طرز تهیه ترشی گوجه سبز

طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آب نمک

مواد لازم:

• گوجه سبز سفت و تازه: ۱ کیلوگرم

• آب جوشیده سرد شده: حدود ۳ لیوان

• نمک: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

• سبزی معطر (اختیاری): نعناع خشک، ترخون یا مرزه

• فلفل سبز تند (اختیاری): چند عدد

• سیر: ۴ تا ۵ حبه (اختیاری)

• سرکه سفید (دلخواه): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری برای ماندگاری بیشتر

• شیشه تمیز با درب محکم

طرز تهیه ترشی گوجه سبز شور

1. شست‌وشوی گوجه سبز:
   گوجه‌سبزها را خوب بشویید و روی پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. اگر آب روی گوجه‌ها بماند باعث کپک می‌شود.

2. تهیه آب نمک:
   در یک ظرف، آب جوشیده و سردشده را با نمک مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. اگر مایل بودید، کمی سرکه به آن اضافه کنید تا ترشی تندتر و ماندگارتر شود.

3. چیدن مواد داخل شیشه:
   گوجه سبزها را داخل شیشه بچینید. لابه‌لای آن‌ها می‌توانید فلفل تند، سیر و سبزی‌های معطر قرار دهید.

4. ریختن آب نمک:
   محلول آب نمک را روی گوجه‌ها بریزید تا کاملاً سطح آن‌ها را بپوشاند. در شیشه را محکم ببندید.

5. زمان نگهداری:
   شیشه را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگه‌دارید. بعد از حدود ۱۰ تا ۱۵ روز ترشی قابل مصرف است.

نکات مهم:

• حتماً از گوجه‌سبزهای سفت و سالم استفاده کنید.

• استفاده از سبزی معطر یا فلفل اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.

• اگر آب شیشه کم شد، مجدد آب نمک آماده کنید و به آن اضافه نمایید.

• بهتر است شیشه را چند بار تکان دهید تا نمک به همه قسمت‌ها برسد.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه سفید

مواد لازم:

• گوجه سبز سفت و سالم: ۱ کیلوگرم

• سرکه سفید (یا سرکه سیب): به مقدار لازم (حدود ۲ تا ۳ لیوان، بسته به ظرف)

• نمک: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

• فلفل سبز تند: چند عدد (اختیاری)

• سیر: ۵ تا ۶ حبه (اختیاری)

• سبزی معطر: نعناع خشک، ترخون یا مرزه (اختیاری)

• گلپر یا تخم گشنیز: به مقدار دلخواه (برای عطر بهتر)

• شیشه تمیز با درب محکم

طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه سیب

1. آماده‌سازی گوجه سبز:
   گوجه‌ها را خوب بشویید و کاملاً خشک کنید. می‌توانید با خلال دندان یکی دو سوراخ کوچک روی هر گوجه ایجاد کنید تا بهتر مزه بگیرد.

2. چیدن در شیشه:
   گوجه‌ها را داخل شیشه تمیز بریزید. لابه‌لای آن‌ها، فلفل، سیر، سبزی‌های معطر و ادویه‌هایی مثل گلپر یا تخم گشنیز را اضافه کنید.

3. افزودن سرکه و نمک:
   سرکه را با نمک مخلوط کرده و روی گوجه‌ها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.

4. بستن در شیشه:
   درب شیشه را محکم ببندید. اگر از سرکه خالص استفاده می‌کنید، نیازی به جوشاندن نیست، اما اگر سرکه را با آب رقیق کرده‌اید (مثلاً نصف آب نصف سرکه)، حتماً مخلوط را قبل از ریختن داخل شیشه بجوشانید و بعد از خنک شدن استفاده کنید.

5. زمان آماده‌سازی:
   ترشی را در جای خنک و تاریک قرار دهید. بعد از حدود ۲ تا ۳ هفته قابل مصرف است.

