روش تهیه هویج پلو کازرونی

هویج پلو یک غذای ایرانی سنتی و خوشمزه مانند دیگر غاها مثل دوپیازه ماهی است که در شهرستان کازرون و همچنین در بسیاری از مناطق دیگر ایران محبوب است. این غذا با استفاده از هویج و مواد متنوعی مانند مرغ، سیب زمینی، زردک، کشمش و زرشک تهیه می‌شود.

برای تهیه هویج پلو با مرغ، ابتدا مرغ را پخته و چرخ کرده و همراه با هویج رنده شده و برنج در تابه تفت می‌دهیم. سپس با اضافه کردن زعفران و ادویه‌های دلخواه، طعم خوشایندی به غذا می‌بخشیم. اگر علاقه‌مند به هویج پلو با سیب زمینی هستید، می‌توانید سیب زمینی را سرخ کرده و همراه با هویج و برنج در تابه بپزید. این ترکیب می‌تواند به غذا طعم و رنگ زیبایی بدهد. هویج پلو با زردک یا همان کدو سبز نیز یک گزینه خوشمزه است. در این حالت، هویج و زردک را به صورت رنده شده به همراه برنج در تابه تفت می‌دهیم و به غذا طعم و رنگ زیبایی می‌بخشیم. در برخی نسخه‌ها، هویج پلو با کشمش و زرشک تهیه می‌شود. با اضافه کردن کشمش و زرشک به ترکیب هویج، برنج و ادویه‌ها، غذا را با طعم و رنگ دلخواه می‌پزیم. همچنین، هویج پلو در طرز تهیه ترکیه‌ای خود، با استفاده از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مشخص خود، طعم منحصر به فردی دارد. اگر به دنبال تنوع در هویج پلو هستید، می‌توانید آن را با مرغ و کشمش تهیه کنید. برای این منظور، مرغ را پخته و خرد کرده و همراه با هویج و برنج در تابه تفت می‌دهیم. سپس کشمش را اضافه کرده و با ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های دلخواه، غذا را آماده می‌کنیم. این ترکیب از هویج، مرغ و کشمش، طعم و عطر خوشایندی به هویج پلو می‌بخشد. همچنین، هویج پلو با ماش نیز وجود دارد که به عنوان یک غذای محبوب در اصفهان شناخته می‌شود. برای تهیه ماش پلو اصفهانی، ماش را پخته و به همراه هویج و برنج در تابه تفت می‌دهیم. با اضافه کردن ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های خاص، این نوع هویج پلو طعمی منحصر به فرد و خوشمزه دارد. علاوه بر این همه، هویج پلو می‌تواند یک گزینه مناسب برای سرماخوردگی باشد. با اضافه کردن ادویه‌های گرمنت، هویج پلو را به یک غذای گرم و مقوی برای افزایش ایمنی بدن تبدیل می‌کنیم. به هر حال، هویج پلو با ترکیبات مختلف و روش‌های متنوعی می‌تواند به تنوع در طعم و ظاهر خود بپردازد و بر اساس سلیقه شما تنظیم شود. با امتحان نسخه‌های مختلف، می‌توانید هویج پلو را با طعم‌ها و مواد مختلفی تجربه کنید و به غذایی کاملاً منحصر به فرد دست پیدا کنید. در کل هویج پلو یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه شهرستان کازرون است که با مواد مختلفی طبخ می‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا برنج را به مدت حداقل یک ساعت در آب خیس می‌گذاریم. در همین حین، ماش را در قابلمه‌ای حاوی آب و نمک می‌پزیم. پس از پخته شدن ماش، آن را آبکشی کرده و کنار می‌گذاریم. در مرحله بعد، هویج‌ها را پوست‌بندی کرده و به اندازه رنده‌ی درشت رنده می‌کنیم. سپس پیاز را خرد می‌کنیم و در تابه‌ای با روغن داغ تفت می‌دهیم. به این ترتیب، پیاز رنگی طلایی می‌گیرد. سپس سیر را رنده کرده و به تابه اضافه می‌کنیم و به مدت کوتاهی تفت می‌دهیم. هویج رنده شده را هم به همراه زعفران منقوع شده، آب نارنج، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و همه‌ی مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. این مخلوط را به مدت ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم. حالا ماش پخته شده را آبکشی کرده و به تابه اضافه می‌کنیم. مواد را به مدت یک دقیقه تفت می‌دهیم و سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم. در قابلمه‌ای، آب را تا نیمی از ظرف پر کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم. یک قاشق نمک به آب اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا آب جوش بیاید. سپس برنج خیس شده را به آب جوش اضافه می‌کنیم. بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه، برنج را آبکشی کرده و در قابلمه‌ای مناسب را با روغن چرب می‌کنیم. سپس کف قابلمه را با کف قابلمه‌ی خوراکی پر می‌کنیم. مقداری برنج را در کف قابلمه بریزید. حالا یک لایه از مخلوط ماش و هویج را به همراه شوید خشک روی برنج بریزید. سپس مواد را به صورت لایه‌ای داخل قابلمه می‌ریزیم. درب قابلمه را با بخارپز محکم می‌بندیم و قابلمه را روی شعله‌ی ملایم قرار می‌دهیم.

دم کشیدن هویج پلو حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد. در همین حین، می‌توانیم کوفته‌ها را آماده کنیم. برای این منظور، پیاز باقی‌مانده را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده، آرد نان و مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط می‌کنیم. حالا ترکیب مواد را به قلقلی‌های کوچک تبدیل کرده و آن‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم. به عنوان نکته، می‌توانید قلقلی‌ها را در حالت استوانه‌ای شکل دهید. در نهایت، هویج پلو را از داخل قابلمه به دیس منتقل کرده و با قلقلی‌های گوشتی تزیین می‌کنیم. حالا هویج پلو آماده‌ی سرو و ساماندهی است و می‌توانید آن را به همراه سالاد و مزه‌های دیگر سرو کنید.