طرز پخت دل مرغ

طرز پخت دل مرغ کبابی

مواد لازم برای دل مرغ کبابی

• دل مرغ: ۵۰۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد متوسط (رنده شده یا خلالی)

• سیر له‌شده: ۲ حبه

• آبلیمو یا سرکه: ۲ قاشق غذاخوری

• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، آویشن: به مقدار لازم

• زعفران دم‌کرده (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

طرز پخت دل مرغ خوشمزه

1. تمیز کردن دل‌ها
   ابتدا دل‌های مرغ را خوب بشویید و هرگونه خونابه و چربی اضافی را پاک کنید. سپس آن‌ها را از وسط برش بزنید تا راحت‌تر پخته شوند.

2. مرینیت (طعم‌دار کردن)
   دل‌ها را در ظرفی بریزید، پیاز، سیر، آبلیمو (یا سرکه)، روغن زیتون، ادویه‌ها و در صورت تمایل زعفران را اضافه کنید.
   خوب مخلوط کرده و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید حداقل ۲ ساعت در یخچال مزه‌دار شود (اگر یک شب بماند بهتر است).

3. سیخ کشیدن و پخت
   دل‌های مرینیت شده را به سیخ بزنید (می‌توانید با پیاز یا فلفل دلمه‌ای ترکیب کنید).
   روی منقل یا تابه گریل با حرارت متوسط، هر طرف را حدود ۴-۵ دقیقه کباب کنید تا کاملاً بپزند و کمی برشته شوند.

طرز پخت دل مرغ سرخ شده

• دل مرغ: ۵۰۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد بزرگ (خلالی یا نگینی)

• سیر له‌شده: ۲ حبه

• آبلیمو یا سرکه: ۱ قاشق غذاخوری

• روغن مایع یا کره: به میزان لازم

• ادویه‌ها:

  • نمک و فلفل سیاه

  • زردچوبه

  • پاپریکا

  • ادویه کاری یا ادویه دلخواه

  • کمی دارچین (اختیاری)

طرز پخت خوراک دل مرغ

1. شست‌وشو و تمیز کردن دل‌ها
   دل‌های مرغ را به‌خوبی بشویید. هرگونه خون لخته‌شده یا چربی اضافه را با چاقو جدا کنید. سپس دل‌ها را از وسط نصف کرده و آبکش کنید.

2. پیش‌پخت با پیاز و سیر
   در یک تابه، کمی روغن بریزید. پیاز را با کمی زردچوبه و سیر تفت دهید تا طلایی شود.
   دل‌ها را اضافه کرده و چند دقیقه با پیاز و سیر تفت دهید.

3. افزودن چاشنی‌ها و نرم‌پز کردن
   آبلیمو یا سرکه و ادویه‌ها را اضافه کنید. سپس کمی آب (حدود ½ پیمانه) بریزید و در تابه را بگذارید تا دل‌ها حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم نیم‌پز و نرم شوند.

4. مرحله نهایی سرخ کردن
   وقتی آب تابه تبخیر شد، اجازه دهید دل‌ها در همان تابه با روغن باقی‌مانده کمی برشته شوند تا رویشان طلایی و خوش‌عطر شود.

طرز پخت دل مرغ برای سگ

مواد لازم:

• دل مرغ: ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم

• آب: به میزان لازم

• هویج (اختیاری): ۱ عدد خرد شده

• کدو یا کلم بروکلی (اختیاری): مقدار کم

• برنج یا بلغور پخته (اختیاری): برای ترکیب نهایی

طرز تهیه:

1. شست‌وشو:
   دل مرغ را خوب با آب بشویید تا خون و چربی اضافه آن پاک شود.

2. پخت:
   دل‌ها را در قابلمه بریزید و روی آن‌ها آب بریزید تا کاملاً پوشیده شوند.

3. جوشاندن:
   روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید، سپس شعله را کم کرده و بگذارید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا کاملاً نرم شود.

4. اضافه کردن سبزیجات (اختیاری):
   اگر خواستید، چند تکه سبزیجاتی مانند هویج یا کدو به آن اضافه کنید. از پیاز، سیر، نمک، فلفل و ادویه‌ها استفاده نکنید.

