طرز تهیه کنگر ماست

طرز تهیه کنگر ماست

طرز تهیه کنگر ماست یکی از موضوعات پرجست‌وجو در فصل بهار است؛ زمانی که گیاه کنگر به بازار می‌آید و بسیاری از خانواده‌ها به فکر تهیه غذاهای مقوی و سبک با این سبزی خوش‌طعم می‌افتند.کنگر ماست چیست؟ کنگر ماست یا همان بورانی کنگر، یک پیش‌غذای سنتی و سبک ایرانی است که از ترکیب کنگر پخته با ماست چکیده، ادویه‌جات معطر و در برخی مدل‌ها سیر یا موسیر تهیه می‌شود. این خوراک در شهرهای مختلف با سبک‌های متفاوتی آماده می‌شود.

طرز تهیه کنگر ماست ساده و خوشمزه

اگر اولین بار است که می‌خواهید این غذا را درست کنید، پیشنهاد می‌کنیم با طرز تهیه کنگر ماست ساده شروع کنید:

مواد لازم:

• کنگر تازه: ۳۰۰ گرم

• ماست چکیده: ۲ لیوان

• نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. کنگر را پاک کرده و تیغ‌ها را جدا کنید. سپس آن را خرد کرده و در آب‌نمک بجوشانید تا نرم شود.

2. کنگر پخته‌شده را آبکش کرده و بگذارید خنک شود.

3. ماست، نمک، فلفل و نعناع خشک را با هم مخلوط کرده و کنگر خنک را به آن اضافه کنید.

4. چند ساعت در یخچال نگه دارید و سپس سرو کنید.

طرز تهیه کنگر ماست اصفهانی

در طرز تهیه کنگر ماست اصفهانی معمولاً از سیر تازه استفاده می‌شود و گاهی کمی گردوی خردشده هم به آن اضافه می‌کنند. نکته خاص در این روش، تفت دادن کنگر با کره بعد از پخت است که باعث افزایش عطر و طعم غذا می‌شود.

اگر طعم تند سیر را دوست ندارید، طرز تهیه کنگر ماست با موسیر انتخاب مناسبی است. موسیر خشک را از شب قبل خیس کرده، سپس آن را به‌همراه ماست، نمک، فلفل و کنگر پخته‌شده مخلوط کنید. نتیجه، بورانی‌ای خوش‌عطر و متعادل خواهد بود.

کنگر ماست شیرازی؛ طعم ترش سنتی

در کنگر ماست شیرازی، ابتدا کنگر پخته‌شده را در دوغ ترش می‌خوابانند تا طعمی خاص بگیرد. سپس آن را با ماست، سیر له‌شده و نعناع خشک ترکیب می‌کنند. این مدل ترش‌مزه و خنک است و در مهمانی‌ها نیز بسیار محبوب می‌باشد.

طرز تهیه کنگر ماست تبریزی؛ همراه با پیاز داغ

طرز تهیه کنگر ماست تبریزی یکی از مدل‌های مقوی‌تر این غذاست. در این روش، بعد از پخت کنگر، آن را با پیاز داغ، زردچوبه و فلفل تفت داده و سپس با ماست چکیده ترکیب می‌کنند. ترکیب طعم ماست با پیاز داغ و کنگر بسیار دلنشین است.

ادویه کنگر ماست؛ راز خوش‌عطر شدن غذا

برای تهیه یک بورانی حرفه‌ای، توجه به ادویه کنگر ماست اهمیت زیادی دارد. بهترین ادویه‌ها عبارتند از:

• نعناع خشک

• پودر موسیر

• فلفل سیاه

• پودر سیر

• کمی زردچوبه یا زعفران

استفاده درست از این ادویه‌ها، طعم غذا را به سطح جدیدی می‌برد.

جمع‌بندی + پیشنهاد ویژه

همان‌طور که دیدید، طرز تهیه کنگر ماست می‌تواند بسیار متنوع و جذاب باشد. شما می‌توانید بر اساس ذائقه خود، یکی از مدل‌های کنگر ماست شیرازی، اصفهانی، تبریزی یا با موسیر را انتخاب کرده و در وعده‌های سبک و سالم از آن لذت ببرید.

🔔 پیشنهاد ما: اگر این غذا را درست کردید، تجربه‌تان را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.