طرز تهیه سوفله

طرز تهیه سوفله شکلاتی

مواد اولیه سوفله شکلاتی خوشمزه و فرانسوی

• کره پاستوریزه: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
• شیر پاستوریزه سرد: نصف پیمانه
• عصاره وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• شکر سفید: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ گرم

طرز تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی

1. ابتدا کره را در ماهیتابه آب کرده و آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
2. سپس شیر پاستوریزه را اضافه کرده و به جوش بیاورید.
3.  شکلات تلخ را در ظرف دیگری ریخته و ترکیب شیر داغ را به آن اضافه کنید تا شکلات‌ها ذوب شوند.
4. زرده تخم مرغ، عصاره وانیل و نمک را به مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید.
5. سفیده‌های تخم مرغ را جداگانه هم زده تا پف کنند و سپس به مخلوط شکلاتی به آرامی اضافه کنید.
6. مایه را در قالب‌های مخصوص سوفله ریخته و در فر گرم‌شده به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پف کند.

برای بهترین نتیجه، در حین پخت در فر را باز نکنید و سوفله را بلافاصله پس از پخت سرو کنید.

طرز تهیه سوفله وانیلی

برای طرز تهیه سوفله ساده، ابتدا باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب‌های سوفله را با کره چرب کرده و با شکر دانه‌ریز پوشش دهید.

مواد لازم برای تهیه سوفله وانیلی شامل کره، آرد، شیر، شکر، وانیل، و تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا) است. ابتدا شیر و وانیل را در قابلمه گرم کرده و سپس آرد و شکر را به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. مقداری از شیر گرم‌شده را به مخلوط زرده بیافزایید تا هم‌دما شوند، سپس باقی شیر را افزوده و مخلوط را دوباره حرارت دهید تا غلیظ شود. پس از خنک شدن مخلوط، سفیده‌های تخم‌مرغ را هم زده و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. مایه سوفله را در قالب‌ها بریزید و در فر بپزید تا طلایی و پف کند.

طرز تهیه سوفله ماکارونی

برای تهیه سوفله ماکارونی، به موادی از جمله ماکارونی فرمی، سینه مرغ یا گوشت چرخ‌کرده، پیاز، پنیر پیتزا، سس بشامل، و ادویه‌جات نیاز دارید.

مراحل تهیه سوفله ماکارونی

1. پخت مواد اولیه: ابتدا پیاز را سرخ کرده و سپس گوشت یا مرغ را به آن اضافه کنید و تا تغییر رنگ دهند و نرم شوند، بپزید.
2. پخت ماکارونی: ماکارونی فرمی را در آب جوش همراه با نمک بپزید و سپس آبکش کنید.
3. تهیه سس بشامل: کره را آب کرده، آرد را اضافه کنید و تفت دهید. سپس شیر را به تدریج افزوده و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
4. ترکیب مواد: ماکارونی، مرغ یا گوشت، جعفری و سس بشامل را با هم ترکیب کرده و در ظرفی مناسب بریزید. روی مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید.
5. پخت در فر: ظرف را در فر گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و تا زمانی که روی سوفله طلایی شود، بپزید (حدود ۲۰ تا ۴۰ دقیقه).

برای تنوع می‌توانید از انواع پنیرها یا سبزیجات معطر نیز استفاده کنید.

طرز تهیه سوفله سیب زمینی

برای تهیه سوفله سیب زمینی، به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
• گوشت چرخ‌کرده: ۱۵۰ گرم
• شیر: ۱ پیمانه
• آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان: ۲-۳ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای: نصف یک عدد
• سیر رنده شده: ۱ قاشق مرباخوری
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۲۰ گرم
• پنیر پیتزا: به مقدار لازم
• -نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل سوفله سیب زمینی

1. پختن سیب زمینی‌ها: سیب زمینی‌ها را بپزید تا نرم شوند.
2. سرخ کردن پیاز و گوشت: پیازها را سرخ کنید و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید. سپس ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید و تفت دهید.
3. تهیه سس سفید: کره را ذوب کرده و سیر رنده شده و آرد را اضافه کنید. سپس شیر را به تدریج افزوده و هم بزنید تا غلیظ شود. در آخر پنیر پارمزان را اضافه کنید.
4. مخلوط کردن مواد: سیب زمینی‌های پخته شده را خرد کنید و با گوشت و سس سفید مخلوط کنید. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده، زرده را به مخلوط اضافه کنید و سفیده‌ها را هم بزنید تا فرم بگیرند و سپس به آرامی به مخلوط بیفزایید.
5. پختن در فر: مایه سوفله را در قالب‌های چرب‌شده بریزید، روی آن پنیر پیتزا بپاشید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.همچنیین می توانید سوفله را مانند سرخ کردن بادمجان در هواپز بپزید.

طرز تهیه سوفله فرانسوی

برای تهیه سوفله فرانسوی، به مواد زیر نیاز دارید:

• تخم‌مرغ: ۵ عدد
• کره: ۵۰ گرم
• آرد: ۵۰ گرم
• شیر: ۲ لیوان
• پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

مراحل تهیه سوفله فرانسوی

1. آماده‌سازی مواد اولیه: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کره را در تابه ذوب کرده و آرد الک‌شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا جمع شود. سپس شیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و مواد غلیظ شود.
2. اضافه کردن تخم‌مرغ و پنیر: زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید. زرده‌ها را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. پنیر پیتزا را نیز سریعاً اضافه کنید و به مخلوط بیفزایید.
3. اضافه کردن سفیده تخم‌مرغ: سفیده‌های تخم‌مرغ را با مقداری نمک خوب بزنید تا پف کند و سپس به آرامی به مخلوط سوفله اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا پف سفیده‌ها حفظ شود.
4. پخت سوفله: قالب سوفله را چرب کنید و مواد را در آن بریزید. سوفله را در طبقه وسط فر به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا سطح آن طلایی و برشته شود. اگر نیاز بود، چند دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح آن بیشتر برشته شود.