طرز تهیه کمپوت گلابی

طرز تهیه کمپوت گلابی خانگی

حتماً! در ادامه طرز تهیه کامل کمپوت گلابی خانگی را به صورت مرحله‌به‌مرحله برایتان آورده‌ام. این کمپوت بسیار خوشمزه، سالم و بدون مواد نگهدارنده است و می‌توانید آن را در شیشه‌های استریل شده برای مدت طولانی نگهداری کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه کمپوت گلابی نارس

مرحله اول: انتخاب و آماده‌سازی گلابی‌ها

1. انتخاب گلابی مناسب: از گلابی‌های سفت، سالم و بدون لک استفاده کنید. گلابی‌های نرم یا له‌شده برای کمپوت مناسب نیستند.
2. شست‌وشو و پوست گرفتن: گلابی‌ها را خوب بشویید، پوست آن‌ها را بگیرید و به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید.
3. هسته‌گیری: هسته‌ها و قسمت‌های سفت میانی گلابی را با چاقو جدا کنید.
4. نگهداری در آبلیمو: گلابی‌های خردشده را داخل کاسه‌ای از آب و چند قطره آبلیمو بریزید تا سیاه نشوند.

مرحله دوم: تهیه شربت کمپوت

1. در یک قابلمه بزرگ، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.
2. وقتی شکر کاملاً حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد، چوب دارچین یا هل را اضافه کنید (در صورت دلخواه).
3. بگذارید شربت حدود ۵ دقیقه بجوشد تا طعم ادویه‌ای بگیرد.

مرحله سوم: پخت گلابی‌ها

1. گلابی‌های آماده‌شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید.
2. حرارت را کم کنید و اجازه دهید گلابی‌ها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا نیم‌پز شوند و له نشوند (مدت زمان بسته به نوع گلابی متفاوت است).
3. در پایان، آبلیمو را اضافه کنید. آبلیمو باعث حفظ رنگ و طعم کمپوت می‌شود.

مرحله چهارم: بسته‌بندی و نگهداری

روش ۱: نگهداری کوتاه‌مدت در یخچال

• بعد از خنک شدن، کمپوت را در ظرف درب‌دار بریزید و تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

نکته طرز تهیه کمپوت گلابی برای مدت طولانی

1. شیشه‌های تمیز و درب‌دار (ترجیحاً شیشه مربا) را استریل کنید (با جوشاندن در آب یا قراردادن در فر).
2. کمپوت داغ را داخل شیشه بریزید، درب آن را محکم ببندید.
3. شیشه‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در قابلمه آب‌جوش قرار دهید تا هواگیری و پلمپ شوند.
4. در این مرحله طرز تهیه کمپوت گلابی برای زمستان بعد از خنک شدن، آن‌ها را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا انبار) نگهداری کنید. کمپوت تا چند ماه ماندگاری خواهد داشت.

نکات مهم طرز تهیه کمپوت گلابی یک کیلو

• گلابی‌های خیلی رسیده مناسب نیستند چون در زمان پخت له می‌شوند.
• اگر طعم دارچین یا هل را نمی‌پسندید، می‌توانید حذفشان کنید.
• میزان شکر قابل تنظیم است، اما برای ماندگاری بیشتر نباید خیلی کم باشد.
• افزودن کمی وانیل یا گلاب در پایان پخت نیز طعم خوبی ایجاد می‌کند.

طرز تهیه کمپوت گلابی فوری

1. گلابی‌های سفت و سالم را پوست بگیرید، خرد کنید و هسته آن را درآورید.
2. در قابلمه‌ای، ۲ لیوان آب و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری شکر بریزید و بجوشانید.
3. گلابی‌ها را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند ولی له نشوند.
4. در صورت تمایل کمی آبلیمو و دارچین اضافه کنید.
5. پس از خنک شدن، کمپوت را در ظرف درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه کمپوت گلابی و سیب

مواد لازم برای تهیه کمپوت گلابی و سیب با عسل

طرز تهیه کمپوت گلابی با عسل

مرحله اول: آماده‌سازی میوه‌ها

1. سیب و گلابی‌ها رو خوب بشور.
2. پوستشون رو بگیر و به قطعات متوسط (مثلاً قاچ‌های ۴ تا ۶ تایی) برش بزن.
3. هسته‌ها و بخش‌های سفت مرکزی رو جدا کن.
4. برای جلوگیری از سیاه شدن میوه‌ها، اون‌ها رو در کاسه‌ای از آب و کمی آبلیمو بریز.

مرحله دوم: تهیه شربت عسل

1. در یک قابلمه متوسط، آب رو روی حرارت ملایم قرار بده.
2. وقتی کمی گرم شد (اما نه جوش)، عسل رو اضافه کن و خوب هم بزن تا در آب حل بشه.
   • دقت کن عسل رو توی آب داغ بریز، ولی حرارت خیلی بالا نباشه چون حرارت زیاد خواص عسل رو از بین می‌بره.
3. در صورت تمایل، چوب دارچین، هل یا پوست لیمو رو اضافه کن تا عطر بیشتری بگیره.

