دستور پخت قارچ سوخاری خانگی

دستور پخت قارچ سوخاری ساده

1. تمیز کردن قارچ‌ها برای تهیه قارچ سوخاری
   در مرحله اول از فرآیند تهیه قارچ سوخاری، قارچ‌ها را به دقت شستشو دهید. برای بهترین نتیجه، لایه بیرونی قارچ‌ها را پاک کرده و سپس آن‌ها را با آب بشویید. سپس قارچ‌ها را به همراه کمی نمک در آب قرار دهید تا از هر طرف نمک بگیرند.
2. آماده‌سازی مواد لازم برای تهیه قارچ سوخاری
   برای آماده‌سازی مواد، مراحل زیر را دنبال کنید:
   – در یک ظرف مناسب، پونه، پودر سیر، فلفل سیاه، کاری، ریحان و آویشن را مخلوط کنید.
   – تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با شیر هم بزنید.
   – در یک ظرف دیگر، آرد سوخاری، نمک، فلفل و پودر سیر را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. مخلوط کردن قارچ‌ها در مایه و پودر سوخاری
   برای مخلوط کردن قارچ‌ها با مایه و پودر سوخاری، دو روش را می‌توانید انتخاب کنید:
   – در یک ظرف، قارچ‌ها را با آرد سوخاری مخلوط کنید و سپس در مخلوط تخم‌مرغ بغلتانید. سپس قارچ‌ها را در آرد سوخاری قرار دهید و آماده سرخ‌کردن کنید.
   – یا می‌توانید هر قارچ را به ترتیب در آرد، تخم‌مرغ و سپس آرد سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند.
4. سرخ کردن قارچ‌ها
   قبل از سرخ کردن قارچ‌ها، روغن را در تابه‌ای مناسب داغ کنید. سپس قارچ‌ها را به روغن داغ اضافه کنید و آن‌ها را از هر دو طرف به خوبی سرخ کنید.
5. خارج کردن قارچ‌ها از روغن و نحوه سرو قارچ سوخاری
   در مرحله آخر، قارچ‌ها را از روغن خارج کرده و در ظرفی که با دستمال کاغذی یا حوله پوشانده شده است، قرار دهید تا اضافی‌های روغن آن خشک شود. سپس قارچ‌های سرخ‌شده را سرو کنید.

مواد لازم برای دستور پخت قارچ سوخاری

• نکات مهم برای شستشو و انتخاب قارچ مناسب سوخاری کردن
  برای تهیه قارچ سوخاری، بهتر است ابتدا قارچ‌ها را با آب سرد بشویید تا کثیفی آن‌ها رفع شود. سپس آن‌ها را به‌طور کامل خشک کنید تا پوست آن‌ها را به راحتی بتوانید پاک کنید.
  هنگام انتخاب قارچ برای تهیه سوخاری، بهتر است از قارچ‌های کوچک استفاده کنید. در صورت استفاده از قارچ‌های بزرگ، آن‌ها را به دو نصف تقسیم کرده و استفاده کنید.
• نکات مهم برای سرخ کردن قارچ ها
  برای سرخ کردن قارچ‌ها، باید آن‌ها به رنگ قهوه‌ای طلایی درآیند. برای این کار، تنها شش تا ده دقیقه زمان نیاز است. می‌توانید از روغن زیتون خالص برای این منظور استفاده کنید. در حین سرخ کردن، قارچ‌ها را در تابه‌ای بزرگ سرخ کنید؛ زیرا کمبود فضا ممکن است باعث شود که قارچ‌ها به طور کامل سرخ و پخته نشوند. همچنین، حواستان به دمای روغن باشد؛ زیرا با اضافه شدن قارچ‌ها، دمای روغن به شدت کاهش پیدا می‌کند، بنابراین دوباره روغن را داغ کنید تا قارچ‌ها به درستی سرخ شوند.

