طرز تهیه جغول بغول

طرز تهیه جغول بغول با جگر مرغ

طرز تهیه جغول بغول، مانند خوراک بادمجان با مرغ و قارچ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً با دل، جگر و قلوه گوسفند تهیه می‌شود. با این حال، می‌توان این خوراک را با جگر مرغ نیز آماده کرد که طعمی لذیذ و مقوی دارد. در ادامه، دستور تهیه جغول بغول با جگر مرغ ارائه شده است:

مواد لازم:

• جگر مرغ: ۵۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• آب‌لیموی تازه: ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه جغول بغول با جگر مرغ و سیب زمینی

1. آماده‌سازی جگر مرغ: جگرهای مرغ را به‌خوبی شسته و به قطعات کوچک تقسیم کنید. برای حفظ ارزش غذایی، از شست‌وشوی طولانی مدت جگر خودداری کنید.
2. سرخ کردن پیاز: پیازها را به‌صورت خلالی نازک خرد کرده و در تابه با مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
3. افزودن جگر مرغ: جگرهای خردشده را به تابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و کمی سرخ شوند.
4. افزودن ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به میزان دلخواه به تابه اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
5. افزودن آب‌لیمو: آب‌لیموی تازه را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
6. پخت نهایی: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا جگرها کاملاً مغزپخت شوند. در صورت نیاز، می‌توانید کمی آب به تابه اضافه کنید تا از خشک شدن خوراک جلوگیری شود.
7. سرخ کردن سیب‌زمینی: در این مدت، سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و در تابه‌ای جداگانه با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
8. سرو کردن: جغول بغول را در ظرف سرو بریزید و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را روی آن قرار دهید. این خوراک را می‌توان با نان تازه و سبزی خوردن سرو کرد.

نکات مهم طرز تهیه جغول بغول

• برای جلوگیری از سفت شدن جگر مرغ، آن را بیش از حد نپزید؛ تفت دادن تا تغییر رنگ کافی است.
• افزودن آب‌لیموی تازه به بهبود طعم خوراک کمک می‌کند و بوی زهم جگر را کاهش می‌دهد.
• در صورت تمایل، می‌توانید از دل و سنگدان مرغ نیز در این خوراک استفاده کنید تا طعم متنوع‌تری داشته باشید.

با رعایت این مراحل طرز تهیه جغول بغول، می‌توانید یک جغول بغول خوشمزه و مقوی با جگر مرغ تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه جغول بغول شمالی

جغول بغول (یا جغور بغور) یکی از غذاهای سنتی و محبوب در مناطق شمالی ایران، به‌ویژه گیلان، است که با استفاده از دل، جگر و قلوه گوسفند تهیه می‌شود. در ادامه، دستور تهیه این خوراک لذیذ را با جزئیات ارائه می‌کنیم:

مواد لازم:

• دل، جگر و قلوه گوسفند: مجموعاً ۲۰۰ گرم
• پیاز درشت: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق سوپ‌خوری
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• هویج: ۲ عدد
• لیموی تازه: ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن مایع یا کره: به مقدار لازم

طرز تهیه جغول بغول رشتی

1. آماده‌سازی مواد: دل و قلوه گوسفند را از وسط نصف کرده و لخته‌های سیاه و رگ‌های سفید را جدا کنید. سپس آن‌ها را به‌خوبی شسته و به قطعات کوچک خرد کنید. جگر را نیز تمیز کرده و به قطعات مشابه برش دهید.
2. پخت جگر سفید (اختیاری): اگر از جگر سفید استفاده می‌کنید، آن را جداگانه با یک لیوان آب و کمی زردچوبه بپزید تا آب آن کاملاً تبخیر شود.
3. تفت دادن پیاز: پیاز را به‌صورت خلالی نازک خرد کرده و در تابه با مقداری روغن یا کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
4. افزودن دل، جگر و قلوه: دل، جگر و قلوه‌های خردشده (و جگر سفید پخته‌شده در صورت استفاده) را به تابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و کمی سرخ شوند.
5. افزودن رب و ادویه‌ها: رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به میزان دلخواه اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. افزودن آب و آب‌لیمو: به اندازه نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا آب تقریباً تبخیر شود. در این مرحله، آب لیموی تازه را نیز به خوراک اضافه کنید.
7. سرخ کردن سیب‌زمینی و هویج: سیب‌زمینی و هویج را به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و جداگانه در تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
8. ترکیب نهایی: سیب‌زمینی و هویج سرخ‌شده را به مخلوط دل، جگر و قلوه اضافه کرده و چند دقیقه با هم تفت دهید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
9. سرو کردن: جغول بغول را در ظرف سرو بریزید و با نان تازه یا برنج میل کنید. این خوراک را می‌توان با سبزی‌خوردن و ترشی نیز سرو کرد.