نکات مهم:

• مانند طرز تهیه ترشی لبو ساده اگر طعم ملایم‌تری می‌خواهید، می‌توانید سرکه را با کمی آب مخلوط کنید (مثلاً ۲ لیوان سرکه + ۱ لیوان آب).

• اضافه کردن سبزی معطر، طعم خاصی به ترشی می‌دهد، ولی اختیاری است.

• ترشی گوجه‌سبز با سرکه، تند و تُرش است؛ اگر ذائقه‌تان به ترشی زیاد حساس است، سرکه را کمی با آب رقیق کنید.

اگر خواستی، می‌تونم نسخه‌ای از ترشی گوجه سبز با رب انار یا شیره خرما هم برات بنویسم، که طعمی متفاوت‌تر و شیرین‌تر داره.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز

مواد لازم:

• گوجه سبز سفت و تازه: ۱ کیلوگرم

• سرکه قرمز: ۳ لیوان

• نمک: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

• سیر: ۵ تا ۶ حبه (اختیاری)

• فلفل سبز تند یا قرمز خشک: چند عدد (اختیاری)

• سبزی معطر خشک (ترخون، مرزه، نعناع): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

• گلپر یا تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه برای طعم خاص)

• شیشه تمیز با درب محکم

طرز تهیه ترشی گوجه سبز شمال

1. آماده‌سازی گوجه سبزها:
   گوجه‌ها را خوب بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. می‌توانید با خلال دندان یا چاقو، یک سوراخ کوچک روی هر گوجه ایجاد کنید تا بهتر مزه بگیرند.

2. چیدن در شیشه:
   گوجه‌سبزها را داخل شیشه بچینید. در بین آن‌ها سیر، فلفل، سبزی معطر و گلپر یا تخم گشنیز را اضافه کنید.

3. اضافه کردن سرکه و نمک:
   نمک را داخل سرکه قرمز حل کرده و روی مواد بریزید تا کاملاً روی گوجه‌ها را بپوشاند.

4. بستن و نگهداری:
   درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگه دارید.

5. زمان آماده‌سازی:
   بعد از حدود ۲ تا ۳ هفته ترشی قابل مصرف است، ولی اگر بیشتر بماند، طعم عمیق‌تری می‌گیرد.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز با رب انار

مواد لازم:

• گوجه سبز سفت و سالم: ۱ کیلوگرم

• رب انار ترش یا ملس: ۵ تا ۷ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

• سرکه (ترجیحاً قرمز یا سیب): ۱ لیوان

• نمک: ۲ قاشق غذاخوری

• سیر: ۵ تا ۶ حبه (اختیاری)

• فلفل تند تازه یا خشک: چند عدد (اختیاری)

• گلپر، تخم گشنیز، نعناع خشک، مرزه یا ترخون خشک: هرکدام ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

• شیشه‌ی تمیز با درب محکم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی گوجه‌سبزها:
   گوجه‌ها را شسته، خشک کرده و با خلال دندان سوراخ کوچکی روی آن‌ها ایجاد کنید تا بهتر مزه‌دار شوند.

2. چیدن مواد در شیشه:
   گوجه‌سبزها را داخل شیشه بچینید. لابه‌لای آن‌ها، سیر، فلفل، گلپر و سبزی‌های خشک بریزید.

3. درست‌کردن مایع ترشی:
   در یک کاسه، رب انار، سرکه و نمک را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر رب انار خیلی غلیظ است، می‌توانید کمی آب جوشیده و سرد شده هم اضافه کنید.

4. ریختن مایع روی گوجه‌ها:
   ترکیب رب انار و سرکه را روی گوجه‌ها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.

5. بستن و نگهداری:
   درب شیشه را محکم ببندید. آن را در جای خنک، تاریک و خشک (مثل کابینت یا انباری) قرار دهید.

