طرز تهیه ته چین تن ماهی

ته‌ چین تن‌ ماهی غذای ساده و بسیار خوشمزه

غذای مجلسی ایرانی، ته چین نام دارد، معمولاً افراد اسم “ته چین” را با مرغ شنیده اند، اما می توانید ته چین را با مواد دلخواه خود تهیه کنید، از جمله تن ماهی، قارچ، یا  ته چین بادمجان. ته چین یکی از غذاهایی است که می توانید برای مهمانی ها و مراسم های خود تهیه کنید. ته چین تن ماهی به عنوان یکی از ساده ترین روش های تهیه ته چین شناخته می شود، زیرا نیاز به زمان کمی دارد. با خرید یک تن ماهی، شما می توانید در مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه یک ته چین بسیار خوشمزه تهیه کنید. می توانید برای پخت ته چین تن ماهی از روش های گازی یا فر هم استفاده کنید.با تن ماهی غذاهای بسیار سریع و خوشمزه دیگه ای مثل فیش استراگانوف با تن ماهی هم به شما پیشنهاد می کنیم.

مواد لازم برای تهیه ته چین تن ماهی

تن ماهی ۱ قوطی
برنج ۳ پیمانه
سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله) ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
ماست ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۳ ق غذا خوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل پخت ته چین تن ماهی

ته چین یک غذای سنتی ایرانی است که از برنج، گوشت، مرغ یا مواد دریایی و سبزیجات تهیه می شود. این غذا با روش خاصی در یک قابلمه درست می شود. برنج به صورت لایه لایه به همراه سایر مواد قرار می گیرد و سپس پخته می شود. پس از پختن، ته چین به قسمت های کوچک تقسیم شده و با طعم منحصر به فرد و ترکیب متنوع مواد خوراکی شناخته می شود.

مرحله اول پخت ته چین تن ماهی

برای طرز تهیه ته چین تن ماهی به روش مجلسی، ابتدا باید تن ماهی را آماده کنیم. برای این منظور، پیاز پایه ثابت غذاهای ایرانی را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهیم تا نرم و سبک شود. سپس ادویه هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کرده و تفت دادن را یک یا دو دقیقه دیگر ادامه دهیم.

مرحله دوم پخت ته چین تن ماهی

در مرحله بعد، تن ماهی را پس از جوشاندن آن به مدت ۲۰ دقیقه پیش پز کرده، سپس روغن آن را جدا کرده و به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید. در این مرحله، پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز را به مواد دیگر اضافه کنید و همه را با یکدیگر مخلوط کنید. مواد تن ماهی را پس از تفت دادن کوتاهی کنار بگذارید. حتماً به یاد داشته باشید که برای افزایش خوشمزگی این غذا، پودر پاپریکا و گشنیز اساسی هستند و نباید از آن ها چشم پوشی کنید. برای یادگیری مراحل باقی مانده در تهیه ته چین تن ماهی، ما را همراهی کنید.

مرحله سوم پخت ته چین تن ماهی

یک قابلمه را تا نیمی از ظرف آب پر کرده و آن را روی شعله گاز قرار دهید. زمانی که آب به جوش آمد، برنج را همراه با نمک به داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا نیم پز شود. سپس برای تشخیص آمادگی برنج برای آب کشی، یک دانه برنج را بین دو انگشت خود له کنید. اگر دانه برنج اطراف خود نرم شده و مغز آن کمی چسبناک باشد، این نشان دهنده آماده بودن برنج برای آب کشی است. برنج را که آب کشی کرده اید، در مرحله بعد به سمت آماده سازی سبزیجات بروید.

مرحله چهارم پخت ته چین تن ماهی

گشنیز تازه یکی از مواد حیاتی این غذا است و جایگزینی دیگری برای آن مناسب نیست. ابتدا سبزی گشنیز تازه را دقیقاً بشویید و بعد آن را به صورت خرد کردن کامل ریز کنید. سپس سبزی گشنیز تازه را با برنج پس از آب کشی آن مخلوط کنید.
در این مرحله برای داشتن یک ته چین جذاب و پررنگ، باید مواد را به صورت لایه ای درون قابلمه بچینید. ابتدا یک لایه از سیب زمینی به عنوان ته دیگ در کف قابلمه بچینید. (در این مرحله، برای افزایش زیبایی ته دیگ، می توانید به آن زعفران اضافه کنید.) سپس یک لایه از مخلوط برنج و سبزی گشنیز را در قابلمه بریزید و در لایه بعدی مواد تن ماهی را اضافه کنید. روی مواد کمی ادویه دارچین بپاشید. برای لایه آخر، برنج را اضافه کنید.

مرحله پنجم پخت ته چین تن ماهی

در مرحله نهایی و پس از انجام تمام مراحل تهیه ته چین تن ماهی، غذا را بر روی شعله کم و با شعله پخش کن فراهم کنید. سپس درب قابلمه را با دم کنی محکم بپوشانید و به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه اجازه دهید تا غذا به طور کامل دم بکشد. پس از این مدت، این غذای خوشمزه برای سرو آماده است.

نکته مهم پخت ته چین تن ماهی

برای بهبود طعم ته دیگ سیب زمینی، ابتدا هنگام قرار دادن قابلمه روی شعله گاز، به مدت هشت دقیقه شعله گاز را افزایش دهید و پس از آن مدت، شعله را کاهش دهید و به مدت چهل دقیقه اجازه دهید تا غذا به طور کامل دم بکشد.
ته چین تن ماهی مناسب زمان هایی که نیاز به غذایی سریع و خوشمزه دارید، یک غذای لذیذ و ساده است. این غذا بدون شک با طعم منحصر به فردش شما را فریب می دهد. حضور گشنیز در ته چین تن ماهی به نحوی است که حتی افرادی که به تن ماهی یا علاقه ای به غذاهای دریایی ندارند، به این غذا علاقه مند می شوند. خوردن غذاهای برنجی یک عادت قدیمی در فرهنگ ایرانی ها است و حضور گشنیز به همراه تن ماهی در این غذا، از آن یک غذای برنجی خوشبو و خوشمزه می سازد.