طرز تهیه مشکوفی

طرز تهیه مشکوفی ساده با نشاسته

طرز تهیه مشکوفی یک دسر سنتی و خوشمزه مازندرانی است که با شیر، نشاسته، شکر و گلاب تهیه می‌شود. این دسر به دلیل بافت لطیف و طعم دلنشینش مانند طرز تهیه برشتوک بسیار محبوب است. در ادامه طرز تهیه مشکوفی را برای شما توضیح می‌دهم.

مواد لازم طرز تهیه مشکوفی

• شیر: ۲ لیوان
• نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری
• شکر: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۱۰ گرم (اختیاری، برای لطافت بیشتر)
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• خلال پسته و خلال بادام: برای تزیین

طرز تهیه مشکوفی با شیر و نشاسته

1. حل کردن نشاسته: نشاسته را در یک لیوان از شیر سرد حل کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
2. گرم کردن شیر: شیر باقی‌مانده را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
3. اضافه کردن نشاسته: محلول نشاسته را به آرامی به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.
4. پختن مواد: مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
5. افزودن گلاب و زعفران: بعد از غلیظ شدن، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. افزودن کره: در صورت تمایل، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا دسر لطیف‌تر شود.
7. سرو و تزیین: بعد از اینکه مشکوفی به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف‌های سرو ریخته و اجازه دهید خنک شود. سپس روی آن را با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید.

نکات مهم طرز تهیه مشکوفی برای ۴نفر

• بهتر است مشکوفی را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و خنک شود.
• اگر دوست دارید مشکوفی را به دو رنگ سفید و زعفرانی سرو کنید، مقداری از مواد را قبل از اضافه کردن زعفران جدا کنید و سپس لایه‌ها را در ظرف بریزید.
• در برخی مناطق، مقداری هل یا وانیل هم به مشکوفی اضافه می‌کنند تا عطر بهتری بگیرد.

با این روش، می‌توانید یک دسر خوشمزه و اصیل مازندرانی را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!

طرز تهیه مشکوفی با آب

طرز تهیه مشکوفی را می‌توان بدون شیر و فقط با آب تهیه کرد که یک گزینه سبک و مناسب برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند. این نوع مشکوفی همان بافت لطیف و طعم خوشایند را دارد.

مواد لازم طرز تهیه مشکوفی:

• آب: ۴ لیوان
• نشاسته: ۶ قاشق غذاخوری
• شکر: ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی دلخواه)
• گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• کره: ۲۰ گرم (اختیاری، برای لطافت بیشتر)
• خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل: برای تزیین

طرز تهیه مشکوفی برای ۸ نفر

1. حل کردن نشاسته:
   نشاسته را در ۲ لیوان آب سرد حل کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

2. گرم کردن آب و شکر:
   ۲ لیوان آب باقی‌مانده را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

3. افزودن نشاسته:
   مخلوط نشاسته و آب را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.

4. پختن مواد:
   مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود و به قوام فرنی برسد.

5. افزودن طعم‌دهنده‌ها:
   وانیل، گلاب و در صورت تمایل زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

6. افزودن کره:
   در این مرحله، اگر می‌خواهید مشکوفی لطیف‌تر شود، کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً در مواد حل شود.

7. سرو و تزیین:
   وقتی مشکوفی به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف‌های سرو بریزید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. سپس روی آن را با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید.

طرز تهیه مشکوفی وانیلی

طرز تهیه مشکوفی وانیلی یکی از دسرهای خوشمزه و ساده ایرانی است که طعمی لطیف و عطر دلپذیری دارد. در این نسخه از مشکوفی، به جای زعفران از وانیل استفاده می‌شود که طعمی ملایم و خوشایند به دسر می‌دهد.

مواد لازم طرز تهیه مشکوفی برای ۱۰ نفر

• شیر: ۲ لیوان
• نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری
• شکر: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
• وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
• کره: ۱۰ گرم (اختیاری، برای لطافت بیشتر)
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل: برای تزیین

طرز تهیه مشکوفی

1. حل کردن نشاسته: نشاسته را در یک لیوان شیر سرد حل کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
2. گرم کردن شیر: شیر باقی‌مانده را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
3. افزودن نشاسته: مخلوط نشاسته و شیر را به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد گلوله نشوند.
4. پختن مواد: مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شده و به قوام فرنی برسد.
5. اضافه کردن وانیل: وانیل را در این مرحله اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. (اگر از گلاب استفاده می‌کنید، همزمان با وانیل اضافه کنید.)
6. افزودن کره: در صورت تمایل، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا دسر لطیف‌تر شود.
7. سرو و تزیین: مشکوفی را در ظرف‌های سرو بریزید و اجازه دهید خنک شود. سپس روی آن را با خلال پسته، بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید.

طرز تهیه مشکوفی با ژله

طرز تهیه مشکوفی با ژله یک دسر دو لایه جذاب و خوشمزه است که ترکیب لطیف مشکوفی و بافت ژله‌ای آن، طعمی فوق‌العاده ایجاد می‌کند. این دسر هم ظاهری زیبا دارد و هم بسیار ساده تهیه می‌شود.

مواد لازم:

برای لایه مشکوفی:

• شیر: ۲ لیوان
• نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری
• شکر: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
• کره: ۱۰ گرم (اختیاری، برای لطافت بیشتر)
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

برای لایه ژله:

• پودر ژله با طعم دلخواه: ۱ بسته
• آب جوش: ۱ لیوان
• آب سرد: ½ لیوان

مرحله اول: تهیه لایه مشکوفی

1. حل کردن نشاسته: نشاسته را در یک لیوان شیر سرد حل کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
2. گرم کردن شیر: شیر باقی‌مانده را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
3. اضافه کردن نشاسته: محلول نشاسته را به شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد گلوله نشوند.
4. پختن مواد: مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شده و به قوام فرنی برسد.
5. افزودن وانیل و گلاب: پس از رسیدن به غلظت مناسب، وانیل و گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. افزودن کره: کره را اضافه کرده و هم بزنید تا دسر لطیف‌تر شود.
7. ریختن در قالب: لایه مشکوفی را در قالب یا ظرف‌های تک‌نفره بریزید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. سپس آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

مرحله دوم: تهیه لایه ژله

1. پودر ژله را در یک لیوان آب جوش حل کنید و هم بزنید تا ذرات آن کاملاً حل شود.
2. نیم لیوان آب سرد را اضافه کنید و هم بزنید.
3. اجازه دهید ژله کمی خنک شود اما هنوز حالت مایع داشته باشد.

مرحله سوم: ترکیب دو لایه

1. پس از بسته شدن لایه مشکوفی در یخچال، به‌آرامی ژله خنک‌شده را روی آن بریزید.
2. دوباره دسر را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل ۳ تا ۴ ساعت بماند تا ژله کاملاً سفت شود.