طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی

طرز تهیه باقلا قاتق رشتی یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان گیلان مانند کال کباب است که معمولاً بدون گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. اما اگر دوست دارید طرز تهیه این غذا را با مرغ امتحان کنید، می‌توان یک تغییر کوچک در دستور اصلی ایجاد کرد و طعمی متفاوت و دلچسب به آن افزود. در ادامه، طرز تهیه باقلا قاتق با شوید خشک را توضیح می‌دهم:

مواد لازم طرز تهیه باقلا قاتق با باقالی خشک

• مرغ: ۳۰۰ گرم (سینه یا ران مرغ خرد شده)
• باقلا خشک: ۲ پیمانه (باقلا رشتی یا پاچ باقلا)
• شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری (یا شوید تازه خرد شده)
• سیر: ۴ حبه (ریز خرد شده)
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• روغن: به مقدار لازم
• آب: ۲ تا ۳ لیوان
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه باقلا قاتق مجلسی

1. آماده کردن مرغ: در ابتدای طرز تهیه باقلا قاتق با باقالی سبز  تکه‌های مرغ را در مقداری روغن داخل قابلمه تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید مرغ کمی پخته و طلایی شود. مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
2. آماده کردن باقلا: باقلا خشک را قبل از پخت حدود ۶ تا ۸ ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود. بعد از خیس خوردن، پوست باقلا‌ها را جدا کرده و آماده کنید.
3. تفت دادن مواد: در همان قابلمه‌ای که مرغ را تفت داده‌اید، مقداری روغن بریزید و سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید. سیرها را کمی تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. سپس در این مرحله طرز تهیه باقلا قاتق با شوید تازه یا شوید خشک را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
4. اضافه کردن باقلا و مرغ: باقلاهای آماده شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید. بعد از آن، مرغ‌های تفت داده شده را دوباره به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. اضافه کردن آب: آب را به مواد اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا باقلا و مرغ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند و جا بیفتند.
6. اضافه کردن تخم‌مرغ: وقتی مواد کاملاً پخت، تخم‌مرغ‌ها را داخل قابلمه بشکنید و با چنگال یا قاشق به آرامی هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند. اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به خوبی بپزند و خودشان را بگیرند.
7. پخت نهایی و سرو:مرحله آخر طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی بعد از پخت کامل، باقلا قاتق با مرغ شما آماده است. آن را با برنج کته و زیتون سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

طرز تهیه باقلا قاتق با مرغ یک نسخه تغییر یافته از غذای سنتی گیلانی است که با افزودن مرغ به آن، طعمی متفاوت و مقوی‌تر ایجاد می‌شود.