مرحله سوم: پخت میوه‌ها

1. قطعات سیب و گلابی رو به آرامی داخل شربت عسل بریز.
2. حرارت رو ملایم کن و اجازه بده حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزن.
   • میوه‌ها باید نرم بشن ولی له نشن.
   • سیب کمی زودتر می‌پزه، پس اگر خواستی می‌تونی اون رو کمی بعدتر اضافه کنی.

مرحله چهارم: سرو و نگهداری

سرو:

• کمپوت رو می‌تونی گرم یا سرد سرو کنی.
• مناسب برای کنار صبحانه، عصرانه یا حتی دسر بعد از غذاست.

نگهداری:

• بعد از خنک شدن، در شیشه یا ظرف درب‌دار بریز.
• در یخچال تا ۵ روز قابل نگهداریه.
• چون مواد نگهدارنده نداره، برای طولانی‌مدت مناسب نیست مگر اینکه پاستوریزه و کنسرو بشه.

نکات مهم طرز تهیه کمپوت گلابی بدون شکر

• مانند طرز تهیه کمپوت سیب از سیب و گلابی سفت و سالم استفاده کن که در حین پخت ظاهرشون رو حفظ کنن.
• اگر رژیمی هستی یا برای کودک تهیه می‌کنی، میزان عسل رو کمتر کن یا از عسل کم‌گلوکز استفاده کن.
• برای طعم خاص‌تر، می‌تونی چند قطره گلاب یا کمی زنجبیل تازه هم اضافه کنی.

نکات طرز تهیه کمپوت گلابی داخل شیشه

• انتخاب گلابی مناسب
  از گلابی‌های سفت، سالم و بدون لک استفاده کنید. گلابی‌های رسیده یا له‌شده در حین پخت وا می‌روند و ظاهر کمپوت را خراب می‌کنند.

• شست‌وشوی کامل و پوست‌گیری
  گلابی‌ها را خوب بشویید، پوست آن‌ها را بگیرید و به دو یا چهار قسمت برش بزنید. حتماً قسمت هسته و بخش‌های سفت مرکزی را جدا کنید.

• استفاده از آبلیمو برای جلوگیری از سیاه شدن
  برای اینکه گلابی‌ها پس از پوست گرفتن تغییر رنگ ندهند، آن‌ها را در محلول آب و چند قطره آبلیمو نگه‌دارید تا هنگام پخت ظاهر روشن‌تری داشته باشند.

• تهیه شربت کمپوت
  در یک قابلمه جداگانه، ترکیبی از آب و شکر (به‌دلخواه می‌توان دارچین یا هل هم اضافه کرد) را بجوشانید تا شربت ملایمی درست شود.

• نیم‌پز کردن گلابی‌ها در شربت
  گلابی‌ها را داخل شربت بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کمی نرم شوند ولی له نشوند. این مرحله معمولاً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.

• استریل کردن شیشه‌ها
  شیشه‌های مربا یا شیشه مخصوص کمپوت را با آب جوش یا در فر استریل کنید. این کار از فساد زودهنگام کمپوت جلوگیری می‌کند.

• ریختن کمپوت داغ داخل شیشه داغ
  کمپوت را بلافاصله پس از پخت، زمانی که هنوز داغ است، داخل شیشه‌های گرم و استریل بریزید تا از شکستن شیشه و رشد باکتری جلوگیری شود.

• خروج هوا و پلمپ کردن درب شیشه‌ها
  پس از پر کردن شیشه‌ها، با کمک قاشق یا کاردک تمیز، حباب‌های هوا را از بین می‌برید. سپس درب فلزی را محکم ببندید.

• فرآیند بن‌ماری (آب‌جوش کردن برای پاستوریزه کردن)
  شیشه‌های بسته‌شده را داخل قابلمه پر از آب جوش قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا درب‌ها کاملاً وکیوم شوند.

• سرد شدن وارونه برای اطمینان از پلمپ
  شیشه‌ها را بعد از خارج کردن از آب‌جوش، وارونه روی پارچه تمیز قرار دهید تا سرد شوند و وکیوم کامل انجام شود.

• نگهداری در محل خنک و تاریک
  بعد از خنک شدن کامل، کمپوت‌ها را در کابینت، انبار یا یخچال نگه دارید. اگر همه مراحل به‌درستی انجام شود، تا چند ماه ماندگاری خواهند داشت.

• نکته ایمنی
  اگر درب شیشه هنگام باز کردن صدای “پوف” نداد یا بوی ترش و غیرعادی داشت، مصرف نکنید؛ نشانه فساد است.