طرز تهیه لگیمات

طرز تهیه لگیمات با ماست

لگیمات، که در بسیاری از شهرهای جنوبی ایران تهیه می‌شود، جایگاه ویژه‌ای در کنار زولبیا و بامیه در سفره‌های افطار پیدا کرده است. این شیرینی ترد و خوشمزه را می‌توان به روش‌های ساده‌ای در خانه آماده کرد. لگیمات یا لُقیمات، که به بامیه عربی نیز معروف است، در کشورهای عربی بسیار محبوب است. جالب است بدانید که این شیرینی ترد و خوشمزه از خانواده دونات‌ها است که با تغییراتی کوچک، طعمی شبیه به بامیه پیدا کرده است. در این مطلب، شما می‌توانید طرز تهیه لگیمات با ماست را به دو روش مختلف و آسان بیاموزید.

مواد لازم طرز تهیه لگیمات فوری

مراحل طرز تهیه لگیمات ماه رمضان

1. آماده‌سازی خمیر
   برای تهیه لگیمات با ماست، ابتدا یک کاسه بزرگ بردارید. آرد، شکر، شیر خشک، هل، مایه خمیر و زعفران دم‌کرده را در کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس در وسط مخلوط یک حفره ایجاد کنید و آب، روغن، ماست و تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. مواد را با هم‌زن یا کفگیر خوب مخلوط کنید تا خمیری با قوام مشابه خمیر پنکیک با ماست حاصل شود. روی کاسه را با حوله یا پارچه تمیزی بپوشانید و اجازه دهید یک ساعت استراحت کند. پس از ور آمدن خمیر، با یک قاشق یا دست خود به آن چند ضربه بزنید تا پف کند.
2. سرخ کردن لگیمات
   در مرحله دوم طرز تهیه لگیمات فوری، یک تابه بزرگ و گود را با مقدار کافی روغن پر کنید و بگذارید داغ شود. خمیر را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید و با کمک قیچی تمیز خمیرها را جدا کرده و در روغن بیاندازید. قبل از هر بار استفاده، قیچی را در روغن سرد بزنید تا چسبندگی نداشته باشد. اگر قیف شیرینی‌پزی ندارید، می‌توانید با دست خود تکه‌های خمیر را به شکل گرد درآورید و در تابه بیاندازید. همچنین می‌توانید از دو قاشق برای این کار کمک بگیرید. لگیمات‌های سرخ‌شده که به رنگ قهوه‌ای طلایی درآمده‌اند را از تابه خارج کرده و در یک آبکش قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
3. سرو کردن لگیمات
   در مرحله آخر طرز تهیه لگیمات ماه رمضان، لگیمات‌ها را در ظرف مورد نظر چیده و روی آن‌ها عسل یا شیره خرما بریزید. همچنین می‌توانید شربتی مشابه شربت بامیه تهیه کرده و لگیمات‌ها را برای یک تا دو دقیقه داخل آن بیاندازید تا طعم بیشتری بگیرند. همچنین طرز تهیه دسر یخچالی با بیسکوئیت پتی بور و ژله را هم به شما پیشنهاد می کنیم.

طرز تهیه لگیمات بدون ماست

لُقیمات یا لگیمات یکی از شیرینی‌های خوشمزه عربی است که در جنوب ایران، به ویژه در بوشهر، نیز تهیه می‌شود. این شیرینی یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در ماه رمضان است و در وعده افطار در میان مردم جنوب ایران و کشورهای عربی طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه لگیمات بدون ماست شباهت زیادی به بامیه دارد.

در کشورهای عربی، این شیرینی با نام لقمه‌القاضی یا لقیمات شناخته می‌شود و در کشورهایی مانند مصر، هند و ترکیه نیز رواج دارد. همان‌طور که گفته شد، طرز تهیه این شیرینی شبیه به بامیه است، اما تفاوت‌هایی نیز دارد. لگیمات نسبت به بامیه ساده‌تر است و در کشورهای عربی معمولاً با شیره خرما سرو می‌شود. البته در بسیاری از دستور پخت‌ها، می‌توان لقیمات را با شربت نیز سرو کرد.لگیمات به روش‌های مختلفی آماده می‌شود و به طور کلی تهیه آن بسیار آسان است.

در طرز تهیه لگیمات خوزستان ، تهیه لقیمات شامل دو بخش خمیر و شربت می‌شود. البته، می‌توانید به جای شربت از شیره خرما استفاده کنید که در شهرهای جنوبی ایران مرسوم است و به اصالت این شیرینی نزدیک‌تر است.

مواد لازم طرز تهیه لگیمات ساده

مواد لازم برای تهیه شربت شیرینی لگیمات

طرز تهیه لگیمات عربی کویتی

1. ترکیب مواد خشک
   برای طرز تهیه لگیمات با ارد گندم خوشمزه و آسان به عنوان دسر افطاری، ابتدا مواد خشک را با هم ترکیب کنید. آرد را در یک ظرف بزرگ بریزید و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید.
   برای بهبود بافت شیرینی لگیمات، آرد و نشاسته ذرت را قبل از استفاده الک کنید. انواع مختلفی از آرد با کیفیت‌های متفاوت در بازار موجود است و الک کردن باعث کاهش ناخالصی‌های موجود در آرد می‌شود.
2. اضافه کردن مایه خمیر
   به مخلوط آرد و نشاسته ذرت، مایه خمیر را اضافه کنید. با کمک هم‌زن مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.
3. اضافه کردن روغن و عسل
   در وسط مخلوط خشک یک حفره ایجاد کنید و روغن مایع را در آن بریزید. سپس شربت بار یا عسل را اضافه کنید.
   می‌توانید به جای عسل از شکر استفاده کنید. برای این کار، در مرحله قبل شکر را با مواد خشک به طور کامل مخلوط کنید و در این مرحله تنها روغن مایع را اضافه کنید.
4. اضافه کردن تخم‌مرغ و آب ولرم
   به مخلوط قبلی، تخم‌مرغ و آب ولرم را اضافه کنید.
5. تهیه مخلوط نهایی خمیر (مایه شیرینی)
   در این مرحله، نمک و وانیل را به مواد قبلی اضافه کنید و مواد خمیر را با هم مخلوط کنید. از یک هم‌زن برقی با دور تند استفاده کنید تا خمیر به طور کامل و یکدست مخلوط شود.
   خمیر لگیمات باید چسبنده باشد. اگر خمیر خیلی رقیق است، کمی آرد به آن اضافه کنید تا شکل بهتری بگیرد.
6. استراحت خمیر
   برای عمل آمدن خمیر، آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید تا هوا به داخل ظرف نفوذ نکند. اگر ظرف درب مناسبی ندارد، از سلفون یا پلاستیک برای پوشاندن کامل آن استفاده کنید. خمیر باید به مدت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند. قرار دادن ظرف در کنار شوفاژ یا بخاری می‌تواند به بهبود نتیجه کمک کند.