طرز تهیه رب انار خانگی

طرز تهیه رب انار خانگی خوش رنگ

برای طرز تهیه رب انار خانگی خوش رنگ، به انارهای ترش، ملس یا شیرین نیاز دارید، بسته به سلیقه و ذائقه شما. در ادامه مراحل تهیه رب انار خانگی توضیح داده شده است:

مواد لازم طرز تهیه رب انار ملس

• ۸ کیلوگرم انار
• ۳ پیمانه آب
• ۱ قاشق غذاخوری نمک (در صورت نیاز)

مراحل طرز تهیه رب انار شیرین

1. دانه کردن انار: ابتدا انارها را شسته و با دقت دانه کنید. باید مراقب باشید تا پوشش سفید دانه‌ها به آنها نچسبد، زیرا این پوشش باعث تلخی رب می‌شود.
2. آبگیری انار: دانه‌های انار را با استفاده از دستگاه آبمیوه‌گیری یا چرخ گوشت، آبگیری کنید. این مرحله برای جدا کردن آب از دانه‌ها مهم است تا هیچ هسته‌ای داخل آب انار باقی نماند.
3. جوشاندن آب انار: آب انارها را داخل یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید آب به تدریج تبخیر شود. این کار را باید به آرامی انجام دهید و رب را مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن جلوگیری شود.
4. غلظت دادن به رب: بعد از حدود چند ساعت، آب انار به غلظت رب خواهد رسید. برای اینکه مطمئن شوید، می‌توانید کمی از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید و اجازه دهید خنک شود؛ اگر از غلظت آن راضی بودید، آماده است.
5. افزودن نمک: در صورت تمایل، می‌توانید در آخر یک قاشق غذاخوری نمک به رب اضافه کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
6. نگهداری: رب را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در جای خنک یا یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از کپک زدن، مطمئن شوید که از قاشق خشک برای برداشتن آن استفاده می‌کنید.

این روش تهیه رب انار مانند طرز تهیه سس کچاپ بسیار ساده و در عین حال موثر است و می‌توانید از آن به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده کنید.

طرز تهیه رب انار با انار سفید

تهیه رب انار با انار سفید نیز مانند طرز تهیه رب انار با انار سیاه انجام می‌شود، اما به دلیل کمبود رنگدانه در انار سفید، رنگ نهایی رب روشن‌تر خواهد بود. در اینجا مراحل اصلی تهیه این رب را توضیح می‌دهم:

1. دانه کردن انار سفید: ابتدا انارهای سفید را بشویید و دانه کنید. توجه کنید که پوست سفید داخلی انار با دانه‌ها مخلوط نشود، زیرا می‌تواند باعث تلخی رب شود.
2. آبگیری: دانه‌های انار سفید را با دستگاه آبمیوه‌گیری یا چرخ گوشت آبگیری کنید. پس از این کار، آب انار را از صافی رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند و فقط آب انار باقی بماند.
3. جوشاندن آب انار: آب انار سفید را در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد. این کار ممکن است چندین ساعت طول بکشد تا آب اضافی تبخیر شده و رب غلیظ شود.
4. افزودن نمک: در آخر، می‌توانید یک قاشق نمک به رب اضافه کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
5. نگهداری: بعد از خنک شدن رب، آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری کنید. این رب به دلیل داشتن اسیدیته بالا، می‌تواند تا چند ماه ماندگاری داشته باشد.

رب انار سفید طعمی ملس دارد و می‌تواند به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده شود. توجه داشته باشید که فرآیند غلیظ شدن آن ممکن است به دلیل رنگ روشن‌تر، کمی متفاوت از رب انار قرمز باشد، اما طعم و کیفیت آن تغییر نمی‌کند.

طرز تهیه رب انار ترش شمالی

برای تهیه رب انار ترش شمالی که به خاطر استفاده از انارهای جنگلی و انار ترش بسیار پرطرفدار است، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آماده‌سازی انارها: ابتدا انارهای ترش را شسته و دانه کنید. بهتر است انارهای جنگلی یا انارهایی که کاملاً ترش هستند را انتخاب کنید تا طعم خاص رب به دست آید.
2. آبگیری انار: دانه‌های انار را با استفاده از دستگاه آبمیوه‌گیری یا حتی دستی، آبگیری کنید در این مرحله طرز تهیه رب انار با مخلوط کن میتوان ساده تر آب گیری کرد. برای اینکه آب انار کاملاً خالص باشد، آن را از صافی عبور دهید تا هسته‌ها و ذرات اضافی جدا شوند.
3. پخت اولیه: آب انار را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید آب به تدریج تبخیر شود. باید مرتباً رب را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.
4. غلظت دادن به رب: این مرحله نیاز به صبر دارد، زیرا باید منتظر بمانید تا آب انار کاملاً غلیظ شود. برای داشتن یک رب ترش و سیاه‌رنگ، بهتر است رب را تا زمانی که کاملاً غلیظ و رنگ آن تیره شود، حرارت دهید.
5. نگهداری: پس از خنک شدن رب انار، آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.

این رب انار به خاطر طعم ترش و غلیظ خود، به‌ویژه در غذاهایی مثل فسنجان شمالی، محبوب است و طعم خاصی به غذاها می‌بخشد.