طرز تهیه والک پلو خوشمزه

طرز تهیه والک پلو دونفره

والک پلو مانند طرز تهیه دمپخت عدس یکی از غذاهای سنتی و خوش‌طعم مناطق تهران و کرمانشاه است که با استفاده از گیاه والک تهیه می‌شود. در ادامه، دستور تهیه والک پلو به روش کته برای دو نفر ارائه شده است:

مواد لازم:

• برنج: ۲ پیمانه
• والک تازه: ۲۰۰ گرم
• روغن مایع یا کره: به میزان لازم
• نمک: به میزان لازم
• زعفران دم‌کرده: به میزان دلخواه (اختیاری)

مراحل طرز تهیه والک پلو کته

1. آماده‌سازی برنج:
   • برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بخیسانید.
2. آماده‌سازی والک:
   • والک‌ها را به دقت بشویید تا خاک و آلودگی‌ها از بین برود. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والک‌ها را به اندازه‌های حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر خرد کنید.
3. پخت برنج به روش کته:
   • در قابلمه‌ای مناسب، برنج خیس‌خورده را با مقدار مناسبی آب (حدود ۱ تا ۱٫۵ سانتی‌متر بالاتر از سطح برنج) و کمی روغن یا کره روی حرارت متوسط قرار دهید.
   • زمانی که آب برنج تقریباً تبخیر شد و حفره‌هایی روی سطح برنج ایجاد شد، والک‌های خردشده را به برنج اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
4. دم کردن پلو:
   • حرارت را کم کرده، درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد تا برنج کاملاً پخته و والک‌ها نرم شوند.

طرز تهیه والک پلو شمیران

والک پلو، یکی از غذاهای سنتی و اصیل مناطق تهران، شمیرانات و کرمانشاه است که با استفاده از گیاه والک (سیرک) تهیه می‌شود. در ادامه، دستور تهیه والک پلو به روش تهرانی ارائه شده است:

مواد لازم برای ۴ نفر:

• برنج: ۴ پیمانه
• والک تازه: ۴۰۰ گرم
• روغن مایع یا کره: به میزان لازم
• نمک: به میزان لازم
• زعفران دم‌کرده: به میزان دلخواه

مراحل طرز تهیه والک پلو تهرانی

1. آماده‌سازی برنج:
   • برنج را پاک کرده و چندین بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۲ ساعت بخیسانید.
2. آماده‌سازی والک:
   • والک‌ها را به دقت بشویید تا خاک و آلودگی‌ها از بین برود. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والک‌ها را به اندازه‌های حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر خرد کنید.
3. پخت برنج:
   • در قابلمه‌ای مناسب، آب را به جوش آورید. آب برنج خیس‌خورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود؛ به‌طوری‌که دانه‌های برنج نرم شده ولی همچنان مغز آن‌ها کمی سفت باشد.
4. افزودن والک:
   • والک‌های خردشده را به برنج در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا والک‌ها کمی نرم شوند. سپس مخلوط برنج و والک را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آن‌ها از بین برود.
5. دم کردن پلو:
   • قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن یا کره در آن بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید از سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ استفاده کنید. مخلوط برنج و والک را به‌صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. در هر لایه، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده برای عطر و رنگ بهتر اضافه کنید.
6. پخت نهایی:
   • با استفاده از انتهای قاشق چند حفره در برنج ایجاد کنید تا بخار به‌خوبی در تمام قسمت‌ها جریان یابد. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. ابتدا حرارت را برای ۵ دقیقه زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
7. سرو کردن:
   • پس از اطمینان از پخت کامل، والک پلو را در دیس بکشید و با مرغ سرخ‌شده، گوشت قلقلی یا ماهی سرو کنید.

نکات مهم:

• والک گیاهی فصلی است و در فصل بهار در مناطق کوهستانی یافت می‌شود؛ بنابراین، تهیه این پلو در فصل بهار توصیه می‌شود.
• برای طعم بهتر، می‌توانید در هنگام تفت دادن والک‌ها، مقداری سیر تازه خردشده نیز اضافه کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید والک‌ها را قبل از افزودن به برنج، با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها بیشتر شود.

