طرز تهیه حمص

طرز تهیه حمص خوشمزه و مجلسی در خانه

حمص یکی از معروف‌ترین و سالم‌ترین پیش‌غذاهای خاورمیانه است که با بافتی لطیف، طعمی دلنشین و ظاهری اشتها‌برانگیز، در بسیاری از رستوران‌های مدیترانه‌ای و لبنانی سرو می‌شود. در سال‌های اخیر، محبوبیت این خوراک گیاهی به‌شدت افزایش یافته و بسیاری از خانواده‌ها به دنبال طرز تهیه حمص در خانه هستند تا آن را با مواد تازه و سالم آماده کنند.

مواد لازم برای تهیه حمص با نخود پخته

• نخود پخته یا کنسروی: ۲ پیمانه

• ارده (ارده کنجد خالص): ۴ قاشق غذاخوری

• سیر تازه: ۲ حبه

• آب‌لیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری

• روغن زیتون فرابکر: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک: به مقدار لازم

• آب سرد: حدود نصف پیمانه

• زیره یا فلفل سیاه: به دلخواه

اگر به‌دنبال طرز تهیه حمص با کنسرو نخود هستید، کافی است نخود کنسروی را چند بار با آب سرد بشویید و همان مراحل را ادامه دهید.

طرز تهیه حمص خانگی مرحله به مرحله

۱. آماده‌سازی نخود

برای داشتن حمص با بافت لطیف بهتر است از نخود خشک و پخته‌شده استفاده کنید. نخود را یک شب خیس کرده و سپس حداقل ۹۰ دقیقه بجوشانید تا کاملاً نرم شود. اگر وقت کافی ندارید، استفاده از نخود کنسروی نیز امکان‌پذیر است. تنها کافی‌ست نخود را خوب بشویید تا نمک و مواد نگهدارنده‌اش حذف شود.

۲. میکس کردن مواد

تمام مواد (نخود، سیر، ارده، آب‌لیمو، نمک و آب) را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا به بافتی یکدست برسید. سپس روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید و اگر لازم بود، آب بیشتری اضافه کنید تا حمص نرم و کرمی شود.

۳. تنظیم طعم و چاشنی‌ها

در این مرحله، حمص را بچشید و در صورت نیاز نمک، سیر یا آب‌لیمو بیشتری اضافه کنید. برخی افراد دوست دارند طرز تهیه حمص تند را امتحان کنند؛ در این صورت می‌توانید کمی فلفل قرمز یا پودر چیلی بیفزایید.

فوت و فن‌های طرز تهیه حمص رستورانی

• برای داشتن یک حمص مجلسی و زیبا، حتماً پس از سرو، روی آن را با کمی روغن زیتون، پاپریکا، جعفری خردشده یا چند نخود کامل پخته تزئین کنید.

• اگر دوست دارید حمص رژیمی‌تر باشد، می‌توانید بخشی از ارده را با ماست یونانی جایگزین کنید.

• برخی برای تنوع طعمی، به دنبال طرز تهیه حمص چغندر یا طرز تهیه حمص آووکادو هستند؛ کافی‌ست هنگام میکس، چغندر یا آووکادو پخته را اضافه کنید.

خواص حمص؛ چرا باید آن را مصرف کنیم

حمص با نخود پخته و ارده یک منبع عالی از پروتئین گیاهی، فیبر، آهن، کلسیم و اسیدهای چرب مفید است. برای افراد گیاه‌خوار یا کسانی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، مصرف حمص توصیه می‌شود. همچنین، به دلیل وجود سیر و روغن زیتون، این غذا خاصیت ضدالتهابی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی دارد.

ایده‌هایی برای سرو حمص

• همراه با نان پیتا یا نان لواش گرم

• کنار سبزیجات خام مانند هویج، کرفس و خیار

• به‌عنوان دیپ برای فلافل، سیب‌زمینی تنوری یا کباب

• استفاده در ساندویچ‌های رژیمی

اگر به دنبال طرز تهیه حمص برای فلافل هستید، همین نسخه ساده بهترین گزینه برای ساندویچ‌های لبنانی یا بشقاب‌های گیاهی است.

نتیجه‌گیری

حمص خانگی با نخود و ارده نه‌تنها غذایی خوشمزه و سالم است، بلکه آماده‌سازی آن ساده و سریع است. شما می‌توانید با رعایت این نکات و استفاده از مواد باکیفیت، یک دیپ جذاب و خوش‌خوراک برای پذیرایی یا وعده سبک تهیه کنید.