طرز تهیه کباب آفریقایی در منزل

طرز تهیه کباب آفریقایی

اولین قدم برای ایجاد طعم خوب در این کباب، خرد کردن گوشت به قطعات کوچک و سپس تهیه چاشنی است. برای ساخت چاشنی، از پیاز، کره بادام زمینی، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، آبلیمو، پودر زنجبیل، نمک و فلفل استفاده کنید و همه را در یک غذاساز بریزید تا یکدست شود.

پس از آماده‌سازی چاشنی، آن را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و تکه‌های گوشت گوساله را اضافه کنید. برای مخلوط کردن گوشت و چاشنی، می‌توانید از دستکش استفاده کرده و با دستان خود این کار را انجام دهید.

برای نفوذ بهتر چاشنی به گوشت، ترکیب گوشت و چاشنی را برای دست‌کم ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، گوشت را از یخچال بیرون آورده، به سیخ فلزی بکشید و روی منقل یا باربیکیو کباب کنید.

کباب آفریقایی معمولاً با نان سرو می‌شود، ولی شما می‌توانید از لیمو، جعفری یا گشنیز برای تزیین استفاده کنید، یا حتی آن را با برنج دم کرده سرو کنید. این کباب بسیار خوشمزه است و ارزش امتحان کردن دارد.

1. در اولین مرحله تهیه کباب آفریقایی، شروع می‌کنیم با برش زدن ۵۰۰ گرم گوشت گوساله بدون چربی به تکه‌های کوچک مکعبی. پس از آن، این تکه‌ها را در آبکش ریخته و یکبار آبکشی می‌کنیم. آبکش را در زاویه‌ای در سینک قرار می‌دهیم تا آب اضافه گوشت خارج شود.
2. در مرحله دوم، به سراغ تهیه چاشنی می‌رویم. ابتدا یک پیاز سفید بزرگ را پوست گرفته و در غذاساز می‌اندازیم. چند بار پالس می‌دهیم تا پیاز کاملا خرد شود. سپس، ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سه قاشق غذاخوری آب لیمو، نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل و مقدار مناسبی نمک و فلفل اضافه کرده و دوباره چند پالس می‌زنیم تا تمام مواد یکدست شوند و چاشنی ما آماده گردد. این چاشنی را در کاسه‌ای بزرگ ریخته و تکه‌های گوشت گوساله را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا گوشت کاملا با چاشنی آغشته شود.
   این ظرف را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت استراحت کرده و چاشنی به خوبی به گوشت نفوذ کند.
3. در مرحله سوم و نهایی، پس از ۳۰ دقیقه ظرف را از یخچال خارج کرده و تکه‌های گوشت را روی سیخ‌ها قرار می‌دهیم. برای پخت کباب، از منقل یا باربیکیو استفاده می‌کنیم. هنگام پخت، سیخ‌ها را مداوم جابه‌جا کرده و می‌چرخانیم تا تمامی قسمت‌های کباب به طور یکنواخت پخته شوند. این کباب را می‌توانید همراه با نان، لیموی ترش تازه، جعفری و یا برنج سرو کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

طرز تهیه اورفا کباب ترکی را نیز می توانید در اینجا ببینید.

 چند ترفند آشپزی برای تهیه کباب آفریقایی بهتر

• ماریناد طولانی‌تر گوشت: برای اینکه چاشنی به خوبی در گوشت نفوذ کند، گوشت را بیشتر از ۳۰ دقیقه، حتی تا شب قبل در چاشنی در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود گوشت طعم دارتر و نرم‌تر شود.
• استفاده از زنجبیل تازه: به جای پودر زنجبیل، استفاده از زنجبیل تازه خرد شده یا رنده شده می‌تواند عطر و طعم بیشتری به کباب بدهد.
• گریل کردن سبزیجات همراه: برای افزایش طعم و تنوع، می‌توانید سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز یا قارچ را به سیخ‌های کباب اضافه کنید و همراه با گوشت گریل کنید.
• تست پخت گوشت: برای اطمینان از پخت کامل کباب، یک تکه کوچک را برداشته و بررسی کنید. گوشت باید به راحتی از سیخ جدا شود و در داخل کاملا پخته باشد.
• استراحت دادن به کباب پس از پخت: پس از پخت کباب‌ها، آن‌ها را برای چند دقیقه قبل از سرو روی بشقاب قرار دهید تا آب داخلی آن‌ها دوباره توزیع شود. این کار باعث می‌شود کباب نرم‌تر و آبدارتر شود.
• اضافه کردن چاشنی‌های اضافی: برای ایجاد طعم‌های جدید، می‌توانید به چاشنی موادی مانند سیر خرد شده، فلفل چیلی یا دیگر ادویه‌های دلخواه اضافه کنید.
• کنترل حرارت: هنگام پخت کباب روی منقل یا باربیکیو، دقت کنید که حرارت یکنواخت باشد تا تمام قسمت‌های کباب به طور یکسان پخته شوند.