طرزتهیه ترشی کلم قرمز

طرزتهیه ترشی کلم قرمز رستورانی

1. آماده‌سازی کلم: ابتدا کلم قرمز را به خوبی بشویید و اجازه دهید خشک شود. سپس آن را به صورت نوارهای باریک برش دهید. این کار باعث می‌شود ترشی شما ظاهری زیبا و یکدست داشته باشد.
2. نمک‌زدن: کلم‌های خرد شده را با نمک مخلوط کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه استراحت کنند. این کار به خروج آب اضافی کلم کمک می‌کند.
3. اضافه‌کردن مواد: اگر دوست دارید، می‌توانید به مخلوط کلم، چند حبه سیر و فلفل سبز اضافه کنید. این مواد به ترشی عطر و طعم بیشتری می‌دهند، اما استفاده از آن‌ها اختیاری است.
4. اضافه‌کردن سرکه: کلم‌ها را درون یک ظرف شیشه‌ای بریزید و سرکه سفید (یا سرکه قرمز) را به اندازه‌ای اضافه کنید که کاملاً روی کلم‌ها را بپوشاند.
5. نگهداری: درب ظرف را محکم ببندید و آن را در یک جای خشک و خنک دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. ترشی کلم قرمز معمولاً بعد از یک هفته آماده مصرف است، اما می‌توانید آن را برای مدت طولانی‌تری در یخچال نگهداری کنید.

این ترشی ساده و خوشمزه را می‌توانید به عنوان یک چاشنی مناسب در کنار انواع غذاهای سنتی و فست‌فودی سرو کنید.

طرزتهیه ترشی کلم قرمز پخته

1. آماده‌سازی کلم: ابتدا کلم قرمز را شسته و به صورت نوارهای باریک خرد کنید. سپس آن‌ها را با نمک مخلوط کنید و حدود ۳۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا نرم شود.
2. جوشاندن کلم: در یک قابلمه، سرکه را به همراه کمی آب، نمک، و شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس کلم‌های خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بجوشند (بسته به اینکه چقدر نرم بودن ترشی را ترجیح می‌دهید).
3. خنک‌سازی و بسته‌بندی: پس از پختن کلم‌ها، آن‌ها را از حرارت برداشته و اجازه دهید در دمای محیط خنک شوند. سپس کلم‌ها را در ظرف‌های شیشه‌ای درب‌دار بریزید و در یخچال قرار دهید. این ترشی پس از خنک شدن قابل سرو است و معمولاً به سرعت آماده می‌شود.

این روش سریع‌تر از روش‌های معمول است و به شما امکان می‌دهد ترشی کلم قرمز نرم‌تری داشته باشید که برای مصرف فوری مناسب است. برای جزئیات بیشتر و نکات کلیدی دیگر، می‌توانید به منابع مربوطه مراجعه کنید.

طرزتهیه ترشی کلم قرمز و بادمجان

آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را شسته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آن‌ها را در سرکه جوش آمده به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند.همچنین می توانید پخت بادمجان در هواپز هم انجام دهید.

آماده‌سازی کلم قرمز: کلم قرمز را خرد کرده و به همراه بادمجان‌های سرد شده در یک ظرف بزرگ قرار دهید.

اضافه کردن مواد: به مخلوط بادمجان و کلم قرمز، فلفل تند خرد شده، سیر خرد شده، نعنا خشک، نمک و فلفل اضافه کنید. همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.

بسته‌بندی: مخلوط را در شیشه‌های شیشه‌ای بریزید و روی آن‌ها سرکه بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را به مدت دو هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.

این ترشی پس از آماده شدن به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذاهای مختلف قابل استفاده است.

