طرز تهیه کیک خیس پف دار

طرز تهیه کیک خیس پف دار شکلاتی

مواد لازم طرز تهیه کیک خیس پف دار 

• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۱ پیمانه
• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: ½ پیمانه
• شیر: ۱ پیمانه
• آرد: ۱ و ½ پیمانه
• پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• شکلات تخته‌ای (برای سس): ۱۰۰ گرم
• روغن مایع (برای سس): ¼ پیمانه
• شکر (برای سس): ½ پیمانه
• شیر (برای سس): ۱ پیمانه

برای تهیه کیک خیس پف‌دار شکلاتی، مراحل زیر را می‌توانید دنبال کنید تا یک کیک خوشمزه و مجلسی مانند کیک هویج با بافت نرم و پف‌دار داشته باشید:

1. مواد اولیه را آماده کنید: همه مواد را قبل از شروع در دمای محیط قرار دهید تا هم‌دما شوند. این کار به بهبود کیفیت و پف کیک کمک می‌کند.
2. آماده‌سازی فر: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. اگر بدون فر کار می‌کنید، از قابلمه استفاده کنید و آن را چرب کرده و روی شعله پخش‌کن بگذارید تا گرم شود.
3. ترکیب مواد اولیه:
   • تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل با همزن برقی به مدت چند دقیقه بزنید تا رنگ مواد کرمی و بافت آن کشدار شود.
   • سپس روغن مایع و شیر ولرم را به ترکیب اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
   • آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و کم‌کم به ترکیب اضافه کنید. در این مرحله با لیسک به آرامی هم بزنید تا هوا داخل مواد باقی بماند و پف کیک حفظ شود.
4. پخت کیک:
   • مواد را داخل قالب چرب‌شده بریزید. اگر از فر استفاده می‌کنید، قالب را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر بگذارید. برای پخت بدون فر، مواد را در قابلمه بریزید و با شعله پخش‌کن و دمکنی روی حرارت بگذارید تا کیک در حدود ۱ ساعت بپزد.
   • برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
   • برای طرز تهیه کیک خیس پف دار بدون فر، ابتدا مواد خشک مانند آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و کنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل هم زده تا کرم رنگ و کش‌دار شوند، سپس ماست و روغن مایع را اضافه کنید. مواد خشک را کم‌کم به مایع اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا یکدست شود. قابلمه‌ای را با کمی آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد، سپس مایع کیک را در قالب ریخته و آن را در قابلمه قرار دهید. روی قابلمه دم‌کنی گذاشته و با شعله ملایم به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. پس از پخت، کیک را با سس شکلاتی تزیین کنید​(
5. تهیه سس شکلاتی:
   • برای سس شکلاتی، شیر، شکر، روغن مایع، پودر کاکائو و شکلات را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکلات ذوب شده و سس غلیظ شود.
6. اضافه کردن سس:
   • پس از پخت، کیک را از قالب خارج کرده و دوباره به قالب برگردانید. با استفاده از سیخ چوبی روی کیک سوراخ‌های کوچکی ایجاد کنید و سس شکلاتی ولرم را به آرامی روی کیک بریزید تا داخل کیک نفوذ کند. سپس کیک را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود و سس جذب کیک گردد.
7. سرو کیک: پس از خنک شدن، کیک را به اندازه‌های دلخواه برش زده و سرو کنید.

این کیک به دلیل استفاده از سس شکلاتی بافتی نرم و مرطوب دارد و بافت پف‌دار آن با رعایت دقیق مراحل هم‌زدن و الک کردن آرد به دست می‌آید.

طرز تهیه کیک خیس پف دار با ماست

مواد لازم:

1. ماست شیرین: ۱ پیمانه
2. آرد سفید: ۲ پیمانه
3. تخم‌مرغ: ۴ عدد
4. شکر: ۱ پیمانه
5. روغن مایع: ½ پیمانه
6. بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
7. وانیل: ½ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک خیس پف دار بدون شیر

1. آماده‌سازی اولیه: ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. هم زدن تخم‌مرغ‌ها و شکر: تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل به خوبی هم بزنید تا مخلوط کرمی و کش‌دار شود.
3. اضافه کردن ماست و روغن: ماست و روغن را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
4. الک کردن آرد: آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کرده و به آرامی به مایع کیک اضافه کنید. مواد را به آرامی با لیسک مخلوط کنید تا ترکیب نرم و یکدستی حاصل شود.
5. ریختن در قالب و پخت: مایع کیک را در قالب بریزید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
6. سرو کیک: پس از پخت، کیک را خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. می‌توانید آن را با سس شکلاتی یا میوه‌ای سرو کنید.

این کیک بافتی نرم و پف‌دار دارد و طعم ماست باعث لطافت بیشتر آن می‌شود. این نوع کیک یکی از بهترین انتخاب‌ها برای سرو در مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست.

طرز تهیه کیک خیس پف دار بدون شکلات

برای طرز تهیه کیک خیس پف دار بدون کاکائو و بدون فر، ابتدا مواد خشک شامل آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کرده و کنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل با همزن به خوبی بزنید تا ترکیبی کرمی و کش‌دار به دست آید. سپس شیر و روغن را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن به آرامی مخلوط کنید. آرد الک شده را کم‌کم به مواد اضافه کنید و با لیسک به‌صورت دورانی هم بزنید تا مواد یکدست شود.

سپس قالبی را چرب کرده و مایه کیک را در آن بریزید. قابلمه‌ای را با یک بند انگشت آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد، قالب را درون قابلمه قرار داده و دم‌کنی روی در قابلمه بگذارید. شعله را ملایم کنید و بگذارید حدود ۴۵ دقیقه بپزد. برای اطمینان از پخت، خلال دندانی را در کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

در انتها برای تهیه شربت، آب و شکر را همراه با پودر هل یا زعفران روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی غلیظ شود. پس از پخت، کیک را از قالب خارج کرده و با چاقو سوراخ‌هایی روی آن ایجاد کنید. شربت را به آرامی روی کیک بریزید و اجازه دهید جذب شود تا کیک خیس و نرم آماده سرو شود