طرز تهیه مربای آلبالو

طرز پخت مربای آلبالو

یکی از لذیذترین انواع مرباهای ایرانی، مربای آلبالو مانند مربای به است که با رنگ های زیبا و طعم مطبوعش، به عنوان یک گزینه عالی برای صبحانه یا دسر مناسب استفاده می‌شود. طعم ترش و شیرین این مربا، به خاطر طعم ملایمی که آلبالو دارد، برای علاقه‌مندان به ترشی و شیرینی، بسیار جذاب است.

مواد لازم مربای آلبالو

دستور پخت مربای آلبالو

• آماده‌سازی آلبالوها و قرار دادن در قابلمه
  برای طرز پخت مربای آلبالو بدون هسته، ابتدا هسته‌های آلبالوها را با استفاده از دستگاه هسته‌گیر یا خلال دندان جدا کنید.هم چنین می توانید از طرز پخت مربای آلبالو با هسته هم استفاده کنید و سپس آلبالوها را به صورت لایه‌ای درون یک قابلمه مناسب بریزید. در هر لایه آلبالو، مقداری شکر را پخش کنید تا آب آلبالوها جدا شود.
• جوشاندن و استراحت آلبالوها
  سپس هسته‌های آلبالو را در یک لیوان آب جوش بریزید و آب را صاف کنید، سپس آب جوش را به قابلمه حاوی آلبالوها اضافه کنید. قابلمه را سپس برای مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا آلبالوها به خوبی آب بیندازند.
• جدا کردن کف روی آلبالوها و درخشان کردن مربا
  پس از گذشت این مدت، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و روی آلبالوها کف بزند. با استفاده از قاشق یا کفگیر، کف روی آلبالوها را جمع کرده و دور بریزید. این کار باعث می‌شود مربای شما شفاف و درخشان شود.
• تنظیم حرارت و قوام مربا
  توجه کنید که حرارت زیر قابلمه را نه کم و نه زیاد کنید، تا رنگ مربا سیاه نشود. حدود ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا مربا قوام بگیرد. اگر مربا بیش از ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند، کیفیت آن کاهش می‌یابد و رنگش تیره می‌شود.
• خارج کردن آلبالوها و ادامه یافتن پخت مربا
  اگر پس از ۳۰ دقیقه مربا قوام نیافت، آلبالوها را خارج کنید و فقط اجازه دهید شربت مربا روی حرارت بماند تا به قوام برسد و حالت کشداری پیدا کند. در پایان، مقداری آبلیمو و در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید.
• خنک کردن و نگهداری مربا
  مربا را به مدت ۱۲ ساعت در دمای محیط خنک کنید، سپس آن را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

زمان پخت مربای آلبالو

برای به دست آوردن قوام مناسب مربا، حدود ۳۰ دقیقه زمان مورد نیاز است. اگر مربا بیشتر از این مدت روی حرارت باقی بماند، کیفیت آن کاهش می‌یابد و رنگش تیره می‌شود.

نکات طرز تهیه مربای آلبالو

• بهترین روش برای تهیه مربای آلبالو این است که ابتدا آلبالوها را با دقت شستشو دهید و پس از خشک کردن آن‌ها، میوه‌ها را از هسته خارج کنید. سپس آلبالوهای خارج شده را در قابلمه‌ای قرار دهید و شکر لازم برای شیرینی مطلوب را به آن اضافه کنید.
• بعد از اینکه آلبالوها و شکر در قابلمه آماده شدند، می‌توانید از آبلیمو یا جوهر لیمو برای افزودن طعم ترش به مربا استفاده کنید. اگر ترجیح می‌دهید مربای خود بدون ترشی تهیه شود، می‌توانید از این مرحله عبور کنید.
• پس از اضافه کردن تمام مواد، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و آلبالوها را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس حرارت را بالا ببرید تا مربا جوش بیاید.
• در طی این فرآیند، باید به دقت آب آلبالو را کنترل کنید تا سرریز نشود. می‌توانید از قاشق چوبی یا سیلیکونی برای هم زدن آلبالوها استفاده کنید و از ایجاد حباب جلوگیری کنید.
• پس از آن که مربا به ضخامت مطلوب رسید، آن را از حرارت بردارید و به مدت کوتاهی در دمای اتاق خنک شود. سپس مربا را در شیشه‌های ضد حرارتی بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
• اگر می‌خواهید شربت آلبالو را هم درست کنید، می‌توانید مقداری از مربای آلبالو را با آب خنک مخلوط کرده و در شیشه‌های جداگانه در یخچال نگهداری کنید. این شربت را می‌توانید به عنوان یک نوشیدنی خنک و مطبوع در فصل‌های گرما مصرف کنید.

راهنمای انتخاب آلبالو مناسب برای تهیه مربا

• رنگ: در انتخاب آلبالو برای تهیه مربا، به رنگ آلبالو توجه کنید. آلبالوهایی که رنگ آن‌ها روشن‌تر است، برای تهیه مربا مناسب‌ترند. زیرا رنگ آلبالو در نهایت بر روی رنگ مربا تأثیر دارد. بنابراین، اگر مربایی با رنگی زیبا و جذاب دلخواه دارید، آلبالوهای با رنگ روشن‌تر را انتخاب کنید.
• شکل و ظاهر: شکل و ظاهر آلبالو نیز اهمیت دارد. آلبالوهایی که شکل گرد و کروی دارند، برای تهیه مربا مناسب‌ترند. زیرا هسته آلبالوهایی با این شکل راحت‌تر جدا می‌شود و این امر به کیفیت مربا کمک می‌کند. از طرفی، آلبالوهایی که در ته آن‌ها شیار یا فرورفتگی دارند، مناسب برای تهیه مربا نیستند. زیرا هنگام جدا کردن هسته، ممکن است بافت آلبالو خراب شود و کیفیت مربا کاهش یابد.