طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره

طرز تهیه خمیر جادویی برای پیتزا

مواد لازم
آرد: ۵۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر ولرم: ۲۵۰ میلی‌لیتر
مایه خمیر: ۱۰ گرم
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره

1. آماده‌سازی مایه خمیر: مایه خمیر را با شیر ولرم و شکر مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا فعال شود.
2. مخلوط کردن مواد: تخم‌مرغ، نمک، روغن مایع، و شیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس مایه خمیر فعال شده را به آن اضافه کنید.
3. اضافه کردن آرد: آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید. اگر خمیر بیش از حد چسبنده بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید.
4. ورز دادن: خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
5. استراحت دادن خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یک جای گرم استراحت کند تا پف کند.
6. پخت پیتزا: خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کرده و در قالب پیتزا پهن کنید. قبل از افزودن مواد روی خمیر، آن را با چنگال سوراخ کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر گرم شده قرار دهید تا شوک حرارتی ببیند. سپس مواد دلخواهتان را روی آن بریزید و پیتزا را بپزید.

این خمیر بسیار کاربردی است و می‌توانید آن را تا سه روز در یخچال و تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.

طرز تهیه خمیر جادویی با بکینگ پودر

برای تهیه خمیر جادویی با بیکینگ پودر که نیازی به استراحت ندارد، می‌توانید از ترکیب ماست و بیکینگ پودر به عنوان عوامل اصلی استفاده کنید. در این روش، ابتدا ماست چکیده و شیرین را با بیکینگ پودر مخلوط کنید تا ماست حالت پفکی بگیرد. سپس تخم‌مرغ، نمک، و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. این خمیر سریع و آسان آماده می‌شود و می‌توانید از آن برای تهیه پیتزا، پیراشکی، و انواع نان‌های دیگر استفاده کنید.

طرز تهیه خمیر جادویی بدون خمیر مایه

برای طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره بدون خمیر مایه، می‌توانید از بیکینگ پودر و ماست به عنوان جایگزین استفاده کنید. در این روش، ابتدا ماست چکیده و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس تخم مرغ، روغن، و نمک را به آن اضافه کنید. در نهایت، آرد را به تدریج اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود. این خمیر نیازی به استراحت ندارد و می‌تواند به سرعت برای تهیه انواع پیتزا، پیراشکی، و نان‌های مختلف استفاده شود.

طرز تهیه خمیر جادویی پیراشکی گوشت

برای تهیه خمیر جادویی پیراشکی گوشت، ابتدا مایه خمیر را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و بگذارید تا فعال شود. سپس تخم‌مرغ‌ها، روغن، و نمک را به مخلوط مایه خمیر اضافه کرده و خوب هم بزنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. این خمیر باید به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت کند تا پف کند. پس از استراحت، خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر باز کرده و به صورت دایره‌ای برش دهید. مایه گوشت آماده شده را در وسط خمیر قرار دهید، لبه‌های خمیر را روی هم بیاورید و با چنگال فشار دهید تا بسته شود. سپس می‌توانید پیراشکی‌ها را در فر بپزید یا در روغن سرخ کنید.

طرز تهیه خمیر جادویی با جوش شیرین

برای تهیه خمیر جادویی با استفاده از جوش شیرین، می‌توانید از ماست به عنوان عنصر فعال کننده استفاده کنید. در این روش، ابتدا ماست را با جوش شیرین مخلوط کرده و اجازه دهید تا واکنش دهند و ماست پف کند. سپس تخم‌مرغ، روغن و نمک را به ترکیب اضافه کرده و به تدریج آرد را افزوده و خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. این خمیر نیازی به استراحت ندارد و می‌توانید آن را به سرعت برای تهیه انواع پیتزا، پیراشکی و نان استفاده کنید.

طرز تهیه خمیر جادویی بدون تخم مرغ

برای تهیه خمیر جادویی بدون تخم مرغ، ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه عمل بیاید. سپس، روغن و نمک را به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید و کم‌کم آرد را به آن بیفزایید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. این خمیر باید به مدت ۴۰ دقیقه در یک جای گرم استراحت کند تا پف کند. پس از استراحت، می‌توانید از این خمیر برای تهیه انواع پیتزا، پیراشکی، و نان‌های مختلف استفاده کنید.

طرز تهیه خمیر جادویی بدون شیر

برای تهیه خمیر جادویی بدون استفاده از شیر، می‌توانید از آب ولرم به جای شیر استفاده کنید. ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و شکر مخلوط کرده و اجازه دهید تا فعال شود. سپس تخم‌مرغ، نمک، و روغن را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در نهایت، آرد را به تدریج اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود. این خمیر باید به مدت یک ساعت در محیط گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. این نوع خمیر بدون شیر مناسب تهیه انواع پیتزا، پیراشکی، و نان‌های دیگر است.