طرز تهیه پخت آش بلغور و بادمجان، یک غذای اصیل و کمیاب
طرز تهیه آش بادمجان با سبزی از جمله آش های سنتی و مقوی که طعم و مزه بی نظیری دارد و در مناطق و شهرهای مختلف ایران با مواد و روش های متنوعی طبخ می شود.آش بادمجان کرمانشاهی خوشمزه و اصیل کرمانشاهی است.که بسیار مقوی و مجلسی است.و هر کسی برای بار اول این آش را می خورد امکان ندارد که هوس پخت نکند.طرز تهیه آش بادمجان بدون گوشت ملایر یکی از آش های خوشمزه و محلی است که در جاهای مختلف کشور از جمله ملایر و تویسرکان و اصفهان پخته می شود.
طرز تهیه پخت آش بلغور و بادمجان، یک غذای اصیل و کمیاب
این آش که ممکن است نامش برایتان ناآشنا باشد، از دستور غذاهای کلاسیک و سنتی ایران است که این روزها به ندرت پخته می‌شود. با دنبال کردن دستورالعمل‌های ارائه شده در این مطلب، می‌توانید این آش را خودتان تهیه کنید و لذت ببرید، بخصوص برای وعده عصرانه در فصل سرد زمستان. استفاده از بادمجان در این آش شاید برایتان غیرمعمول به نظر رسد، اما تضمین می‌کنیم که طعم دلچسبی دارد و ارزش امتحان کردن را دارد.
مواد مورد نیاز آش بلغور و بادمجان
- بلغور گندم: ۱ لیوان
- نخود و لوبیا پخته: ۱ لیوان (مخلوط)
- سبزی مخصوص آش: ۱ لیوان (خرد شده)
- عدس: ۲/۳ پیمانه
- استاک گوشت یا عصاره: به میزان نیاز
- بادمجان: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان دلخواه
راز خوشمزه شدن سوپ شیر را نیز می توانید در اینجا مشاهده کنید.
روش تهیه آش بلغور و بادمجان به ترتیب گام‌ها
- گام اول: زمینه‌سازی
شروع کار با خیساندن نخود و لوبیا از شب قبل است. یک خیار پوست‌کنده را روی آن‌ها قرار دهید تا از نفخ حبوبات جلوگیری شود. طی این مدت، چندین بار آب آن‌ها را تعویض کنید و سپس آن‌ها را بپزید. همچنین، بلغور را به مدت یک ساعت خیس کنید. - گام دوم: سرخ کردن پیاز
سپس، پیازها را پوست بکنید، به صورت ریز خرد کنید و درون ظرف مورد نظر با کمی حرارت تفت دهید تا نرم شوند. پس از آن، روغن و ادویه‌جات را اضافه کنید و سیر له شده یا رنده شده را نیز به آن افزوده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها و سیر آزاد شود. - گام سوم: آماده‌سازی گندم
بعدی، بلغور گندمی که از قبل خیس خورده را اضافه کنید، مقداری آب بیفزایید و اجازه دهید برای ۴۰ دقیقه بپزد. سپس، عدس خیس خورده، سبزی‌های آش، نخود و لوبیای پخته را به همراه آب استخوان یا عصاره به آن اضافه و خوب هم بزنید. - گام چهارم: افزودن بادمجان
بعد از آن، بادمجان‌ها را پوست بگیرید، به صورت ریز خرد کنید و همراه با گوجه‌های خرد شده در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس، این مخلوط را به آش اضافه کنید، خوب هم بزنید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه دیگر بپزد. در پایان، نعناع داغ را آماده و بر روی آش ریخته و آن را سرو نمایید. امیدواریم از خوردن آن لذت ببرید.
راهکارهایی برای بهبود طعم و غلظت آش بلغور و بادمجان
- برای افزایش غلظت آش، بادمجان و گوجه فرنگی را له کرده و به مخلوط آش افزوده می‌شود.
- گرچه برخی دستورالعمل‌ها از گوجه فرنگی استفاده نمی‌کنند، افزودن آن به آش می‌تواند طعم دلپذیری به آن ببخشد.
- هنگام سرو، اسپری آب لیموی تازه بر روی آش می‌تواند طعم آن را تازه و لذیذتر کند.
ایده تزئین آش بلغور گندم با بادمجان
- نعناع داغ: نعناع را در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و سپس روی آش بریزید. این کار علاوه بر زیبایی، عطر و طعم دلپذیری به آش می‌بخشد.
- پیاز داغ: پیاز را نازک برش زده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. پیاز داغ هم زیبایی خاصی به آش می‌دهد و هم طعم آن را غنی‌تر می‌کند.
- دانه‌های انار: برای افزودن رنگ و طعم تازه، می‌توانید چند دانه انار روی آش بپاشید. این کار به آش جلوه‌ای خاص و طعمی دلچسب می‌افزاید.
- ماست یا خامه: کمی ماست یا خامه را به صورت دایره‌ای یا با استفاده از قیف روی آش قرار دهید تا علاوه بر زیبایی، طعمی خنک و ملایم به آش اضافه شود.
- گشنیز یا جعفری خرد شده: سبزی‌های تازه خرد شده مانند گشنیز یا جعفری را روی آش پاشیده تا ظاهری تازه و طعمی خوش به آن ببخشید.
- زرشک: برای افزودن رنگ و طعم ترش و شیرین، می‌توانید کمی زرشک سرخ شده روی آش بریزید. این افزودنی ظاهری زیبا و طعمی متفاوت به آش می‌دهد.
- پودر گل سرخ: برای افزودن عطر و زیبایی خاص، می‌توانید کمی پودر گل سرخ روی آش پاشیده تا علاوه بر زیبایی، عطری مطبوع به آن بیفزایید.
هر یک از این تزئینات می‌تواند جلوه‌ای ویژه به آش بلغور گندم با بادمجان ببخشد و تجربه غذایی لذت‌بخش‌تری را برای شما و مهمانانتان فراهم کند.
ارسال دیدگاه
مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : 0