نکات مهم طرز تهیه جغول بغول

• تمیز کردن دل و قلوه: حتماً لخته‌های خون و رگ‌های سفید را از دل و قلوه جدا کنید تا خوراک بوی زهم نداشته باشد.
• پخت جگر سفید: جگر سفید دیرپز است؛ بنابراین، آن را جداگانه بپزید و سپس به خوراک اضافه کنید.
• استفاده از رب انار: در برخی دستورها، به‌جای رب گوجه‌فرنگی از رب انار استفاده می‌شود که طعمی ملس به خوراک می‌دهد.
• اندازه قطعات: اندازه خرد کردن دل، جگر و قلوه به سلیقه شما بستگی دارد؛ اما پیشنهاد می‌شود خیلی ریز نباشند تا بافت خود را حفظ کنند.

با رعایت این مراحل طرز تهیه جغول بغول، می‌توانید یک جغول بغول شمالی خوشمزه و مقوی تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه جغول بغول با جگر سفید

جغور بغور (یا جغول بغول) یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از دل، جگر سیاه و جگر سفید گوسفند تهیه می‌شود. در ادامه، دستور تهیه این خوراک لذیذ را با جزئیات ارائه می‌کنیم:

مواد لازم طرز تهیه جغول بغول خیابانی

• جگر سیاه گوسفند: ۵۰۰ گرم
• جگر سفید گوسفند: ۵۰۰ گرم
• دل گوسفند: ۱ عدد
• قلوه گوسفند: ۱ عدد
• دنبه گوسفند: ۱۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن مایع یا کره: به مقدار لازم

طرز تهیه جغول بغول با جگر سیاه

1. آماده‌سازی دل و قلوه: دل گوسفند را از وسط نصف کرده و لخته‌های سیاه داخل آن را خارج کنید. قلوه را نیز از وسط نصف کرده و رگ‌های سفید رنگ آن را جدا کنید. سپس آن‌ها را به‌خوبی شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پخت جگر سفید: جگر سفید را به قطعات کوچک خرد کرده و با یک لیوان آب و کمی زردچوبه در قابلمه‌ای بریزید. روی حرارت قرار دهید تا بپزد و آب آن کاملاً تبخیر شود.
3. تفت دادن پیاز و دنبه: پیازها را به‌صورت خلالی نازک خرد کرده و در تابه با مقداری روغن یا کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. دنبه را به قطعات کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. تفت دهید تا دنبه‌ها ذوب شده و روغن آن آزاد شود.
4. افزودن دل، قلوه و جگرها: دل، قلوه و جگر سیاه خردشده را به تابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. سپس جگر سفید پخته‌شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. افزودن رب و ادویه‌ها: رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به میزان دلخواه اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. پخت نهایی: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا مواد کاملاً مغزپخت شوند. در صورت نیاز، می‌توانید کمی آب به تابه اضافه کنید تا از خشک شدن خوراک جلوگیری شود.
7. سرخ کردن سیب‌زمینی: در این مدت، سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت نگینی خرد کرده و در تابه‌ای جداگانه با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
8. سرو کردن: جغور بغور را در ظرف سرو بریزید و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را روی آن قرار دهید. این خوراک را می‌توان با نان تازه یا برنج سرو کرد.

نکات مهم طرز تهیه جغول بغول با دنبه

• تمیز کردن دل و قلوه: حتماً لخته‌های خون و رگ‌های سفید را از دل و قلوه جدا کنید تا خوراک بوی زهم نداشته باشد.
• پخت جگر سفید: جگر سفید دیرپز است؛ بنابراین، آن را جداگانه بپزید و سپس به خوراک اضافه کنید.
• اندازه قطعات: اندازه خرد کردن دل، جگر و قلوه به سلیقه شما بستگی دارد؛ اما پیشنهاد می‌شود خیلی ریز نباشند تا بافت خود را حفظ کنند.