5. خنک کردن و سرو:
   پس از پخت، بگذارید غذا خنک شود. می‌توانید دل‌های خرد شده را با کمی برنج یا بلغور ترکیب کنید و به سگ بدهید.

طرز پخت دل مرغ با سیب زمینی

مواد لازم:

• دل مرغ تمیز شده: ۵۰۰ گرم

• سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (مکعبی خرد شده)

• قارچ: ۲۰۰ گرم (اسلایس شده)

• پیاز: ۱ عدد متوسط (نگینی)

• سیر: ۲ حبه (له‌شده یا رنده‌شده)

• روغن یا کره: به میزان لازم

• ادویه‌ها:

  • نمک و فلفل سیاه

  • زردچوبه

  • پاپریکا یا فلفل قرمز

  • ادویه کاری (اختیاری)

  • آویشن (برای عطر بیشتر)

• آب‌لیمو یا آب‌غوره: ۱ قاشق غذاخوری

• رب گوجه (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری برای طعم‌دار کردن

طرز پخت دل مرغ با قارچ

آماده‌سازی اولیه

• دل‌ها را از وسط برش دهید، خون خشک‌شده یا چربی را جدا کنید و کاملاً بشویید.

• سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. قارچ‌ها را بشویید و اسلایس کنید.

تفت‌ دادن دل مرغ

• در تابه‌ای مقداری روغن یا کره بریزید.

• پیاز را با کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود.

• سیر را اضافه کرده و کمی هم بزنید.

• دل‌های تمیز شده را اضافه کرده و حدود ۵–۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود.

افزودن سیب‌زمینی و قارچ

• سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید و کمی با دل‌ها تفت دهید.

• سپس قارچ‌های اسلایس شده را اضافه کرده و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب قارچ جمع شود و همه مواد کمی سرخ شوند.

طعم‌دار کردن

• نمک، فلفل، پاپریکا، آویشن و دیگر ادویه‌ها را اضافه کنید.

• در صورت تمایل، رب گوجه را جداگانه تفت داده و به غذا اضافه کنید.

• ½ لیوان آب جوش و آب‌لیمو را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا غذا حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

مرحله پایانی

• وقتی سیب‌زمینی‌ها کاملاً پخته و آب غذا غلیظ شد، در تابه را بردارید و اجازه دهید غذا کمی سرخ و برشته شو

طرز پخت دل و جگر مرغ

مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:

• دل مرغ: ۲۰۰ گرم

• جگر مرغ: ۳۰۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد متوسط (خلالی یا نگینی)

• سیر: ۱ تا ۲ حبه (رنده‌شده)

• روغن یا کره: به میزان لازم

• آبلیمو یا سرکه طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، آویشن: به مقدار لازم

• رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

• فلفل دلمه‌ای یا گوجه‌فرنگی (اختیاری): برای تنوع طعم

مراحل طرز پخت دل و جگر مرغ

تمیز کردن دل و جگر

• جگر و دل‌ها را خوب بشویید.

• دل‌ها را از وسط برش بزنید و خون خشک‌شده را خارج کنید.

• جگرها را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کرده و چربی‌های اضافه را جدا کنید.

پیش‌مرینیت برای بوی زُهم

• دل و جگر را با کمی آبلیمو، نمک و پیاز خلالی حدود ۱۵ دقیقه بخوابانید و سپس آبکشی کنید.

تفت دادن

• در تابه کمی روغن یا کره بریزید.

• پیاز را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

• سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

افزودن دل و جگر

• ابتدا دل‌ها را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با پیاز تفت دهید.

• در این مرحله طرز تهیه خوراک جگر مرغ با سیب زمینی سپس جگر را اضافه کرده و با حرارت متوسط حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن عوض شود و مغزپخت شود.

طعم‌دهی

• ادویه‌ها (نمک، فلفل، پاپریکا، آویشن و…) را اضافه کنید.

• در صورت تمایل رب گوجه را کمی جداگانه تفت داده و به تابه اضافه کنید.

• یک قاشق آبلیمو یا آبغوره در پایان اضافه کنید تا طعم دل و جگر دلچسب‌تر شود.