه کوکو را برمیداریم و در قالب‌ها می‌ریزیم. سپس با استفاده از قاشق، مایه را به طور کامل صاف می‌کنیم. در پایان، کوکوهای سرخ شده را از قالب‌ها خارج کرده و داخل ظرف مورد نظرمان قرار می‌دهیم. آنها را به همراه گوجه فرنگی، پیاز و خیارشور سرو می‌کنیم.