طرز تهیه و دستور پخت نازک ارمنی

نازک ارمنی یک شیرینی سنتی و خوشمزه است که در ارمنستان و مناطق اطراف آن محبوبیت زیادی دارد. این شیرینی مانند دیگر شیرینی ها مثل سیگارت با استفاده از مواد ساده و قابل دسترس تهیه می‌شود و با طعم شیرین و لایه‌لایه خود مورد پسند علاقه‌مندان به خوراکی‌های خوشمزه قرار می‌گیرد. در ادامه، توضیحاتی راجع به مواد لازم و دستور پخت نازک ارمنی را می‌آوریم.

مواد لازم میانی شیرینی نازک ارمنی

• شکر دانه‌ریز: ۸۰ گرم
• کره سرد: ۳۰ گرم
• آرد: ۶۰ گرم

مواد لازم برای خمیر شیرینی

• آرد: ۲۳۰ گرم
• شکر دانه‌ریز: ۲۰ گرم
• کره سرد: ۸۰ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• ماست: ⅓ پیمانه
• جوش شیرین: ½ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای رومال

• تخم مرغ: ۱ عدد
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت نازک ارمنی

1. در یک ظرف، شکر دانه‌ریز و کره سرد را با هم مخلوط کنید تا حدی تبدیل به خمیری نرم شوند.
2. سپس آرد را به تدریج به این مخلوط اضافه کنید و همزن برقی را برای مدتی روشن کنید تا تمامی مواد به هم متصل شوند و یک خمیر یکدست به دست آید.
3. خمیر را به صورت یک توپ در بیاورید و درون ظرفی با کاور محکم کنید. سپس آن را در یخچال قرار دهید و به مدت حداقل یک ساعت خنک شود.
4. بعد از گذشت زمان لازم، خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
5. هر قسمت از خمیر را به صورت یک صفحه نازک به اندازه دایره‌ای به قطر ۲۵-۳۰ سانتیمتر باز کنید.
6. سپس یک قاشق چای‌خوری ماست را به طور یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید.
7. دو صفحه خمیر را به هم چسبانده و آن‌ها را با استفاده از نوک چاقو به شکل متمایز و جذاب خمیر مدل کنید.
8. تخم مرغ را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و با استفاده از یک قلم مو، طرح‌های خواسته شده را روی خمیر کشیده و با رنگ زرد زیبا آن را تزیین کنید.
9. در طولانی‌ترین جدار خمیر، شکافی کوچک ایجاد کنید تا بتوانید شیرینی را به راحتی پهن کنید.
10. شیرینی را درون فری گرم که در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد آماده شده است، بگذارید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه پخته شود تا سطح آن طلایی و شیرین شود.
11. شیرینی را از فر خارج کرده و بگذارید کاملاً سرد شود. سپس به قطعات کوچکتری تقسیم کنید و در ظروف مخصوص سرو کنید.

ارزش غذایی و کالری نازک ارمنی

با توجه به مقادیر استفاده شده در مواد لازم، محاسبات نشان می‌دهد که هر عدد نازک ارمنی حدوداً ۱۵۰ کیلوکالری دارد. ارزش غذایی این شیرینی به شرح زیر است:

• پروتئین: ۳ گرم
• چربی: ۷ گرم
• کربوهیدرات: ۲۰ گرم
• فیبر: ۱ گرم
• قند:۱۵ گرم
• نمک: ۰٫۵ گرم

تزیین نازک ارمنی

برای تزیین نازک ارمنی، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

1. پودر قند: با استفاده از یک ماهیچه، پودر قند را روی سطح شیرینی پاشید تا ظاهری زیبا و دلپذیر به آن ببخشید.
2. روکش شکلات: شیرینی‌ها را درون روکش شکلاتی قرار داده و به تزیینات دلخواه مانند نارگیل خردشده، خرما، آجیل و یا ریحان تزیین کنید.
3. میوه‌های تازه: از میوه‌های تازه مثل توت فرنگی، آناناس، کیوی و گیلاس برای تزیین نازک ارمنی استفاده کنید. این میوه‌ها ظاهر زیبا و طعمی خوشمزه را به شیرینی می‌بخشند.

نکات مهم پخت نازک ارمنی

• برای بهترین نتیجه، از مواد با کیفیت و تازه استفاده کنید.
• قبل از خمیر کردن، کره سرد و مواد دیگر را به مدت کافی در یخچال خنک کنید.
• حتماً در طولانی‌ترین جدار خمیر شکاف کوچکی ایجاد کنید تا بتوانید شیرینی را به راحتی پهن کنید.
• حتماً قبل از پخت، فر را در دمای موردنیاز گرم کنید.
• برای دستیابی به رنگ طلایی و آرامش در پختن شیرینی، زمان پخت را دقیق رعایت کنید.

نازک ارمنی برای چه کسانی مضر است؟

نازک ارمنی حاوی آرد و مواد شیرین کننده می‌باشد، بنابراین افرادی که به علت حساسیت یا بیماری‌های مشابه نباید مصرف آرد و قند را از جانب خود کنترل کنند، بهتر است این شیرینی را مصرف نکنند. همچنین، افرادی که دچار گلوتن‌سندروم هستند و نباید غلات حاوی گلوتن مصرف کنند، نیز باید از خوردن نازک ارمنی خودداری کنند.

آیا نازک ارمنی برای مراسم ها مناسب است؟

نازک ارمنی یک شیرینی سنتی و لذیذ است که برای مختلف مراسم و مهمانی‌ها مناسب است. برای صبحانه، بعد از ناهار و شام، یا هنگام نشستن در کنار چای یا قهوه، می‌توانید این شیرینی را سرو کنید. همچنین، در مراسم خانوادگی، جشن‌ها، عید و مراسمات رسمی نیز می‌توان از نازک ارمنی به عنوان یکی از خوراکی‌های تزئینی و لذیذ استفاده کرد.