با رعایت این مراحل، می‌توانید یک والک پلوی خوش‌طعم و معطر به سبک تهرانی تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه والک پلو و کوکوی والک

والک پلو و کوکوی والک از غذاهای سنتی و خوش‌طعم ایرانی هستند که با استفاده از گیاه والک تهیه می‌شوند. در ادامه، دستور تهیه هر دو غذا را به‌طور مختصر ارائه می‌کنیم:

مواد لازم:

• والک تازه: ۳۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• گردوی خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
• زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

مراحل طرز تهیه کوکوی والک

1. آماده‌سازی والک: والک‌ها را شسته و پس از خشک شدن، به‌صورت ساطوری خرد کنید.
2. تهیه مایه کوکو: در کاسه‌ای، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس والک‌های خردشده، گردوی خردشده، زرشک، نمک و فلفل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و مخلوط کنید تا مایه‌ای یکنواخت حاصل شود.
3. استراحت مایه: روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
4. سرخ کردن کوکو: در تابه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را به‌اندازه‌های مساوی در تابه ریخته و هر طرف را تا زمانی که طلایی شود، سرخ کنید.

نکات مهم:

• والک گیاهی فصلی است و در فصل بهار در مناطق کوهستانی یافت می‌شود؛ بنابراین، تهیه این غذاها در فصل بهار توصیه می‌شود.
• برای طعم بهتر کوکو، می‌توانید در هنگام تفت دادن والک‌ها، مقداری سیر تازه خردشده نیز اضافه کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید والک‌ها را قبل از افزودن به برنج یا مایه کوکو، با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها بیشتر شود.

با رعایت این مراحل، می‌توانید والک پلو و کوکوی والک خوش‌طعمی تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.

طرز تهیه والک پلو با میگو

مواد لازم:

• برنج: ۴ پیمانه
• والک تازه: ۳۰۰ گرم
• میگو پاک‌شده: ۴۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• گشنیز تازه خردشده: ۱ پیمانه
• زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
• روغن مایع یا کره: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

مراحل طرز تهیه والک پلو مجلسی

1. آماده‌سازی برنج:
   • برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بخیسانید.
2. آماده‌سازی والک:
   • والک‌ها را به‌دقت بشویید تا خاک و آلودگی‌ها از بین برود. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والک‌ها را به اندازه‌های حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر خرد کنید.
3. آماده‌سازی میگو:
   • میگوها را تمیز کرده و رگ سیاه پشت آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود.
4. تفت دادن میگو:
   • پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید.
   • میگوها را به تابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
   • مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میگوها اضافه کرده و مخلوط کنید.
   • گشنیز خردشده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر گشنیز آزاد شود.
   • در صورت تمایل، مقداری زعفران دم‌کرده به مخلوط اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری به میگوها بدهد.
   • تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
5. پخت برنج:
   • در قابلمه‌ای مناسب، آب را به جوش آورید. آب برنج خیس‌خورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود؛ به‌طوری‌که دانه‌های برنج نرم شده ولی همچنان مغز آن‌ها کمی سفت باشد.
6. افزودن والک:
   • والک‌های خردشده را به برنج در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا والک‌ها کمی نرم شوند. سپس مخلوط برنج و والک را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آن‌ها از بین برود.
7. دم کردن پلو:
   • قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن یا کره در آن بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید از سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ استفاده کنید.
   • لایه‌ای از مخلوط برنج و والک را در قابلمه بریزید، سپس مقداری از مخلوط میگو را روی آن پخش کنید. این کار را به‌صورت لایه‌لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود.
   • با استفاده از انتهای قاشق چند حفره در برنج ایجاد کنید تا بخار به‌خوبی در تمام قسمت‌ها جریان یابد. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. ابتدا حرارت را برای ۵ دقیقه زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
8. سرو کردن:
   • پس از اطمینان از پخت کامل، والک پلو با میگو را در دیس بکشید و با سالاد یا ماست سرو کنید.

نکات مهم:

• والک گیاهی فصلی است و در فصل بهار در مناطق کوهستانی یافت می‌شود؛ بنابراین، تهیه این پلو در فصل بهار توصیه می‌شود.
• برای طعم بهتر، می‌توانید در هنگام تفت دادن میگوها، مقداری رب گوجه‌فرنگی به آن‌ها اضافه کنید تا سس غلیظ‌تری داشته باشید.
• در صورت تمایل، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا یا ادویه مخصوص ماهی برای مزه‌دار کردن میگوها استفاده کنید.

