طرز تهیه استیک مرغ با سس قارچ

طرز تهیه استیک مرغ با سس قارچ و پوره سیب زمینی

مواد لازم برای طرز تهیه استیک مرغ با سس قارچ و خامه:

• ۴ عدد سینه مرغ (هر کدام به ضخامت ۱.۵ سانتیمتر)
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر
• ۱ قاشق چای‌خوری آویشن خشک (اختیاری)

طرز تهیه استیک مرغ:

1. سینه‌های مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن مخلوط کنید و برای حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
2. یک تابه بزرگ را روی حرارت بالا قرار دهید و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید.
3. در این مرحله مانند پخت چیکن استراگانف مرغ‌ها را در تابه قرار دهید و به مدت ۵-۷ دقیقه هر طرف را سرخ کنید تا کاملاً پخته و طلایی شود.
4. مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

مواد لازم برای سس قارچ:

• ۲۵۰ گرم قارچ تازه (برش‌های نازک)
• ۱ عدد پیاز کوچک (ریز خرد شده)
• ۲ قاشق غذاخوری کره
• ۱ پیمانه خامه صبحانه
• ۱/۲ پیمانه شیر
• ۱ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر آویشن (اختیاری)

طرز تهیه سس قارچ:

1. در همان تابه‌ای که مرغ‌ها را سرخ کردید، کره را اضافه کنید و قارچ‌ها را به همراه پیاز تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
2. آرد را به تابه اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.
3. شیر را به آرامی به تابه اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود.
4. خامه، نمک، فلفل سیاه و آویشن را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
5. سس را تا زمانی که به غلظت مطلوب برسد روی حرارت ملایم نگه دارید.

مواد لازم برای پوره سیب‌زمینی:

• ۴ عدد سیب‌زمینی بزرگ
• ۲ قاشق غذاخوری کره
• ۱/۲ پیمانه شیر
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

طرز تهیه پوره سیب‌زمینی:

1. سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید.
2. آن‌ها را در آب جوش و نمک‌دار به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
3. سیب‌زمینی‌های پخته را آبکشی کرده و به ظرفی منتقل کنید.
4. کره، شیر، نمک و فلفل را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کرده و با یک گوشت‌کوب یا همزن به صورت پوره نرم و یکدست درآورید.

نحوه سرو:

1. استیک مرغ را به همراه سس قارچ روی بشقاب سرو بچینید.
2. پوره سیب‌زمینی را کنار استیک قرار دهید و با کمی آویشن یا فلفل سیاه تزئین کنید.

این غذا را می‌توانید با سالاد سبزیجات یا نان تازه نیز سرو کنید.

طرز تهیه استیک مرغ با سس قارچ رژیمی

مواد لازم برای استیک مرغ:

• ۴ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن اسپری
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر
• آب لیموی تازه (اختیاری)

طرز تهیه استیک مرغ رژیمی:

1. سینه‌های مرغ را به آرامی با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، و پودر سیر مخلوط کرده و به مدت ۱۵-۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
2. یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و اگر نیاز بود، کمی روغن زیتون اسپری کنید تا مرغ‌ها نچسبند.
3. مرغ‌ها را در تابه قرار داده و هر طرف را به مدت ۵-۷ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته و سطح آن‌ها طلایی شود.
4. مرغ‌ها را از تابه بردارید و برای استراحت کنار بگذارید.

مواد لازم برای سس قارچ رژیمی:

• ۲۰۰ گرم قارچ تازه (برش‌های نازک)
• ۱ حبه سیر خرد شده
• ۱/۲ پیمانه ماست یونانی بدون چربی یا ماست پروبیوتیک کم‌چرب
• ۱/۲ پیمانه آب مرغ بدون چربی
• ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه
• ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (برای غلظت بیشتر، اختیاری)
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری آویشن یا سبزیجات معطر (اختیاری)

طرز تهیه سس قارچ رژیمی:

1. روغن زیتون را در تابه گرم کنید و سیر خرد شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
2. قارچ‌های برش خورده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن‌ها کاملاً کشیده و نرم شوند.
3. آب مرغ را به تابه اضافه کرده و اجازه دهید تا کمی بجوشد.
4. ماست یونانی را به آرامی به مواد اضافه کرده و با دقت مخلوط کنید تا سس یکدست شود.
5. اگر سس به غلظت دلخواه نرسید، نشاسته ذرت را در کمی آب حل کرده و به سس اضافه کنید تا غلیظ‌تر شود.
6. نمک، فلفل، و آویشن را به سس اضافه کنید و اجازه دهید تا چند دقیقه دیگر بپزد.

نکته رژیمی:

• ماست یونانی به جای خامه استفاده شده تا سس کم‌چرب‌تر باشد.
• استفاده از روغن زیتون در حد کم یا اسپری، باعث کاهش کالری می‌شود.

• کالری استیک مرغ با سس قارچ حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ کالری در هر وعده متوسط است، بسته به نوع سس و مقدار استفاده از روغن و خامه

نحوه سرو:

استیک مرغ را به همراه سس قارچ رژیمی سرو کنید. برای کامل‌تر شدن وعده غذایی، می‌توانید آن را با سالاد سبزیجات یا سبزیجات بخارپز همراه کنید.

طرز تهیه استیک مرغ با سس قارچ و اسفناج

مواد لازم برای استیک مرغ:

• ۴ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (اختیاری)

طرز تهیه استیک مرغ:

1. سینه‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و روغن زیتون مزه‌دار کنید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی جذب شوند.
2. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و مرغ‌ها را در آن بپزید. هر طرف مرغ‌ها را به مدت ۶-۷ دقیقه بپزید تا طلایی و کاملاً پخته شوند. سپس مرغ‌ها را کنار بگذارید.

مواد لازم برای سس قارچ و اسفناج:

• ۲۵۰ گرم قارچ تازه (برش‌های نازک)
• ۲ پیمانه برگ اسفناج تازه (شسته و خشک شده)
• ۱ حبه سیر (ریز خرد شده)
• ۱ پیمانه شیر کم‌چرب یا شیر بادام (برای نسخه رژیمی)
• ۱/۲ پیمانه خامه (اختیاری، برای غلظت بیشتر)
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ قاشق غذاخوری آرد (اختیاری برای غلظت سس)
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل سیاه
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری آویشن یا ریحان خشک (اختیاری)

طرز تهیه بهترین سس برای استیک مرغ:

1. در همان تابه‌ای که مرغ‌ها را پختید، روغن زیتون را اضافه کرده و سیر خرد شده را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
2. قارچ‌های برش خورده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا قارچ‌ها نرم و آب آن‌ها کشیده شود.
3. برگ‌های اسفناج را به قارچ اضافه کنید و هم بزنید تا اسفناج کمی نرم شود.
4. شیر را به آرامی به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر خامه را استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را در این مرحله اضافه کنید.
5. در صورت نیاز، آرد را در کمی آب حل کرده و به سس اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
6. نمک، فلفل سیاه، و آویشن را به سس اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود.

نحوه سرو:

استیک مرغ را به همراه سس قارچ و اسفناج سرو کنید. می‌توانید این غذا را با یک پوره سیب‌زمینی، برنج یا نان تازه همراه کنید.

این غذا هم بسیار خوشمزه است و هم به دلیل استفاده از اسفناج و قارچ، غنی از مواد مغذی مانند فیبر و ویتامین‌ها می‌باشد.