طرز تهیه شیرینی بهشتی

طرز تهیه شیرینی بهشتی مانند طرز تهیه برشتوک یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در ایام نوروز تهیه می‌شود. این شیرینی با بافتی نرم و طعمی دلپذیر، به‌راحتی در خانه قابل تهیه است. در ادامه، طرز تهیه شیرینی بهشتی با اندازه‌گیری مواد با لیوان ارائه می‌شود.

مواد لازم طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن جامد

• آرد: یک و نیم لیوان
• پودر قند: نصف لیوان
• روغن جامد: نصف لیوان
• روغن مایع: دو و نیم قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
• پودر کاکائو: یک قاشق چای‌خوری (در صورت تمایل برای طعم کاکائویی)
• کنجد یا تخم خرفه: به مقدار لازم برای تزیین

طرز تهیه شیرینی بهشتی با لیوان

1. مخلوط کردن روغن و پودر قند:

   • روغن جامد و پودر قند را در کاسه‌ای ریخته و با همزن برقی به مدت حدود ۵ دقیقه با دور تند هم بزنید تا مخلوطی پفکی و کرم‌رنگ حاصل شود.

2. افزودن روغن مایع:

   • روغن مایع را به مخلوط اضافه کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.

3. اضافه کردن آرد:

   • آرد را دو تا سه بار الک کنید تا نرم و یکدست شود. سپس آن را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید که به دست نچسبد. از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید تا روغن نیندازد.

4. تقسیم خمیر و افزودن طعم‌دهنده‌ها:

   • خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید:
     • به یک قسمت، زعفران دم‌کرده و پودر هل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری زعفرانی رنگ به دست آید.
     • به قسمت دوم، پودر کاکائو را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری کاکائویی رنگ حاصل شود.
     • قسمت سوم را بدون افزودن طعم‌دهنده نگه دارید تا خمیر ساده باقی بماند.

5. شکل‌دهی به شیرینی‌ها:

   • هر قسمت از خمیر را داخل قیف با ماسوره دلخواه قرار داده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، با فاصله مناسب پایپ کنید.
   • روی هر شیرینی مقداری کنجد یا تخم خرفه برای تزیین بپاشید.

6. پخت شیرینی:

   • فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
   • سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا شیرینی‌ها کمی طلایی شوند.

7. سرد شدن و سرو:

   • پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً سرد شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.

نکات مهم طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن مایع

• برای تهیه این شیرینی، استفاده از روغن جامد یا روغن قنادی توصیه می‌شود، زیرا به ماندگاری و لطافت بیشتر شیرینی کمک می‌کند.
• هم‌زدن کافی روغن و پودر قند تأثیر زیادی بر بافت ترد و پوک شیرینی دارد؛ بنابراین این مرحله را با دقت انجام دهید.
• در صورت تمایل می‌توانید به جای پودر هل از وانیل، دارچین یا زنجبیل استفاده کنید تا طعم‌های متنوعی به دست آورید.
• برای نگهداری، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک قرار دهید تا تازگی آن‌ها حفظ شود.

با رعایت این طرز تهیه شیرینی بهشتی، می‌توانید شیرینی بهشتی خوشمزه‌ای در خانه تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.

شیرینی بهشتی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً با روغن جامد یا روغن قنادی تهیه می‌شود. با این حال، می‌توانید به جای روغن از کره استفاده کنید تا طعمی متفاوت و لطیف‌تر به دست آورید. در ادامه، طرز تهیه شیرینی بهشتی با استفاده از کره و اندازه‌گیری مواد با پیمانه ارائه می‌شود.

مواد لازم طرز تهیه شیرینی بهشتی:

• کره: ۱۰۰ گرم (معادل نصف پیمانه)
• پودر قند: ۴۰ گرم (معادل یک‌چهارم پیمانه)
• آرد: حدود ۱۸۰ گرم (معادل یک و یک‌چهارم پیمانه)
• زرده تخم‌مرغ: ۲۵ گرم (معادل یک زرده تخم‌مرغ بزرگ)
• وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کرده غلیظ: یک قاشق چای‌خوری (در صورت تمایل)
• پودر کاکائو: یک قاشق چای‌خوری (در صورت تمایل)
• پودر پسته، کنجد یا تخم خرفه: به مقدار لازم برای تزیین

طرز تهیه شیرینی بهشتی بدون روغن جامد

1. مخلوط کردن کره و پودر قند:

   • کره را که به دمای محیط رسیده است، با پودر قند در کاسه‌ای مخلوط کنید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا ترکیبی نرم، پفکی و کرم‌رنگ حاصل شود.

