مرصع پلو: آش غنی از طعم و رنگ

مرصع پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی همراه با پلو است که به خاطر ترکیب منحصر به فرد مواد غذایی و رنگارنگی که در آن به کار می‌رود، مورد توجه قرار می‌گیرد. این غذا همانند رشته پلو از جوانان تا سالمندان، همگی را با شکوه و عشق به سمت خود جذب می‌کند. در این مقاله، به بررسی اجمالی مرصع پلو، مواد اولیه و روش تهیه آن خواهیم پرداخت.

مواد اولیه برای تهیه مرصع پلو

برای تهیه مرصع پلو، نیاز به مواد غذایی زیر دارید:

برنج: ۲ پیمانه

مرغ: ۴ تکه (در صورت تمایل می‌توانید از گوشت قرمز یا ماهی استفاده کنید)

پیاز: ۲ عدد متوسط

زعفران: نصف قاشق چایخوری (برای طعم و رنگ دهی)

دارچین: ۲ عدد کوچک

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

زرشک : برای تزیین (اختیاری)

مراحل پخت

۱. در ابتدا، برنج را درون آب داغ و شور برای ۳۰ دقیقه خیس می‌کنیم و سپس آب را به خوبی از برنج زده و آن را کاملاً آبکش می‌کنیم.

۲. در قدم بعد، پیاز را خرد می‌کنیم و در یک قابلمه با روغن مقداری تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود.

۳. مرغ را به همراه دارچین و ادویه‌ها به پیاز اضافه کرده و تا زمانی که آن را پخته و رنگ طلایی ب

گیرد، بپزید. در صورت استفاده از گوشت قرمز یا ماهی نیز، مراحل پخت آن‌ها را مشابه مرغ انجام دهید.

۴. در این مرحله، برنج را به همراه زعفران به دو قسمت تقسیم کرده و یکی از قسمت‌ها را با رنگ زعفران رنگین کنید. همچنین، به هر دو قسمت برنج مقداری روغن اضافه کرده و آن‌ها را جداگانه بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا دو قسمت برنج نیمه پخته شوند.

۵. در مرحله بعد، قسمتی از برنج را به قابلمه‌ای اضافه کنید و روی آن تکه‌های مرغ (یا گوشت قرمز یا ماهی) را قرار دهید و به تدریج قسمت دیگر برنج را بر روی آن می‌ریزید. حاصله را با قابلمه درب کنید و بر روی حرارت کم به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.

۶. پس از گذشت زمان مورد نیاز برای پخت مرصع پلو، قابلمه را از روی حرارت برداشته و با دستمال کاغذی روی درب قابلمه، مرطوبیت را جذب کنید و سپس درب را باز کنید.

۷. در این مرحله، با استفاده از یک قاشق، مرصع پلو را برای سرو به بشقاب منتقل کنید و در صورت تمایل، روی آن زرشک تازه شسته شده را بریزید و آن را با روغن تفت داده شده سرخ کنید.

نکات مهم در پخت

مرصع پلو یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر ترکیب منحصر به فرد مواد غذایی و رنگارنگی که در آن به کار می‌رود، شهرت دارد.

برای بهتر شدن طعم و عطر مرصع پلو، می‌توانید در هنگام تهیه آن، به پیاز تفت داده شده زعفران اضافه کنید.

اگر به جای مرغ، از گوشت قرمز یا ماهی استفاده می‌کنید، می‌توانید به آن ادویه‌های دلخواه خود را اضافه کنید.

همچنین، می‌توانید با اضافه کردن لیمو عمانی تازه به مرصع پلو، طعم منحصر به فردی به آن ببخشید.

قبل از سرو مرصع پلو، می‌توانید آن را با یک کمی روغن سرخ کنید تا قسمت پایینی آن همچنین شکوفایی و شکل زیبایی داشته باشد.

با دنبال کردن این دستور پخت، می‌توانید غذایی خوشمزه و رنگارنگ به نام مرصع پلو را تهیه کنید. این غذا به همراه سالاد و میرزاقلمبه سرو می‌شود و در میان جشن‌ها، مراسم‌ها و مهمانی‌ها محبوبیت خاصی دارد. امیدواریم که از این غذا لذت ببرید!

در هنگام سرو مرصع پلو، می‌توانید با زرشک تازه شسته شده و روغن سرخ شده تزیین کنید که باعث زیبایی آن در هنگام سرو می شود.

منبع: ashpazimah.ir