طرز تهیه چیکن هاندی، دستور پخت و نکات مهم

چیکن هاندی یک خوراک معروف و خوشمزه در آشپزی هندی است. این غذا همانند پلو مراکشی با استفاده از ترکیب مرغ تکه‌بندی شده، سس گوجه فرنگی، ادویه‌های هندی و سبزیجات تهیه می‌شود. طعم دلپذیر و مزه خاص چیکن هاندی آن را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای هندی تبدیل کرده است.

مواد اولیه و دستور پخت چیکن هاندی

• • مرغ تکه‌بندی شده: ۵۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
  • گوجه فرنگی رنده شده: ۲ عدد متوسط
  • آب: ۱/۴ پیمانه
  • روغن سرخ کردن: به میزان لازم
  • نمک: به ذائقه
  • فلفل سیاه: به ذائقه
  • پودر زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
  • پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
  • پودر گارام ماسالا: ۱ قاشق چایخوری
  • پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
  • سیر تازه رنده شده: ۳ حبه
  • ماست یونانی: ۳ قاشق غذاخوری
  • ترخون تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت

1. در یک قابلمه، روغن را گرم کرده و پیاز را تا حدی سرخ کنید.
2. مرغ تکه‌بندی شده را به پیاز اضافه کرده و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند و سفت شود، سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی رنده شده را به قابلمه اضافه کرده و همراه مرغ بپزید تا گوجه فرنگی نرم شود.
4. به ترتیب زردچوبه، فلفل قرمز، گارام ماسالا، دارچین، زنجبیل، سیر و نمک را به قابلمه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
5. آب را به مواد اضافه کرده و قابلمه را ببندید. غذا را با حرارت ملایم پخته شود تا مرغ کاملاً پخته شود و طعم و عطر ادویه‌ها در غذا جا بیافتد.
6. در آخر، ماست یونانی و ترخون را به قابلمه اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید.
7. چیکن هاندی را با برنج یا نان هندی سرو کنید.

نکات و تکنیک‌های طبخ بهینه چیکن هاندی

• استفاده از مرغ تازه و کیفیت بالا برای حاصل بهتری در نهایت طبخ چیکن هاندی.
• سرخ کردن مرغ به مدت کافی تا رنگآن تغییر کند و سفت شود.

• استفاده از تنوع ادویه‌های هندی مانند زردچوبه، فلفل قرمز، گارام ماسالا و دارچین برای ایجاد طعم و عطر خاص چیکن هاندی.
• مهم نیست که آب را به مرغ اضافه کنید تا به شدت پوشیده شود؛ مقدار کمی آب کافی است.
• استفاده از یونانی یا دوغ و ترخون در انتهای طبخ برای افزودن ترشی و عطر خاص به چیکن هاندی.

ارزش غذایی و مقدار کالری چیکن هاندی

مقدار کالری در هر پرس سرو (تقریباً ۲۰۰ گرم): حدود ۳۰۰ کیلوکالری

ارزش غذایی تقریبی چیکن هاندی

• • گروه ماکروغذایی: پروتئین، چربی، کربوهیدرات
  • میزان پروتئین: حدود ۲۵ گرم
  • میزان چربی: حدود ۱۵ گرم
  • میزان کربوهیدرات: حدود ۱۰ گرم

ایده‌های تزیینی برای سرو چیکن هاندی

• سرو چیکن هاندی را با ترشی و نمک لیمو، نعناع تازه یا تندیس هندی تزیین کنید.
• می‌توانید از برنج بسمتی، نان هندی یا نان رومالی به عنوان همراه چیکن هاندی استفاده کنید.
• برگهای کریسپی سبزیجات تازه را به عنوان تزیینات کنار غذا سرو کنید.

1. افرادی که نباید چیکن هاندی مصرف کنند:

• افرادی که حساسیت یا آلرژی به مواد آشپزی هندی دارند، باید از مصرف چیکن هاندی خودداری کنند.
• افرادی که به دلیل مشکلات پزشکی خاص، مانند مشکلات گوارشی یا محدودیت‌های دایتتیک، نباید مواد غذایی سنگین یا تند مصرف کنند.

مراسم و مهمانی‌هایی که چیکن هاندی برای آنها مناسب است

• مهمانی‌ها و مراسم خانوادگی
• جشن‌های تولد و مهمانی‌های دوستانه
• جشن‌های عروسی و مراسم خاص

بهترین فصل برای سرو چیکن هاندی

چیکن هاندی یک غذای گرم و خوشمزه است و به خوبی در فصول سرد سال می‌تواند لذت بخش باشد. به ویژه در پاییز و زمستان، چیکن هاندی گزینه‌ی مناسبی برای گرم کردن روزها و خوشگذرانی در کنار خانواده و دوستان است.