طرز تهیه خورشت آلو با اردک

طرز پخت خورشت آلو با اردک

یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای محلی گیلان، خورشت آلو با اردک است. این خورشت دارای طعمی بی‌نظیر و فوق‌العاده است. می‌توانید این خورشت محبوب و خوش طعم را با استفاده از انواع مختلف مواد غذایی درست کنید و به عنوان یک گزینه شگفت‌ انگیز برای میز های پذیرایی و مهمانی‌ها به کار ببرید.

مراحل تهیه خورشت آلو با اردک

ابتدا اردک را تمیز کرده و بشویید. نیازی به خرد کردن اردک به اندازه‌های کوچک نیست. سپس مقداری نمک و زردچوبه را روی آن بپاشید و کاملاً آن را آغشته کنید. سپس به اردک اجازه دهید به مدت یک تا دو ساعت در یخچال استراحت کند تا مزه آن به طور کامل ترکیب شود و مزه‌دارتر شود.
بعد از آن، در یک تابه مقداری روغن ریخته و آن را در حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود. سپس اردک را به تابه اضافه کنید و با روغن گرم، آن را به‌طور کامل سرخ کنید، به‌گونه‌ای که همه‌ی قسمت‌های اردک به یک اندازه سرخ شده و رنگ آن به رنگ طلایی برسد. مقدار روغن باید به گونه‌ای باشد که اردک در آن به‌طور کامل فراگیر شود. هنگامی که اردک به خوبی سرخ شد، در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید. سپس اردک سرخ شده را در آن قرار دهید و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید و سپس قابلمه را ببندید. به اردک این امکان را بدهید که به مدت یک تا دو ساعت روی حرارت ملایم بپزد و آماده شود. در این زمان، پوست پیازها را جدا کرده، بشویید و آنها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس در یک تابه، مقداری روغن ریخته و آن را در حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود. ابتدا مقداری زعفران را در یک ظرف کوچک، مانند یک فنجان، قرار دهید. سپس آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید زعفران دم بکشد و غلیظ شود. مقدار زعفران بستگی به سلیقه شخصی شما دارد، و هر چه مقدار آن بیشتر باشد، طعم خورشت شما خوشمزه‌تر خواهد بود. سپس پیازها را در تابه بریزید و آنها را تفت دهید تا به رنگ طلایی و سبکی برسند. سپس مقداری رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود و بوی خامی آن افزایش یابد. بر اساس ترجیحات خود، می‌توانید مقدار رب گوجه را تغییر دهید.

سپس به مواد، مقداری رب انار افزوده و آنها را به‌خوبی تفت دهید تا عطر و طعم رب انار به پیازها فراهم شود. بر اساس ترجیحات شخصی خود، می‌توانید از رب انار با طعم شیرین، ترش یا ملس استفاده کنید. بهتر است رب انار با طعم ملس را به خورشت افزوده و مخلوط کنید.

سپس مقداری آلو بخارا را که پیش‌تر شسته‌اید، به سایر مواد افزوده و همراه با دیگر اجزای آش کمی تفت داده و سپس کمی نمک و فلفل سیاه را به ترکیب افزوده و همگی را به‌طور کامل تفت دهید. سپس تمام مواد را با هم مخلوط کرده و خوب هم زنید تا عطر و طعم آن‌ها به‌طور کامل با یکدیگر ترکیب شوند.سپس زعفران دم کرده را به مواد افزوده و همه را با هم مخلوط کنید، تا رنگ، عطر و طعم زعفران به خورد مواد منتقل شود. سپس اردک پخته شده را در تابه روی مخلوط مواد قرار داده و به آن مقداری زعفران دم کرده با غلیظی بریزید، تا تمام قسمت‌های اردک به زعفران آغشته شوند.

تزئین کردن و سرو خورشت آلو با اردک

سپس خورشت خود را به کمک دانه‌های انار و چند برگ از نعناع و ریحان تازه تزئین نمایید. در نهایت، خورشت آلو با اردک را به‌عنوان یک غذای شیک و لذیذ برای مهمانی‌ها و جشن‌ها، در کنار پلو زعفرانی، سالاد، ترشی و انواع دورچین مجلل سرو کنید.