طرز تهیه موچی

طرز تهیه موچی با آرد گلوتینوس

این شیرینی نرم در طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و رنگ‌ها عرضه می‌شود، ولی ممکن است شما هنوز فرصت تجربه‌ی آن را، به دلیل قیمت‌های متفاوتی که در بازار وجود دارد، نداشته باشید. امروز در بخش آشپزی مجله آنلاین آشپزی ماه، نحوه‌ی پخت موچی با طعم‌های متنوع را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید به راحتی و با استفاده از ساده‌ترین مواد، موچی‌های تازه و بهداشتی را در خانه تهیه کنید. تا پایان این نوشتار همراه ما باشید.

مواد لازم برای درست کردن موچی:

• مواد ضروری برای پخت موچی:
• آرد موچی (ارد گلوتینوس) – ۲ پیمانه
• آرد نشاسته ذرت – ۲/۳ پیمانه
• پودر قند – ۲/۳ پیمانه
• کره – ۳۵ گرم
• رنگ خوراکی – به میزان دلخواه
• شیر – ۱۷۷ گرم

علاوه بر این، برای تهیه مواد داخلی  شیرینی موچی، از اقلام زیر استفاده کنید:

1. خامه صبحانه – به میزان دلخواه
2. نوتلا – به میزان دلخواه
3. میوه‌هایی نظیر موز، انبه، توت فرنگی، و هلو – به میزان دلخواه

طرز تهیه موچی

زمان لازم برای آماده‌سازی موچی بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.با مواد بیان شده، تقریباً ۱۰ عدد موچی اندازه متوسط آماده می‌شود که می‌توانید با افزودن یا کاهش ساده مواد، تعداد آن‌ها را تغییر دهید.سطح سختی پخت موچی در دسته‌بندی متوسط قرار می‌گیرد.

مرحله اول | آماده‌سازی مواد خشک

آرد گلوتینوس و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و از صافی عبور دهید تا  ناخالصی‌های آرد جدا شود.

مطالب مرتبط: طرز تهیه باقلوا یخچالی

سپس پودر قند را به مخلوط آردها افزوده و تمام مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله دوم | آماده‌سازی شیر

در این مرحله، شیر را تدریجاً به مخلوط مواد خشک افزوده و به طور مداوم هم بزنید تا به ترکیبی صاف و یکنواخت برسید.

نکته: اگر تمایل دارید که خمیر موچی‌تان رنگی یا طعمی خاص داشته باشد، بهتر است رنگ خوراکی یا طعم‌دهنده‌ی مورد نظرتان را ابتدا با شیر مخلوط کنید، و سپس این ترکیب را به مواد خشک بیافزایید.

این کار باعث می‌شود رنگ یا طعم به طور یکنواخت در تمام خمیر پخش شود و نیازی به هم زدن بیش از حد یا ورز دادن مواد نباشد.

مرحله سوم | گرما دادن به مخلوط

در مرحله سوم، مخلوط را به یک قابلمه تفلون مناسب منتقل کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.

با استفاده از یک لیسک، مدام مواد را هم بزنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و مخلوط به شکل خمیر درآید.

این فرآیند ممکن است ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به طول انجامد.

مرحله چهارم | افزودن کره

در چهارمین مرحله، قابلمه را از روی شعله برداشته و کره ای که به دمای اتاق رسیده است را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس خمیر را بر روی میز کارتان قرار دهید و به خوبی آن را ورز دهید تا خمیر کشسانی و نرمی لازم را پیدا کند.

توجه داشته باشید که این خاصیت کشسانی برای دستیابی به خمیر موچی باکیفیت ضروری است.

در این مرحله باید به سرعت عمل کنید؛ زیرا نباید اجازه دهید خمیر بیش از حد با هوا در تماس باشد.

مرحله پنجم | بسته‌بندی موچی

در مرحله پنجم، سطح میز کارتان را با نشاسته ذرت بپوشانید و شروع به بسته‌بندی موچی کنید. دو روش برای بسته‌بندی موچی وجود دارد که در ادامه به آنها اشاره می‌شود.

بسته بندی خمیر موچی

بافت خمیر موچی یکی از مهم ترین مواردی است که باید به آن توجه خاصی داشته باشید

روش اول بسته‌بندی خمیر موچی

در مرحله ششم، خمیر را به ۸-۱۰ قطعه مساوی تقسیم کنید. با استفاده از وردنه خمیر را باز کنید و داخل یک کاسه کوچک قرار دهید.با استفاده از خامه و تکه‌های انبه یا ترکیبی از موز و نوتلا، مرکز موچی‌ها را پر کنید. سپس خمیر را مانند بقچه بپیچید و اضافات خمیر را قیچی کنید. برای اطمینان از یکسان بودن اندازه موچی‌ها، می‌توانید قبل از پیچیدن، هر تکه خمیر را وزن کنید.

روش دوم بسته‌بندی خمیر موچی

• در این روش، خمیر را با استفاده از وردنه روی سطحی که با نشاسته ذرت آردپاشی شده است پهن کنید.
• با استفاده از قالب فلزی، لیوان فلزی یا هر ابزار دیگری که در دسترس دارید، خمیر را شکل دهید و مواد میانی را درون آن قرار دهید.
• مقدار مواد میانی را بر اساس اندازه خمیر تنظیم کنید تا موچی‌ها طعم دلچسبی داشته باشند.
• موچی‌های آماده شده را در کاغذهای یکبار مصرف کیک فنجانی قرار دهید تا در زمان سرو آسان‌تر باشد.
• سپس، موچی‌ها را درون ظرف درب‌دار مناسبی قرار دهید و ظرف را با سلفون بپوشانید.