طرز تهیه املت قهوه خانه ای

طرز تهیه املت قهوه خانه ای با گوجه

مواد لازم (برای ۲ نفر):

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:

آماده‌سازی گوجه‌ها

• گوجه‌ها را بشویید و رنده کنید یا با چاقو خیلی ریز خرد کنید.

• اگر پوست گوجه اذیت‌تان می‌کند، می‌توانید قبل از رنده کردن، گوجه‌ها را برای ۳۰ ثانیه در آب جوش بیندازید، سپس پوست‌شان را بگیرید.

پخت گوجه

• در یک ماهیتابه بزرگ (ترجیحاً چدنی یا تفلون گود)، ۵ قاشق غذاخوری روغن بریزید و بگذارید داغ شود.

• گوجه‌های رنده‌شده را اضافه کنید و روی شعله نسبتاً زیاد حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا آب آن کمی کشیده شود.

• سپس رب گوجه را اضافه کنید و با گوجه مخلوط کنید. تفت دادن رب باعث می‌شود رنگ املت خوش‌رنگ‌تر و طعم آن غلیظ‌تر شود.

• در این مرحله نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کنید. (زردچوبه برای رنگ و عطر سنتی‌تر خوبه ولی اختیاریه)

سرخ شدن گوجه

• شعله را متوسط کنید و بگذارید گوجه و رب حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آرام‌آرام قل بزنند تا خوب سرخ و غلیظ شوند. هر از گاهی هم بزنید.

• اگر لازم بود، کمی روغن اضافه کنید. راز خوشمزگی این املت همین روغن نسبتاً زیاد و صبر در سرخ شدن گوجه‌هاست.

افزودن تخم‌مرغ

• حالا تخم‌مرغ‌ها را مستقیم داخل تابه بشکنید (بدون هم زدن اولیه). بعد با قاشق به‌آرامی تخم‌مرغ‌ها را با گوجه ترکیب کنید. نه زیاد هم بزنید و نه خیلی کم!

• اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها کمی ببندند. بعد از حدود ۳ تا ۴ دقیقه، املت حالت کرمی پیدا می‌کنه.

مرحله نهایی

• وقتی تخم‌مرغ‌ها کامل پخته شدند و املت به غلظت دلخواه رسید، زیر شعله را خاموش کنید.

• می‌توانید مانند طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ آبپز کمی کره یا روغن حیوانی هم روی املت بریزید برای عطر و طعم بی‌نظیر.

طرز تهیه املت قهوه خانه ای با پیاز

مواد لازم (برای ۲ نفر):

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

خرد کردن مواد اولیه

• پیاز رو پوست بگیر و نگینی یا خلالی نازک خرد کن (بسته به سلیقه).

• گوجه‌ها رو رنده کن یا خیلی ریز خرد کن.

تفت دادن پیاز

• داخل یک ماهیتابه گود، حدود ۳ قاشق غذاخوری روغن بریز و بذار داغ بشه.

• پیاز رو اضافه کن و با زردچوبه تفت بده تا طلایی و کاراملی بشه. این کار حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌بره. عجله نکن، چون پیاز خوش‌رنگ یکی از رمزهای طعم خوبه.

اضافه کردن گوجه

• گوجه‌های رنده‌شده رو به پیاز سرخ‌شده اضافه کن.

• شعله رو کمی زیاد کن و حدود ۵ دقیقه تفت بده تا آب گوجه‌ها کمی کشیده بشه.

افزودن رب گوجه

• رب گوجه رو اضافه کن و حدود ۳ تا ۴ دقیقه با گوجه تفت بده تا خامی رب گرفته بشه و رنگ املت قشنگ‌تر شه.

• در این مرحله نمک و فلفل رو هم اضافه کن.

سرخ کردن گوجه و پیاز

• اجازه بده مواد حدود ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط بجوشه و سرخ بشه. اگر لازم شد، کمی روغن اضافه کن.

اضافه کردن تخم‌مرغ

• تخم‌مرغ‌ها رو دونه‌دونه مستقیم داخل تابه بشکن.

• با قاشق به‌آرامی مواد رو هم بزن تا تخم‌مرغ‌ها با گوجه و پیاز ترکیب بشن ولی نه زیاد؛ بافت املت نباید خیلی له بشه.

پخت نهایی

• بذار املت روی حرارت بمونه تا تخم‌مرغ‌ها ببندن و کمی سرخ بشن. در این مرحله می‌تونی شعله رو کمی ملایم کنی تا ته نگیره.

• اگه دوست داشتی، یه تیکه کره یا روغن حیوانی هم آخرش اضافه کن برای عطر خاص‌تر.