طرزتهیه ترشی کلم قرمز مخلوط

برای تهیه ترشی کلم قرمز مخلوط، شما می‌توانید از ترکیب کلم قرمز با انواع سبزیجات و مواد دیگر استفاده کنید. این ترشی نه تنها خوش‌طعم است بلکه به دلیل رنگ جذاب کلم قرمز، ظاهری زیبا و مجلسی دارد. در اینجا یک روش ساده برای تهیه این ترشی را توضیح می‌دهم:

مواد لازم ترشی کلم قرمز مخلوط

• کلم قرمز خرد شده
• گل کلم
• هویج
• فلفل سبز و قرمز
• سیر
• نعنا خشک
• سرکه (ترجیحاً سرکه سفید)
• نمک و ادویه‌های دلخواه (مانند زیره و گشنیز)

روش تهیه ترشی کلم قرمز مخلوط

1. آماده‌سازی سبزیجات: تمامی سبزیجات را شسته و خرد کنید. گل کلم را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید، هویج‌ها را به صورت نوارهای باریک خرد کنید، و فلفل‌ها را به قطعات کوچک ببرید.
2. ترکیب مواد: سبزیجات خرد شده را با کلم قرمز مخلوط کنید و به آن سیر و نعنا خشک اضافه کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید از فلفل تند نیز استفاده کنید.
3. اضافه کردن سرکه: سرکه و نمک را با هم مخلوط کنید و روی سبزیجات بریزید. در صورتی که طعم تند و ترش زیادی نمی‌خواهید، می‌توانید سرکه را با کمی آب جوشیده مخلوط کنید.
4. بسته‌بندی: مواد مخلوط شده را در شیشه‌های شیشه‌ای بریزید و درب آن را محکم ببندید. شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی به خوبی جا بیفتد.

طرزتهیه ترشی کلم قرمز و پیاز

1.  پیازهای کوچک و کلم قرمز را شسته و خشک کنید. پیازها را حلقه‌ای خرد کرده و کلم قرمز را به نوارهای باریک برش دهید.
2. مواد را در لایه‌های شیشه‌ای تمیز بچینید و در صورت تمایل سیر، ترخون و فلفل تند اضافه کنید.
3. سرکه را با نمک و شکر گرم کنید تا حل شوند و در صورت نیاز کمی آب جوشیده اضافه کنید.
4. سرکه را روی مواد ریخته و شیشه را محکم ببندید.
5. شیشه را به مدت ۲ هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. بعد از این مدت ترشی آماده مصرف است و می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

فوت و فن طرزتهیه ترشی کلم قرمز

برای تهیه ترشی کلم بنفش با سرکه سفید با کیفیت، چند نکته کلیدی شامل ماساژ دادن کلم با نمک برای بهبود رنگ و بافت، استفاده از سرکه سفید برای حفظ رنگ بنفش جذاب، و اضافه کردن ادویه‌هایی مثل تخم گشنیز و فلفل سیاه برای طعم‌دار کردن ترشی مهم هستند. همچنین، نگهداری ترشی در جای تاریک به حفظ رنگ کمک می‌کند و بهتر است ترشی را در شیشه‌های محکم در یخچال نگه دارید تا طعم و کیفیت آن حفظ شود.

ثابت ماندن رنگ ترشی کلم قرمز

1. خشک کردن کامل کلم‌ها: پس از شستن و خرد کردن کلم، اطمینان حاصل کنید که کلم‌ها کاملاً خشک شده‌اند. باقی ماندن آب روی کلم باعث کدر شدن رنگ ترشی می‌شود.
2. استفاده از سرکه سفید: سرکه سفید به دلیل خاصیت اسیدیته بالا، رنگ کلم را حفظ کرده و از تغییر رنگ به قهوه‌ای جلوگیری می‌کند.
3. دوری از نور مستقیم خورشید: ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید تا از اکسیداسیون و تغییر رنگ آن جلوگیری شود.
4. اضافه کردن کمی شکر یا نبات: اضافه کردن مقداری شکر یا نبات به سرکه می‌تواند تندی سرکه را کاهش داده و به حفظ رنگ بنفش کمک کند.

طرزتهیه ترشی کلم قرمز فوری

برای تهیه ترشی کلم قرمز فوری، ابتدا کلم قرمز را به صورت نوارهای باریک خرد کرده و با نمک مخلوط کنید. سپس کلم‌های نمک‌خورده را در یک شیشه بریزید. سرکه سفید را با مقداری شکر و آب مخلوط کرده و گرم کنید. بعد از خنک شدن، سرکه را روی کلم‌ها بریزید تا کاملاً پوشیده شوند. شیشه را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید و ترشی شما آماده سرو است. برای بهترین نتیجه، ترشی را حداقل ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.