6. مدت زمان آماده‌سازی:
   حدود ۲ تا ۳ هفته زمان نیاز است تا ترشی گوجه‌سبز با رب انار خوب جا بیفتد.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آبغوره

مواد لازم:

• گوجه سبز سفت و تازه: ۱ کیلوگرم

• آبغوره طبیعی و تازه: حدود ۲ تا ۳ لیوان (بسته به حجم ظرف)

• نمک: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

• سیر: ۵ تا ۶ حبه (اختیاری)

• فلفل سبز تند: چند عدد (اختیاری)

• سبزی خشک معطر (نعناع، مرزه یا ترخون): به مقدار دلخواه

• گلپر، تخم گشنیز یا سیاه‌دانه (اختیاری): برای عطر بیشتر

• شیشه تمیز با درب محکم

طرز تهیه ترشی گوجه سبز بدون سرکه

1. شستن و خشک کردن گوجه‌سبز:
   گوجه‌ها را خوب بشویید، سپس کاملاً خشک کنید. وجود آب باعث کپک زدن ترشی می‌شود. اگر تمایل دارید، با خلال دندان سوراخ کوچکی روی هر گوجه بزنید تا بهتر مزه بگیرد.

2. چیدن گوجه‌ها در شیشه:
   گوجه‌سبزها را در شیشه تمیز بچینید. لابه‌لای آن‌ها، سیر، فلفل تند و سبزی معطر قرار دهید.

3. افزودن آبغوره و نمک:
   نمک را در آبغوره حل کرده و مخلوط را روی مواد داخل شیشه بریزید تا سطح گوجه‌ها کاملاً پوشانده شود.

4. بستن شیشه و نگهداری:
   درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک، تاریک و خشک مثل کابینت یا انباری قرار دهید.

5. مدت زمان جا افتادن:
   حدود ۱۰ تا ۱۵ روز زمان لازم است تا ترشی گوجه‌سبز با آبغوره آماده مصرف شود. البته هرچه بیشتر بماند، خوش‌طعم‌تر خواهد شد.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز با بادمجان

مواد لازم:

• گوجه سبز سفت و سالم: ۵۰۰ گرم

• بادمجان قلمی: ۵۰۰ گرم

• سیر: ۵ تا ۷ حبه (خردشده یا ورقه‌ای)

• فلفل سبز تند: ۳ تا ۴ عدد (اختیاری)

• سبزی معطر خشک (ترخون، نعناع، مرزه): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

• سرکه سفید یا قرمز: به مقدار لازم

• نمک: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

• گلپر یا تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

• زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری

• روغن برای سرخ‌کردن بادمجان (در صورت دلخواه)

• شیشه‌ی تمیز با درب محکم

مراحل طرز تهیه ترشی گوجه سبز با بادمجان

1. آماده‌سازی بادمجان:
   بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید یا به‌صورت درسته استفاده کنید. می‌توانید آن‌ها را فقط بخارپز کنید یا در کمی روغن سرخ کنید (بستگی به سلیقه دارد). سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن یا آب اضافی گرفته شود.

2. آماده‌سازی گوجه‌سبز:
   گوجه‌ها را بشویید و خشک کنید. برای نفوذ بهتر طعم، با خلال دندان یک سوراخ کوچک روی آن‌ها ایجاد کنید.

3. چیدن مواد در شیشه:
   بادمجان، گوجه‌سبز، سیر، فلفل، سبزی خشک، گلپر، نمک و زردچوبه را لایه‌به‌لایه داخل شیشه بریزید.

4. افزودن سرکه:
   شیشه را با سرکه پر کنید تا روی تمام مواد را بپوشاند. اگر طعم تند و تیز سرکه را نمی‌پسندید، می‌توانید کمی از آن را با آب جوشیده سرد شده رقیق کنید (نصف سرکه، نصف آب).

5. بستن و نگهداری:
   درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

6. مدت زمان آماده شدن:
   این ترشی حدود ۲ تا ۳ هفته بعد قابل استفاده است.