طرز تهیه سیب زمینی رستورانی خوشمزه
مراحل طرز تهیه سیب زمینی رستورانی سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مانند سیب‌زمینی تنوری، یکی از پیش‌غذاهای خوشمزه و محبوب فست‌فودی است. این پیش‌غذا را می‌توانید به صورت ساده یا همراه با پنیر پیتزا سرو کنید. مواد لازم طرز تهیه سیب زمینی رستورانی ترد سیب زمینی ۲ عدد درشت فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری نمک نصف قاشق چایخوری […]
مراحل طرز تهیه سیب زمینی رستورانی
سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مانند سیب‌زمینی تنوری، یکی از پیش‌غذاهای خوشمزه و محبوب فست‌فودی است. این پیش‌غذا را می‌توانید به صورت ساده یا همراه با پنیر پیتزا سرو کنید.
مواد لازم طرز تهیه سیب زمینی رستورانی ترد
- سیب زمینی ۲ عدد درشت
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی در منزل
- مرحله اول
برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده به سبک رستورانی، اولین نکته‌ای که باید رعایت کنید استفاده از سیب‌زمینی‌های درشت و باکیفیت است. ابتدا سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت خلالی و با اندازه‌های یکسان برش دهید. - مرحله دوم
در این مرحله، قابلمه‌ای پر از آب را روی حرارت قرار داده و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را به آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه نیم‌پز شوند. - مرحله سوم
پس از گذشت ۵ دقیقه، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کرده و برای تسریع در خشک شدن، آن‌ها را روی یک دستمال حوله‌ای تمیز پهن کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را در یک ظرف مناسب بریزید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. - مرحله چهارم
سیب‌زمینی‌ها را با دست مخلوط کنید تا ادویه‌ها به‌خوبی به همه قسمت‌ها برسد. البته می‌توانید نمک و فلفل را پس از سرخ کردن نیز اضافه کنید، اما در این مرحله ادویه‌ها بهتر به خورد سیب‌زمینی‌ها می‌روند. - مرحله پنجم
در این مرحله، در یک ظرف گود مقداری روغن مخصوص سرخ‌کردنی بریزید و صبر کنید تا کاملاً داغ شود. هنگامی که سیب‌زمینی‌ها را داخل روغن می‌ریزید، روغن باید به‌اندازه‌ای داغ باشد که اطراف سیب‌زمینی‌ها شروع به قل زدن کند. - مرحله ششم
پس از پنج دقیقه، سیب‌زمینی‌ها را از روغن خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود. سپس، برای خشک و طلایی شدن، سیب‌زمینی‌ها را یک بار دیگر در روغن با حرارت بسیار بالا سرخ کنید. - مرحله هفتم
یکی از اصلی‌ترین دلایلی که سیب‌زمینی‌های رستورانی خشک و کرانچی می‌شوند، همین سرخ کردن دوباره در حرارت بالاست. پس از سرخ شدن، سیب‌زمینی‌ها را مجدداً روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود و سپس با سس دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی در فر
سیب‌زمینی رستورانی تهیه‌شده در فر، طعمی لذیذ و ظاهری طلایی و کرانچی دارد که بسیار جذاب است. بافت بیرونی آن ترد و خوشمزه، و داخل آن نرم و پف‌دار است. استفاده از ادویه‌های مناسب و زمان پخت کافی در فر، به سیب‌زمینی‌ها عمقی خاص و طعمی متعادل می‌دهد که با هر نوع سس دلخواه به یک پیش‌غذای خوشمزه و سالم تبدیل می‌شود. این روش پخت نه تنها سالم‌تر از سرخ کردن است، بلکه به دلیل حفظ طعم طبیعی سیب‌زمینی، تجربه‌ای دلچسب‌تر ارائه می‌دهد.
مواد لازم طرز تهیه سیب زمینی رستورانی در سرخ کن بدون روغن
- سیب زمینی ۶ عدد متوسط
- نمک به میزان دلخواه
- ادویه به میان دلخواه
- آرد یک سوم پیمانه
- فلفل به میزان دلخواه
- روغن کمی
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی سرخ کرده
برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌شده با پوست در فر و سیب زمینی در سرخ کن بدون روغن، ابتدا باید سیب‌زمینی‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید. بعد از خرد کردن، بهتر است آن‌ها را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید تا مقداری از نشاسته آن‌ها شسته شود و از قهوه‌ای شدن زودرس آن‌ها در فر جلوگیری شود.
پس از این مرحله، سیب‌زمینی‌ها را خشک کرده و با روغن زیتون یا کانولا، نمک، فلفل، و ادویه‌های دلخواه (مانند پاپریکا و سیر) مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌ها را در یک لایه روی سینی فر قرار دهید و در فر از پیش گرم شده به دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۳۰ درجه فارنهایت) قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت آن‌ها را بپزید تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها طلایی و ترد شوند. بهتر است در میانه پخت، سیب‌زمینی‌ها را برگردانید تا به طور یکنواخت پخته و سرخ شوند.
این سیب‌زمینی‌ها به دلیل داشتن پوست و پخت در فر، طعمی طبیعی و ترد دارند و می‌توانند به عنوان یک گزینه سالم‌تر نسبت به سیب‌زمینی سرخ‌کرده در روغن عمیق محسوب شوند.
