طرز تهیه خورشت آلو اسفناج مجلسی

خورشت آلو اسفناج برای کدام شهر است

خورشت آلو اسفناج یک غذای سنتی ایرانی است که اصالت آن به برخی مناطق ایران، به‌ویژه استان‌های شمالی، نسبت داده می‌شود. این غذا به خاطر ترکیب بی‌نظیر آلوهای ترش و شیرین با اسفناج و طرز تهیه خورشت آلو اسفناج که به راحتی انجام می شود شناخته می‌شود. طرز تهیه خورشت آلو اسفناج حرفه‌ای معمولاً با گوشت قرمز یا مرغ تهیه می‌شود و آلو بخارا یکی از عناصر اصلی آن است که طعمی دلپذیر و ملس به خورشت می‌دهد. این خورش نه‌تنها در شهرهای شمالی بلکه در سایر مناطق ایران هم محبوب است و به‌عنوان یک غذا با اسفناج مغذی و خوشمزه شناخته می‌شود.

خورش آلو اسفناج با مرغ

برای تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ (سینه یا ران): ۳ تکه
• اسفناج: ۵۰۰ گرم
• آلو بخارا: ۱۰ تا ۱۵ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت آلو اسفناج حرفه ای

در مرحله اول طرز تهیه خورشت آلو اسفناج ابتدا پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس تکه‌های مرغ را به آن اضافه کرده و همراه با ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. اسفناج‌ها را شسته و در ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا آب آن تبخیر شود، سپس به مرغ اضافه کنید. آلو بخارا که از قبل خیسانده شده را نیز به خورشت اضافه کنید و رب انار را برای طعم‌دهی به خورشت بیفزایید. در نهایت، زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد و آماده سرو شود.خورشت آلو اسفناج با مرغ مانند دستور پخت فسنجون با مرغ از دستور پخت های محبوب است.

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ و رب انار

برای تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ و رب انار، به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ (ران یا سینه): ۳ تکه
• اسفناج: ۵۰۰ گرم
• آلو بخارا: ۱۰ تا ۱۵ عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۲ عدد
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج خوشمزه

در ابتدای طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ و رب انار  پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مرغ‌ها را اضافه کرده و با ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. اسفناج‌های شسته و خردشده را در تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود. آلو بخاراهای خیسانده شده را به همراه اسفناج به قابلمه مرغ اضافه کنید. در مرحله آخر، رب انار را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. این خورشت خوشمزه با برنج سرو می‌شود و طعمی ترش و ملس دارد.

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت گوسفندی

برای تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت گوسفندی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• گوشت گوسفندی: ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم
• اسفناج: ۱ کیلوگرم
• آلو بخارا: ۱۰ تا ۱۵ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• رب انار یا آبلیمو: به مقدار دلخواه
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه خورشت آلو اسفناج مجلسی

ابتدا پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس تکه‌های گوشت گوسفندی را اضافه کرده و با ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. مقدار مناسبی آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد. در این مدت، اسفناج‌ها را جداگانه تفت دهید و بعد به گوشت اضافه کنید. آلوهای خیسانده شده را در بیست دقیقه پایانی به خورش اضافه کنید. برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از رب انار یا آبلیمو استفاده کنید. در نهایت خورش را با برنج سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.همچنین طرز تهیه خورشت آلو اسفناج بدون گوشت شامل تفت دادن پیاز و اسفناج، افزودن آلو بخارا، و ترکیب ادویه‌ها با آبلیمو یا رب انار است. به‌صورت گیاهی و کم‌چرب سرو می‌شود.می توان در طرز تهیه خورشت آلو اسفناج قلقلی هم استفاده کرد که طعم و تجربه جالب دارد.

طرز تهیه خورشت آلو اسفناج رژیمی

برای تهیه خورشت آلو اسفناج رژیمی می‌توانید به جای استفاده از روغن زیاد یا گوشت، از سبزیجات و مقادیر کمتری روغن بهره ببرید. در این دستور، ابتدا اسفناج‌ها را به آرامی تفت داده و آلوهای خیسانده را به آن اضافه می‌کنید. همچنین می‌توانید برای کاهش چربی، اسفناج‌ها را بدون روغن بخارپز کنید. در پایان، به جای گوشت از قارچ یا سویا به عنوان منبع پروتئین استفاده می‌شود. رب انار به این خورشت طعم ترش و خوشایندی می‌بخشد و می‌توانید از آب لیمو یا آبغوره هم برای تعادل طعم استفاده کنید​.