طرز تهیه املت قهوه خانه ای با رب

مواد لازم (برای ۲ نفر):

طرز تهیه املت با رب و آب

تفت دادن پیاز (اختیاری ولی پیشنهادی)

• اگه دوست داری طعم پیاز توی املت باشه، پیاز رو نگینی خرد کن و در ۲ قاشق روغن با زردچوبه تفت بده تا طلایی بشه.

• اگه نمی‌خوای پیاز بزنی، مستقیم برو مرحله بعد.

تفت دادن رب گوجه

• بقیه روغن رو داخل تابه بریز و بذار داغ بشه.

• رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کن و حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی شعله متوسط تفت بده تا بوی خامی رب گرفته بشه و رنگش باز بشه.

• تو این مرحله می‌تونی کمی آب (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) اضافه کنی تا رب بهتر باز بشه و حالت سس‌گونه بگیره.

اضافه کردن ادویه‌ها

• حالا نمک، فلفل و زردچوبه رو به رب اضافه کن و کمی هم بزن تا طعم‌ها ترکیب بشن.

اضافه کردن تخم‌مرغ

• تخم‌مرغ‌ها رو یکی‌یکی مستقیم داخل تابه بشکن.

• با قاشق به‌آرومی تخم‌مرغ‌ها رو با رب مخلوط کن. اگه خیلی هم بزنی، املت یک‌دست و نرم میشه؛ اگه کمتر هم بزنی، تکه‌های تخم‌مرغ مشخص‌تر می‌مونن. سلیقه‌ایه!

پخت نهایی

• اجازه بده روی شعله ملایم حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزه تا تخم‌مرغ‌ها ببندن و رنگ املت خوش‌رنگ و جاافتاده بشه.

• می‌تونی در تابه رو هم بذاری تا بخار باعث پخت بهتر تخم‌مرغ‌ها بشه.

سرو املت رب

• املت رب باید داغ و روغنی سرو بشه، با نون تازه (سنگک، بربری یا لواش)، ترشی یا خیارشور و یه استکان چای داغ.

• بعضیا روش کمی فلفل قرمز یا سماق می‌پاشن که مزه‌ش رو خاص‌تر می‌کنه.

نکات مهم طرز تهیه املت قهوه خانه ای اینستاگرام

• رب خوب و خوش‌رنگ، کلید موفقیت این نوع املته.

• روغن زیاد باعث میشه املت لعاب‌دار و خوش‌خوراک بشه، مثل همون قهوه‌خونه‌ای‌ها.

• اگه خواستی یه طعم فانتزی‌تر بدی، می‌تونی کمی کره یا روغن حیوانی هم آخر کار اضافه کنی.

طرز تهیه سوسیس املت قهوه خانه ای

مواد لازم (برای ۲ نفر):

مراحل طرز تهیه سوسیس املت قهوه خانه ای

آماده‌سازی سوسیس

• سوسیس‌ها رو به صورت حلقه‌ای یا نیم‌دایره‌ای خرد کن.

• یه قاشق روغن توی ماهیتابه بریز و سوسیس‌ها رو با حرارت متوسط تفت بده تا کاملاً سرخ و طلایی بشن. (حدود ۵ تا ۶ دقیقه)

تفت دادن پیاز

• پیاز رو ریز نگینی خرد کن.

• در همون ماهیتابه (یا ماهیتابه جداگانه)، ۲ قاشق روغن بریز، پیاز و کمی زردچوبه اضافه کن و سرخ کن تا طلایی بشه.

اضافه کردن گوجه یا رب

• گوجه‌ها رو رنده کن و به پیاز اضافه کن. کمی نمک و فلفل هم بزن.

• اگه رب استفاده می‌کنی، ۱ قاشق غذاخوری رب رو اضافه کن و خوب تفت بده تا رنگ باز کنه و بوی خامی رب گرفته بشه.

• اجازه بده گوجه یا رب حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزن تا حالت غلیظ و سس‌مانند پیدا کنن.

ترکیب سوسیس با مواد

• حالا سوسیس‌های سرخ‌شده رو به مخلوط پیاز و گوجه اضافه کن.

• خوب مخلوط کن و ۲-۳ دقیقه باهم تفت بده تا طعم‌ها به خورد هم برن.

اضافه کردن تخم‌مرغ

• تخم‌مرغ‌ها رو مستقیم داخل ماهیتابه بشکن.

• با قاشق کمی مخلوط کن تا سفیده و زرده‌ها پخش بشن ولی کامل له نشن.

• در تابه رو بذار و اجازه بده روی حرارت ملایم تخم‌مرغ‌ها خودشون رو بگیرن.

مرحله نهایی

• وقتی تخم‌مرغ‌ها بست و غذا غلیظ شد، املت آمادست!

• اگه دوست داری، می‌تونی یه تیکه کره یا روغن حیوانی روش بندازی برای عطر و طعم بیشتر.