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی با نشاسته ذرت
برای تهیه سیب‌زمینی رستورانی با نشاسته ذرت که بافتی فوق‌العاده ترد و کرانچی داشته باشد، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:
- آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها: ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید. توصیه می‌شود از سیب‌زمینی‌های با پوست نازک مانند *Yukon Gold* استفاده کنید. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را برای ۳۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافی آن‌ها شسته شود و به تردتر شدن سیب‌زمینی‌ها کمک کند.
- خشک کردن و افزودن نشاسته ذرت: پس از آبکشی و خشک کردن سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را با کمی روغن زیتون، سیر خردشده، نمک، فلفل و یک قاشق نشاسته ذرت مخلوط کنید. نشاسته ذرت کمک می‌کند تا سطح سیب‌زمینی‌ها هنگام پخت در فر به خوبی ترد شود.
- پخت در فر: سیب‌زمینی‌ها را به صورت یکنواخت روی سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی پخش کنید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) قرار دهید. به مدت ۲۰ دقیقه بپزید، سپس آن‌ها را برگردانید و ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی و ترد شوند.
این روش به شما کمک می‌کند تا سیب‌زمینی‌های بسیار ترد و خوشمزه‌ای درست کنید که از نظر ظاهر و طعم به سیب‌زمینی‌های رستورانی بسیار نزدیک است.
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی پفکی
برای تهیه سیب‌زمینی رستورانی پفکی، مراحل زیر را دنبال کنید تا سیب‌زمینی‌هایی با سطحی ترد و درونی نرم و پفکی داشته باشید:
- برش و خیساندن سیب‌زمینی‌ها: ابتدا سیب‌زمینی‌ها را به شکل خلالی یا قطعات دلخواه برش دهید. سپس آن‌ها را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید. این کار کمک می‌کند تا نشاسته اضافی آن‌ها خارج شود و سطح سیب‌زمینی‌ها در هنگام سرخ شدن تردتر شود.
- خشک کردن و آماده‌سازی: پس از خیساندن، سیب‌زمینی‌ها را کاملاً خشک کنید. این مرحله بسیار مهم است زیرا وجود رطوبت باعث می‌شود سیب‌زمینی‌ها در روغن بخار کرده و ترد نشوند.
- مرحله اول سرخ کردن (Blanching): سیب‌زمینی‌ها را در روغن با دمای حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) به مدت ۳-۵ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند ولی هنوز طلایی نشده باشند. این کار به نرم شدن درونی سیب‌زمینی‌ها کمک می‌کند.
- مرحله دوم سرخ کردن: پس از استراحت دادن سیب‌زمینی‌ها برای چند دقیقه، آن‌ها را در روغن داغ‌تر با دمای حدود ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) مجدداً سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- ادویه‌زدن و سرو: پس از سرخ شدن، سیب‌زمینی‌ها را سریعاً با نمک و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کرده و بلافاصله سرو کنید تا بهترین نتیجه را به دست آورید.
این روش دو مرحله‌ای سرخ کردن باعث می‌شود که سیب‌زمینی‌ها در عین حال که درونی نرم و پفکی دارند، سطحی ترد و خوشمزه پیدا کنند.
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی فوری
- انتخاب سیب‌زمینی مناسب: سیب‌زمینی‌های نوع *Russet* به دلیل داشتن نشاسته بالا و سطح خشک، بهترین گزینه برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌شده رستورانی هستند.
- برش و خیساندن: سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی برش دهید و سپس به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید. این کار به خروج نشاسته اضافی و ایجاد سطحی ترد کمک می‌کند.
- پخت اولیه: سیب‌زمینی‌های خشک‌شده را در روغن با دمای حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) به مدت ۳-۵ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند ولی هنوز طلایی نشده باشند. سپس آن‌ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا خنک شوند.
- پخت نهایی: دمای روغن را به ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) افزایش دهید و سیب‌زمینی‌ها را مجدداً برای حدود ۳-۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. بلافاصله پس از سرخ شدن، نمک اضافه کرده و سرو کنید.
این روش به شما امکان می‌دهد در زمانی کوتاه سیب‌زمینی‌هایی با کیفیت رستورانی داشته باشید که بیرونی ترد و داخلی نرم دارند.
طرز تهیه سیب زمینی رستورانی با پنیر پیتزا
برای تهیه سیب‌زمینی رستورانی با پنیر پیتزا، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را به شکل خلالی برش دهید و آن‌ها را سرخ کنید یا در فر بپزید تا ترد شوند. سپس سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را در یک سینی فر یا ظرف مناسب پخش کنید و با پنیرهای مختلف مانند موزارلا و چدار بپوشانید. می‌توانید به سلیقه خود از افزودنی‌هایی مانند بیکن خرد شده، پیازچه، و حتی فلفل هالوپینو استفاده کنید.
پس از پخش کردن پنیر و افزودنی‌ها، ظرف را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر به خوبی ذوب و طلایی شود. در نهایت، سیب‌زمینی‌های پنیری را با سس‌های دلخواه مانند سس رانچ یا خامه ترش سرو کنید.
این دستور ساده و سریع، به شما سیب‌زمینی‌هایی خوشمزه و پنیرپوش می‌دهد که به عنوان یک پیش‌غذای عالی در کنار غذاهای دیگر یا به تنهایی لذت بخش هستند.
ارسال دیدگاه
مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : 0