طرز تهیه والک پلو کرمانشاه

مواد لازم:

• برنج: ۴ پیمانه
• والک تازه: ۴۰۰ گرم
• روغن حیوانی یا کره: به میزان لازم
• نمک: به میزان لازم
• زعفران دم‌کرده: به میزان دلخواه (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی برنج:
   • برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید.
2. آماده‌سازی والک:
   • والک‌ها را به‌دقت بشویید تا خاک و آلودگی‌ها از بین برود. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والک‌ها را به اندازه‌های حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر خرد کنید.
3. پخت برنج:
   • در قابلمه‌ای مناسب، آب را به جوش آورید. آب برنج خیس‌خورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود؛ به‌طوری‌که دانه‌های برنج نرم شده ولی همچنان مغز آن‌ها کمی سفت باشد.
4. افزودن والک:
   • والک‌های خردشده را به برنج در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا والک‌ها کمی نرم شوند. سپس مخلوط برنج و والک را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آن‌ها از بین برود.
5. دم کردن پلو:
   • قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن حیوانی یا کره در آن بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید از سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ استفاده کنید.
   • مخلوط برنج و والک را به‌صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. در هر لایه، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده برای عطر و رنگ بهتر اضافه کنید.
   • با استفاده از انتهای قاشق چند حفره در برنج ایجاد کنید تا بخار به‌خوبی در تمام قسمت‌ها جریان یابد. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. ابتدا حرارت را برای ۵ دقیقه زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
6. سرو کردن:
   • پس از اطمینان از پخت کامل، والک پلو را در دیس بکشید و با گوشت ماهیچه، مرغ سرخ‌شده یا ماهی سرو کنید.

نکات مهم طرز تهیه والک پلو با گوشت

• والک گیاهی فصلی است و در فصل بهار در مناطق کوهستانی یافت می‌شود؛ بنابراین، تهیه این پلو در فصل بهار توصیه می‌شود.
• برای طعم بهتر، می‌توانید در هنگام تفت دادن والک‌ها، مقداری سیر تازه خردشده نیز اضافه کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید والک‌ها را قبل از افزودن به برنج، با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها بیشتر شود.

با رعایت این مراحل، می‌توانید یک والک پلوی خوش‌طعم و معطر به سبک کرمانشاهی تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه والک پلو با مرغ

مواد لازم:

• برنج: ۴ پیمانه
• والک تازه: ۴۰۰ گرم
• سینه یا ران مرغ: ۴ تکه
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• هویج: ۲ عدد (اختیاری)
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
• روغن مایع یا کره: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

مراحل طرز تهیه والک پلو خوشمزه

1. آماده‌سازی برنج:
   • برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید.
2. آماده‌سازی والک:
   • والک‌ها را به‌دقت بشویید تا خاک و آلودگی‌ها از بین برود. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والک‌ها را به اندازه‌های حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر خرد کنید.
3. پخت مرغ:
   • در تابه‌ای مقداری روغن گرم کنید و تکه‌های مرغ را با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی شود. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کنید.
   • در همان تابه، پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر رنده‌شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
   • رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
   • هویج‌های حلقه‌شده (در صورت استفاده)، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید. سپس مقداری آب به تابه بیفزایید تا سس تشکیل شود.
   • تکه‌های مرغ را به تابه برگردانید، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا مرغ کاملاً مغزپخت شود و سس غلیظ گردد.
4. پخت برنج:
   • در قابلمه‌ای مناسب، آب را به جوش آورید. آب برنج خیس‌خورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیم‌پز شود؛ به‌طوری‌که دانه‌های برنج نرم شده ولی همچنان مغز آن‌ها کمی سفت باشد.
5. افزودن والک:
   • والک‌های خردشده را به برنج در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا والک‌ها کمی نرم شوند. سپس مخلوط برنج و والک را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آن‌ها از بین برود.
6. دم کردن پلو:
   • قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن یا کره در آن بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید از سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ استفاده کنید.
   • مخلوط برنج و والک را به‌صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. در هر لایه، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده برای عطر و رنگ بهتر اضافه کنید.
   • با استفاده از انتهای قاشق چند حفره در برنج ایجاد کنید تا بخار به‌خوبی در تمام قسمت‌ها جریان یابد. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. ابتدا حرارت را برای ۵ دقیقه زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.