نحوه تهیه شامی رودباری

شامی رودباری یک از غذای شمالی محبوب ایران است که در استان گیلان و به‌ویژه شهر رودبار رایج است. این غذا همانند شامی بابلی با استفاده از مواد اصلی مانند گوشت چرخ‌کرده، لوبیا قرمز و ادویه‌های خاص، طعمی بی‌نظیر و خوشمزه را ایجاد می‌کند. در ادامه، با مواد لازم و روش تهیه این غذا آشنا خواهیم شد.

مواد لازم جهت تهیه شامی رودباری

گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم

لوبیا قرمز: یک پیمانه

پیاز: ۲ عدد متوسط

روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری

زعفران: یک قاشق چایخوری

آب مرغ یا آبگوشت: ۲ پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل پخت

ابتدا پیاز را پوست کنده و خرد کنید.

در یک قابلمه، روغن را گرم کنید و پیاز خردشده را اضافه کنید. پیاز را تا زمانی که شفاف شود و رنگ طلایی بگیرد، تفت دهید.

گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید. گوشت را تا زمانی که رنگش تغییر کند و کاملاً پخته شود، سرخ کنید.

لوبیا قرمز را به گوشت اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

زعفران را در یک لیوان آب گرم حل کنید و به مواد قابلمه اضافه کنید.

آب مرغ یا آبگوشت را به قابلمه بیافزایید تا تمام مواد به خوبی پوشش داده شوند.

قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار داده و آن را با درپوش بپوشانید. شامی رودباری را تا زمانی که لوبیا و گوشت کاملاً پخته شوند، بپزید. این فرآیند حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت طول می‌کشد.

پیش از سرو، با نمک و فلفل طعم دلخواه به شامی رودباری اضافه کنید.

نکات مهم در پخت

این غذا را می‌توان با برنج سفید یا تند و ادویه‌ای همراهی کرد. این غذا را معمولاً با تندباد یا خورشت مخصوص شمال ایران سرو می‌کنند.

از بهترین گوشت چرخ‌کرده برای تهیه شامی رودباری استفاده کنید تا طعم و کیفیت غذا بهتر شود.

می‌توانید مقدار آب مرغ یا آبگوشت را بر اساس ترجیحات خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید غذای خوشمزه‌ای با حساب آبسرد شدن داشته باشید، مقدار کمتری از آب اضافه کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید به شامی رودباری مقداری زرشک نیز اضافه کنید تا ظاهر و طعم آن زیباتر شود.

شامی رودباری همانند با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، لوبیا قرمز و ادویه‌های خاص، یک غذای بسیار خوشمزه و محبوب در مناطق شمالی ایران است. با دنبال کردن مراحل تهیه این غذا و رعایت نکات مهم، می‌توانید شامی رودباری لذیذ و شگفت‌انگیزی را در سفره خود ارائه دهید. به‌خصوص هنگام سرو این غذا، به همراه برنج سفید و تندباد لذت بیشتری را تجربه خواهید کرد.