طرز تهیه سوسیس خانگی

طرز تهیه سوسیس خانگی مرحله به مرحله

طرز تهیه سوسیس خانگی به شما امکان می‌دهد تا از مواد اولیه سالم و باکیفیت در طرز تهیه سوسیس بندری استفاده کرده و طعمی دلخواه ایجاد کنید. در ادامه، مراحل طرز تهیه سوسیس خانگی را به‌صورت گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم:

مواد لازم طرز تهیه سوسیس خانگی

• گوشت گوساله یا مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم
• سیر: ۳ حبه (ریز رنده‌شده)
• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
• شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• روغن مایع: یک‌سوم لیوان
• سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
• آب یخ: سه‌چهارم لیوان
• کاور مخصوص طرز تهیه سوسیس خانگی: حدود ۲ متر

ادویه‌ها طرز تهیه سوسیس خانگی

• نمک: ۱ قاشق مرباخوری
• پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری
• پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
• پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری
• دارچین: نصف قاشق مرباخوری
• آویشن: نصف قاشق مرباخوری
• پودر زنجبیل: نصف قاشق مرباخوری
• پودر هل: یک‌سوم قاشق چای‌خوری
• پودر جوز هندی: یک‌سوم قاشق چای‌خوری
• پودر تخم گشنیز: نصف قاشق مرباخوری
• پودر فلفل قرمز و سیاه: به مقدار دلخواه
• پودر میخک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سوسیس خانگی با طعم بیرون

1. آماده‌سازی گوشت:

   • گوشت را دو تا سه بار چرخ کنید تا کاملاً ریز و یکدست شود. سپس آن را در ظرف دربسته به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

2. اضافه کردن تخم‌مرغ:

   • پس از ۴ ساعت، گوشت را از یخچال خارج کرده و تخم‌مرغ را که هم‌دمای گوشت است، به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

3. ترکیب مواد خشک:

   • آرد سفید، نشاسته ذرت، شیر خشک و تمامی ادویه‌ها را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود.

4. اضافه کردن سیر و روغن:

   • سیر رنده‌شده و روغن مایع را به مخلوط گوشت و تخم‌مرغ اضافه کرده و با استفاده از غذاساز یا میکسر، مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. افزودن آب یخ و مواد خشک:

   • نصف آب یخ و مخلوط مواد خشک را به ترکیب گوشت اضافه کرده و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه دیگر مخلوط کنید. در صورت سفت بودن خمیر، مابقی آب یخ را اضافه کنید تا خمیری نرم و قابل فرم‌دهی به دست آید.

6. پر کردن کاور سوسیس:

   • خمیر سوسیس را داخل قیف با ماسوره معمولی ریخته و کاورهای سوسیس را با آن پر کنید. دو سر کاور را با نخ محکم ببندید و سپس به اندازه‌های دلخواه تقسیم کرده و بین هر بخش را با نخ ببندید.

7. پخت سوسیس:

   • در قابلمه‌ای آب را به جوش آورده و سپس حرارت را کاهش دهید تا آب به آرامی بجوشد. سوسیس‌ها را به مدت ۴۵ دقیقه در آب قرار دهید تا بپزند. پس از پخت، آن‌ها را بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا خنک شده و بافت محکمی پیدا کنند.

نکات مهم طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت

• برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد مواد در حین مخلوط کردن، از آب یخ استفاده کنید.
• ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
• سوسیس‌های خانگی به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، در یخچال تا یک هفته و در فریزر تا یک ماه قابل نگهداری هستند.

طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ بدون شیر خشک

تهیه سوسیس خانگی با مرغ بدون استفاده از شیر خشک، روشی سالم و خوشمزه برای لذت بردن از این فرآورده گوشتی است. در ادامه، دستورالعمل مرحله‌به‌مرحله تهیه این سوسیس را ارائه می‌دهیم:

مواد لازم طرز تهیه سوسیس خانگی:

• گوشت مرغ (مخلوط ران و سینه): ۵۰۰ گرم
• آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• سیر: ۳ حبه (ریز خردشده)
• آب یخ: ۴ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زنجبیل، جوز هندی (به مقدار لازم)

مراحل طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ

1. آماده‌سازی گوشت:

   • گوشت مرغ را به همراه سیر سه بار چرخ کنید تا بافتی نرم و یکدست حاصل شود.

2. مخلوط کردن مواد:

   • در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده را با آرد گندم، نشاسته ذرت، تخم‌مرغ، روغن مایع و ادویه‌ها ترکیب کنید.
   • مواد را به‌خوبی ورز دهید تا خمیری همگن به دست آید.

3. افزودن آب یخ:

   • آب یخ را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

4. طرز تهیه سوسیس خانگی لیوانی:

   • در این مرحله از طرز تهیه سوسیس خانگی با سلفون خمیر را درون قیف پارچه‌ای یا پلاستیکی بریزید.
   • خمیر را به‌طور یکنواخت درون سلفون و یا لیوان پر کنید.
   • دو سر کاور را محکم ببندید و در صورت تمایل، سوسیس‌ها را به اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید.

5. پخت سوسیس:

   • در قابلمه‌ای بزرگ، آب را به جوش آورید.
   • سوسیس‌ها را درون آب جوش قرار داده و به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
   • پس از پخت، سوسیس‌ها را از آب خارج کرده و در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند.

نکات مهم طرز تهیه سوسیس خانگی بدون کاور

• برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد مواد در حین مخلوط کردن، از آب یخ استفاده کنید.
• ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
• سوسیس‌های خانگی را می‌توانید در یخچال تا یک هفته و در فریزر تا یک ماه نگهداری کنید.

با رعایت این مراحل، می‌توانید سوسیسی خانگی، سالم و خوشمزه تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.