راهنمای انواع پخت استیک

انواع روش های پخت استیک

استیک یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان است و روش‌های پخت آن بسته به مدت زمان پخت و سلیقه افراد متفاوت است. برای دستیابی به نتیجه دلخواه، آشنایی با انواع پخت استیک به انگلیسی ضروری است. این آشنایی به شما کمک می‌کند که استیک خود را به میزان دلخواه پخته و به طور دقیق درخواست کنید. در اینجا به انواع درجات پخت استیک اشاره می‌کنیم:

1. Rare (نیم‌پز): این حالت یکی از انواع پخت استیک در انگلیسی است که در آن مرکز استیک کاملاً قرمز و خام باقی می‌ماند. تنها قسمت بیرونی آن به خوبی برشته می‌شود و برای افرادی که استیک آبدار و نرم را می‌پسندند، مناسب است.
2. Medium Rare (نیمه‌پز): این سطح یکی از انواع پخت های استیک است که مرکز آن به رنگ صورتی گرم است و به خوبی میان پختگی و لطافت تعادل برقرار می‌کند. این حالت محبوب‌ترین در میان انواع درجه پخت استیک به شمار می‌رود.
3. Medium (متوسط پخته): یکی از انواع میزان پخت استیک که در آن استیک بیشتر پخته شده و تنها یک نوار صورتی در مرکز باقی می‌ماند. این نوع استیک به نسبت نیمه‌پز سفت‌تر اما همچنان آبدار است.
4. Medium Well (نسبتاً پخته): در این حالت، استیک تقریباً به طور کامل پخته شده و تنها کمی رنگ صورتی در مرکز آن دیده می‌شود. این یکی از انواع درجات پخت استیک است که برای افرادی که استیک سفت‌تر و کاملاً پخته می‌خواهند مناسب است.
5. Well Done (کاملاً پخته): در این روش، استیک به طور کامل پخته و هیچ رنگ صورتی در داخل آن دیده نمی‌شود. این سطح از پخت برای افرادی که استیک کاملاً پخته و خشک‌تر می‌پسندند از انواع پخت استیک به انگلیسی محسوب می‌شود.

آشنایی با انواع میزان پخت استیک به شما کمک می‌کند تا در هنگام سفارش یا پخت استیک به سلیقه خود نزدیک‌تر شوید و به نتیجه دلخواه دست یابید.

انواع نوع گوشت برای استیک

1. فیله مینیون
   فیله مینیون یکی از معروف‌ترین انواع استیک است. این استیک از گوشت راسته گاو تهیه شده و به دلیل لطافت و طعم بی‌نظیرش محبوبیت زیادی دارد. فیله مینیون به دلیل برش ضخیم و کم‌چرب بودن، به راحتی جویده و هضم می‌شود، و همین امر آن را به گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های غذایی تبدیل کرده است. به دلیل چربی کم، این استیک خیلی سریع پخته شده و معمولاً به روش ول دان (کاملاً پخته) سرو می‌شود.
2. استیک استریپ
   استیک استریپ دارای چربی متعادلی است و بافت نسبتاً نرمی دارد. این استیک از گوشت کمر گاو تهیه شده و به دلیل طعم خوشمزه و بافت خاصش محبوب است. استریپ استیک بدون استخوان سرو می‌شود و نسبت به فیله مینیون کمی سفت‌تر است، اما به دلیل تراکم متوسط چربی، طعمی لذیذ دارد. این استیک معمولاً به روش‌های مدیوم یا ول دان پخته می‌شود و اگر بافتی کمی سفت‌تر را می‌پسندید، می‌توانید آن را به روش مدیوم سفارش دهید.
3. استیک تی بن (T-Bone)
   استیک تی-بُن به دلیل وجود استخوان، کمی سخت‌تر پخته می‌شود. این استیک از دو بخش بدن گاو تهیه شده و استخوان آن در وسط گوشت قرار دارد. برخی افراد معتقدند وجود استخوان طعم طبیعی‌تری به استیک می‌دهد. استیک تی-بُن ترکیبی از دو نوع استیک استریپ و فیله مینیون است که در دو طرف استخوان قرار گرفته‌اند. چربی این استیک متغیر است و نمی‌توان آن را به روش آب‌دار پخت. حتی هنگام پخت به روش ول دان نیز باید مراقب کیفیت گوشت بود.
4. استیک ریب آی
   استیک ریب آی به دلیل داشتن چربی بیشتر نسبت به سایر انواع استیک، محبوب است. این استیک از گوشت دنده گاو تهیه می‌شود و بسیار خوش‌طعم و نرم است. به دلیل چربی بالای آن، معمولاً به روش ول دان سرو می‌شود تا چربی به طور کامل به گوشت نفوذ کرده و لطافت بیشتری به آن ببخشد. اگر به دنبال یک استیک چرب و نرم هستید، ریب آی گزینه‌ای عالی است. طعم این استیک برای ایرانی‌ها به دلیل علاقه به دنده کباب، آشنا و مورد پسند است و از غذاهای بین‌المللی محبوب در ایران محسوب می‌شود.

۵ اشتباه رایج هنگام پخت انواع استیک

در فرآیند پخت انواع استیک، نکاتی وجود دارد که باید به آن‌ها توجه کنید. اگرچه استیک به عنوان یک غذای لذیذ و خوشمزه نسبتاً ساده پخته می‌شود، اما رعایت نکردن چند نکته می‌تواند نتیجه نهایی را خراب کند. در ادامه به ۵ اشتباه رایج که معمولاً هنگام پخت انواع پخت های استیک رخ می‌دهد، اشاره می‌کنیم:

1. استفاده همزمان از چند نوع استیک سوپرمارکتی: ترکیب چند نوع استیک باهم به معنی خوشمزه‌تر شدن آن‌ها نیست؛ در واقع این کار می‌تواند طعم‌ها را خراب کند.
2. برنگرداندن مداوم استیک هنگام پخت: لازم است که استیک را چندین بار هنگام پخت بر روی شعله برگردانید تا تمام سطح آن به طور یکنواخت پخته شود.
3. انتخاب اندازه نامناسب برش استیک: بسته به روش پختی که انتخاب می‌کنید، اندازه برش استیک باید متفاوت باشد. اگر می‌خواهید استیک آب‌دار داشته باشید، بهتر است از برش‌های کوچک‌تر استفاده کنید.
4. گذاشتن استیک سرد روی آتش: استیک باید زمانی پخته شود که به دمای اتاق رسیده باشد، زیرا پخت استیک سرد باعث ناپختگی یکنواخت آن می‌شود.
5. برش زدن سریع استیک پس از پخت: بهتر است پس از پخت، کمی صبر کنید تا استیک به طور کامل مغزپخت شود و رطوبت آن حفظ گردد. برش سریع استیک باعث خروج آب و خشک شدن گوشت می‌شود.

امیدواریم این نکات برایتان مفید بوده باشد. شما چطور؟ آیا تجربه‌ای از طبخ استیک دارید که نارضایتی شما را به دنبال داشته باشد؟ چه اشتباهی باعث آن شد؟ خوشحال می‌شویم تجربیات خود را در مورد پخت انواع پخت استیک در انگلیسی با ما به اشتراک بگذارید.