طرز تهیه اب دوغ خیار

طرز تهیه اب دوغ خیار مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر:

طرز تهیه اب دوغ خیار لاکچری

۱٫ آماده‌سازی دوغ

• در یک کاسه بزرگ، ماست را با کمی آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. می‌توانید از مخلوط‌کن هم استفاده کنید. غلظت دوغ بستگی به سلیقه شما دارد.

• در این مرحله کمی نمک اضافه کنید.

۲٫ افزودن خیار

• خیارها را پوست بگیرید (اختیاری) و به‌صورت نگینی ریز خرد کرده یا رنده درشت کنید.

• خیارها را به دوغ اضافه کنید و هم بزنید.

۳٫ اضافه کردن سبزیجات معطر

• از ترکیب سبزی‌های معطر خشک‌شده مثل نعناع، شوید، پونه، ترخون و مرزه استفاده کنید. می‌توانید از سبزی تازه هم استفاده کنید، به‌شرطی که ریز خرد شده باشد.

• سبزی‌ها را داخل مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید.

۴٫ افزودن مواد تزئینی و طعم‌دهنده

• حالا کشمش پلویی، گردوی خردشده و گل محمدی خشک را اضافه کنید. این ترکیب طعمی خاص، شیرین-ملس و مجلسی به غذا می‌دهد.

• برخی افراد تخم شربتی یا تخم خیار خشک‌شده هم اضافه می‌کنند.

۵٫ سرد کردن و سرو

• برای طعم بهتر، ظرف را حدود نیم‌ساعت در یخچال قرار دهید یا موقع سرو چند تکه یخ به آن اضافه کنید.

• نعنای تازه، گل‌محمدی و گردوی تزئینی برای روی آن استفاده کنید.

• همراه با نان خشک سنتی (مثل سنگک برشته‌شده) یا تکه‌نان سرو کنید. می‌توانید نان را داخل آن ترید کنید یا کنار آن بخورید.

نکات مهم برای طرز تهیه اب دوغ خیار خوشمزه

• اگر مهمان دارید، از ماست چکیده و کم‌آب استفاده کنید تا ظاهر غذا شل نباشد.

• برای طعم بهتر، کمی فلفل سیاه یا پودر سیر می‌توانید اضافه کنید.

• اضافه کردن ریحان یا شوید تازه رنگ و عطر خاصی به غذا می‌دهد.

• مانند نخود آب در ظرف‌های سفالی، چوبی یا سرامیکی سنتی سرو شود تا جلوه بیشتری داشته باشد.

طرز تهیه اب دوغ خیار سنتی

مواد لازم طرز تهیه اب دوغ خیار ساده

طرز تهیه اب دوغ خیار محلی

۱٫ تهیه دوغ سنتی

• ابتدا ماست محلی را با آب سرد رقیق کرده و خوب هم می‌زنیم تا صاف و یکدست شود. می‌توانید از دوغ خانگی یا آماده هم استفاده کنید.

• سپس کمی نمک اضافه کنید (با توجه به شوری ماست و سلیقه خودتان).

۲٫ اضافه کردن خیار

• خیارها را رنده درشت یا نگینی ریز خرد کنید (با یا بدون پوست، بسته به سلیقه).

• به دوغ اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۳٫ سبزی معطر

• از سبزی‌های خشک‌شده مثل نعناع، شوید، مرزه و پونه استفاده کنید. اگر سبزی تازه در دسترس باشد، بهتر است.

• سبزی‌ها را داخل مخلوط ریخته و هم بزنید تا عطرشان در غذا پخش شود.

۴٫ اضافه کردن نان خشک

• نان خشک سنتی مثل سنگک خشک، نان تافتون یا بربری برشته‌شده را به تکه‌های کوچک خرد کنید.

• در مرحله آخر، این نان‌ها را به ظرف اضافه کنید یا کنار غذا سرو کنید.

۵٫ سرو نهایی

• برای طعم و خنکی بیشتر می‌توانید چند تکه یخ داخل ظرف بیندازید.