طرز تهیه قارچ سوخاری پفکی

• مرحله اول:
  ابتدا قارچ‌ها را به دقت شوید و با یک دستمال تمیز آن‌ها را خشک کنید. سپس یک کاسه بزرگ و جادار را انتخاب کنید و ماست چکیده را به کاسه اضافه کنید.
• مرحله دوم:
  حتماً از ماست پر چرب بدون آب (چکیده) استفاده کنید. در این مرحله، زعفران دم کرده را به همراه آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا به طور کامل با هم ترکیب شوند.
• مرحله سوم:
  سپس قارچ‌ها را در مواد قرار داده و کمی مخلوط کنید تا تمام قارچ‌ها به مایه آغشته شوند. سپس روی درب ظرف سلفون بکشید و آن را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا قارچ‌ها طعم‌دهنده شوند.
• مرحله چهارم:
  پس از اینکه قارچ‌ها طعم‌دهنده شدند، آن‌ها را از یخچال خارج کنید. سپس تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و به همراه یک قاشق غذاخوری ماست و آرد سوخاری خوب مخلوط کنید تا حالت خمیری شل بگیرد.
• مرحله پنجم:
  سپس آرد سوخاری و آرد سفید را به صورت جداگانه در دو کاسه مجزا ریخته و کنار دستتان قرار دهید. یک ظرف گود مانند شیر داغکن روی حرارت متوسط قرار داده و به اندازه‌ای روغن داخل ظرف بریزید که قارچ‌ها هنگام سرخ کردن شناور باشند.
• مرحله ششم:
  قارچ‌ها را از کاسه خارج کرده و در آرد سفید می‌چرخانید، سپس در تخم مرغ می‌گذارید و در نهایت در آرد سوخاری می‌غلتانید و در روغن داغ می‌اندازید تا سرخ شوند. توجه داشته باشید که قارچ‌ها به اندازه‌ای که ظرف جا دارد اضافه شوند تا سرخ شوند.
• مرحله هفتم:
  یک نکته مهم در مورد سرخ کردن قارچ‌ها این است که حتماً از روغن مخصوص سرخ‌کردنی استفاده کنید، زیرا روغن‌های خوراکی جذب غذا می‌شوند، اما روغن‌های سرخ‌کردنی به دلیل ترکیبات ویژه‌ای که دارند، جذب غذا نمی‌شوند.
• مرحله هشتم:
  پس از اینکه قارچ‌ها به طور کامل طلایی شدند، آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی یک توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود. در پایان، قارچ‌های سوخاری را در ظرف مورد نظر می‌ریزید و با سس کچاپ سرو می‌کنید.

طرز تهیه قارچ سوخاری پولکی

1. ابتدا قارچ‌ها را در آرد بچرخانید.
2. سپس آن‌ها را داخل آب یخ بگذارید.
3. بعد از خروج از آب یخ، دوباره آرد بپوشانید.
4. این کار را حداقل سه بار تکرار کنید تا قارچ‌ها به خوبی پولکی شوند و یک لایه ضخیم از آرد روی آن‌ها ایجاد شود.

طرز تهیه قارچ سوخاری در سرخ کن بدون روغن

ابتدا سرخ‌کن را تا دمای ۳۴۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سپس آرد سوخاری، پودر پیاز، پودر سیر و فلفل را در یک ظرف مخلوط کنید.

تخم‌مرغ را در یک کاسه بشکنید و قارچ‌ها را پس از شستشو درون آن بغلتانید. سپس آن‌ها را در ترکیب آرد سوخاری بچرخانید و این کار را دوباره تکرار کنید.

سپس قارچ‌ها را درون سرخ‌کن قرار دهید، به‌طوری‌که هیچ کدام روی هم قرار نگیرند. حدود ۶ دقیقه صبر کنید و سپس قارچ‌ها را چک کنید. می‌توانید آن‌ها را برگردانید تا سمت دیگر هم ترد شود.اگر به آشپزی با هواپز علاقه دارید طرز تهیه سمبوسه در هواپز را به شما پیشنهاد می کنیم.