با رعایت این مراحل طرز تهیه جغول بغول، می‌توانید یک جغور بغور خوشمزه و مقوی با جگر سیاه و سفید تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه جغول بغول با روده

جغول بغول (یا جغور بغور) یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از دل، جگر سیاه، قلوه و در برخی مناطق، روده گوسفند تهیه می‌شود. افزودن روده به این خوراک، طعم و مزه‌ی خاصی به آن می‌بخشد. در ادامه، دستور تهیه جغول بغول با روده را ارائه می‌کنیم:

مواد لازم:

• دل گوسفند: ۱ عدد
• جگر سیاه گوسفند: ۲۰۰ گرم
• قلوه گوسفند: ۲ عدد
• روده گوسفند: ۱ عدد
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• سیر: ۳ حبه
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن مایع یا کره: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. تمیز کردن روده: روده‌ها را پشت‌ورو کرده و با آب و نمک شسته و خرد کنید.
2. آماده‌سازی دل و قلوه: رگ‌ها و لخته‌ها را جدا کرده و خرد کنید.
3. تفت دادن پیاز و سیر: در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
4. افزودن دل، قلوه، جگر و روده: مواد را با هم تفت دهید تا سرخ شوند.
5. افزودن رب و ادویه: رب و ادویه‌ها را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
6. پخت نهایی: درب ظرف را گذاشته و با حرارت ملایم ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید.
7. سرخ کردن سیب‌زمینی: جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو روی خوراک قرار دهید

طرز تهیه جغول بغول زنجانی

جغور بغور (یا جغول بغول) یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان زنجان است که با استفاده از دل، جگر سیاه، جگر سفید و قلوه گوسفند تهیه می‌شود. در ادامه، دستور تهیه این خوراک لذیذ را با جزئیات ارائه می‌کنیم:

مواد لازم جغول بغول زنجانی 

• دل گوسفند: ۱ عدد
• جگر سیاه گوسفند: ۲۰۰ گرم
• جگر سفید گوسفند: ۲۰۰ گرم
• قلوه گوسفند: ۲ عدد
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• هویج: ۲ عدد
• لیموی تازه: ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن مایع یا کره: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه جغول بغول زنجانی 

1. آماده‌سازی دل و قلوه: دل را از وسط نصف کرده و لخته‌های سیاه داخل آن را خارج کنید. قلوه‌ها را نیز از وسط نصف کرده و رگ‌های سفید رنگ آن را جدا کنید. سپس آن‌ها را به‌خوبی شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پخت جگر سفید: جگر سفید را به قطعات کوچک خرد کرده و با یک لیوان آب و کمی زردچوبه در قابلمه‌ای بریزید. روی حرارت قرار دهید تا بپزد و آب آن کاملاً تبخیر شود.
3. تفت دادن پیاز: پیازها را به‌صورت خلالی نازک خرد کرده و در تابه با مقداری روغن یا کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
4. افزودن دل، قلوه و جگرها: دل، قلوه و جگر سیاه خردشده را به تابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. سپس جگر سفید پخته‌شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. افزودن رب و ادویه‌ها: رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به میزان دلخواه اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. پخت نهایی: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا مواد کاملاً مغزپخت شوند. در صورت نیاز، می‌توانید کمی آب به تابه اضافه کنید تا از خشک شدن خوراک جلوگیری شود.
7. سرخ کردن سیب‌زمینی و هویج: سیب‌زمینی و هویج را به‌صورت نگینی خرد کرده و جداگانه در تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
8. ترکیب نهایی: سیب‌زمینی و هویج سرخ‌شده را به مخلوط دل، جگر و قلوه اضافه کرده و چند دقیقه با هم تفت دهید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
9. سرو کردن: جغور بغور را در ظرف سرو بریزید و با نان تازه یا برنج میل کنید. این خوراک را می‌توان با سبزی‌خوردن و ترشی نیز سرو کرد.