• برخی افراد کمی گل‌محمدی خشک یا سیر رنده‌شده هم به سبک سنتی اضافه می‌کنند.

طرز تهیه اب دوغ خیار اصیل

مواد لازم برای ۴ نفر:

طرز تهیه اب دوغ خیار شیرازی

۱٫ آماده‌سازی دوغ سنتی

• ابتدا ماست ترش محلی را در کاسه‌ای بریزید. آب سرد را کم‌کم اضافه کرده و با همزن دستی یا چنگال خوب بزنید تا دوغی یکدست و بدون گلوله‌های ماست به دست آید.

• به آن نمک اضافه کنید (با توجه به ذائقه و شوری ماست).

۲٫ افزودن خیار و طعم‌دهنده‌ها

• خیارها را خوب بشویید و با پوست رنده درشت کنید یا نگینی خرد نمایید. پوست خیار عطر بیشتری دارد، بنابراین در نسخه اصیل معمولا حذف نمی‌شود.

• در صورت تمایل، سیر رنده‌شده تازه را به مقدار کم اضافه کنید تا عطر خاص و سنتی بدهد.

۳٫ سبزی خشک معطر

• از ترکیب نعناع، مرزه، ترخون، شوید و پونه خشک استفاده کنید.

• سبزی‌ها را به دوغ اضافه کرده و خوب هم بزنید. این مرحله عطر اصلی غذا را می‌سازد.

۴٫ افزودن نان خشک

• تکه‌هایی از نان خشک‌شده‌ی سنتی مثل سنگک یا بربری را خرد کرده و درست پیش از سرو داخل ظرف بریزید تا بیش از حد له نشود.

۵٫ سرو سنتی

• در صورت تمایل، چند تکه یخ برای خنک‌تر شدن به ظرف اضافه کنید.

• می‌توانید در ظروف سفالی یا لعابی سنتی سرو کرده و با برگ نعناع یا خیار حلقه‌شده تزئین کنید.

طرز تهیه اب دوغ خیار رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر:

طرز تهیه اب دوغ خیار رستوران

۱٫ تهیه پایه دوغ ماستی

• ماست را در یک ظرف بزرگ بریزید.

• دوغ گازدار (یا آب) را کم‌کم اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا مخلوطی یکدست و کمی کف‌دار به‌دست آید.

• نمک و مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کنید.

۲٫ اضافه کردن خیار

• خیار را بشویید، پوست بگیرید (برای ظاهری شفاف‌تر) و نگینی بسیار ریز خرد کنید یا رنده درشت بزنید.

• خیار را به دوغ اضافه کرده و مخلوط کنید.

۳٫ افزودن سبزیجات معطر

• از ترکیب نعناع، شوید، پونه، ترخون و مرزه تازه یا خشک‌شده استفاده کنید. سبزی‌ها را بسیار ریز خرد کرده و به دوغ بیفزایید.

• رستوران‌ها معمولاً فقط از نعناع و شوید استفاده می‌کنند تا رنگ و طعم غذا متعادل‌تر باشد.

۴٫ اضافه کردن مخلفات خوش‌طعم

• گردو خردشده، کشمش طلایی و گل محمدی خشک را به ترکیب اضافه کنید. این مرحله تفاوت اصلی نسخه رستورانی با سنتی است.

• مخلوط را هم بزنید تا مواد به‌صورت یکنواخت پخش شوند.

۵٫ چیدن در ظرف و سرو حرفه‌ای

• ظرف‌های سفالی، چینی یا لیوان‌های بلند مناسب سرو این غذا هستند.

• مخلوط را داخل ظرف بریزید و چند تکه یخ اضافه کنید.

• روی آن را با کمی سبزی معطر، چند تکه گردو، کشمش و گل محمدی تزئین کنید.

• در کنار آن نان خشک‌شده‌ی سنتی یا چیپس نان برشته‌شده قرار دهید.