2. افزودن زرده تخم‌مرغ و طعم‌دهنده‌ها:

   • زرده تخم‌مرغ، وانیل و پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

3. اضافه کردن آرد:

   • آرد را در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. اگر خمیر خیلی سفت بود، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری شیر به آن اضافه کنید.

4. تقسیم خمیر و افزودن طعم‌دهنده‌های اضافی:

   • خمیر را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید:
     • به یک قسمت، زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری زعفرانی رنگ به دست آید.
     • به قسمت دیگر، پودر کاکائو را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری کاکائویی رنگ حاصل شود.
     • قسمت سوم را بدون افزودن طعم‌دهنده نگه دارید تا خمیر ساده باقی بماند.

5. شکل‌دهی به شیرینی‌ها:

   • خمیرها را در قیف‌های جداگانه با ماسوره دلخواه قرار داده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، با فاصله مناسب پایپ کنید.
   • روی هر شیرینی مقداری پودر پسته، کنجد یا تخم خرفه برای تزیین بپاشید.

6. پخت شیرینی:

   • فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
   • سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌های شیرینی‌ها کمی طلایی شوند.

7. سرد شدن و سرو:

   • پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً سرد شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.

نکات مهم طرز تهیه شیرینی بهشتی با کره

• استفاده از کره به جای روغن، طعم و عطر خاصی به شیرینی می‌بخشد، اما ممکن است بافت آن کمی متفاوت شود.
• هم‌زدن کافی کره و پودر قند تأثیر زیادی بر بافت ترد و پوک شیرینی دارد؛ بنابراین این مرحله را با دقت انجام دهید.
• در صورت تمایل می‌توانید به جای پودر هل از وانیل یا دیگر طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید.
• برای نگهداری، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک قرار دهید تا تازگی آن‌ها حفظ شود.

با رعایت این طرز تهیه شیرینی بهشتیا، می‌توانید شیرینی بهشتی خوشمزه‌ای با استفاده از کره در خانه تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.

طرز تهیه شیرینی بهشتی بدون فر

مواد لازم طرز تهیه شیرینی بهشتی:

• آرد سفید قنادی – ۲ پیمانه
• پودر قند – ۱ پیمانه
• روغن جامد یا کره ذوب‌شده – ۱ پیمانه
• وانیل – ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر هل – ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• زعفران دم‌کرده – ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای رنگ و عطر بهتر)
• پودر کاکائو – ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای شیرینی کاکائویی)

طرز تهیه شیرینی بهشتی بدون قیف

1. مخلوط کردن مواد: در یک کاسه، روغن جامد یا کره ذوب‌شده را با پودر قند الک‌شده ترکیب کنید و با قاشق یا همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس وانیل و پودر هل را اضافه کنید.
2. اضافه کردن آرد: آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید، اما دقت کنید که خمیر خشک نشود.
3. رنگ و طعم: می‌توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک بخش زعفران دم‌کرده و به بخش دیگر پودر کاکائو اضافه کنید و ورز دهید تا کاملاً مخلوط شود.
4. فرم دادن شیرینی: از آنجایی که قیف ندارید، می‌توانید از یک قاشق کوچک برای برداشتن خمیر و سپس با دست آن را گرد کنید. یا از چنگال برای ایجاد طرح روی شیرینی استفاده کنید.
5. پخت روی گاز: یک تابه دوطرفه یا قابلمه تفلون را روی حرارت ملایم گرم کنید. کف تابه را یک کاغذ روغنی بگذارید یا خیلی کم چرب کنید.
6. پخت: شیرینی‌ها را داخل تابه بچینید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید روی شعله ملایم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزند. برای جلوگیری از سوختن، حتماً یک شعله‌پخش‌کن زیر تابه قرار دهید.
7. سرد شدن: بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند تا بافتشان ترد و لطیف شود.