طرز تهیه حلوای هویج ، لذیذ و خوشرنگ

آموزش پخت حلوای هویج خوش رنگ و لذیذ

طرز تهیه حلوای هویج: حلوا یک تنقلات شیرین و موروثی در ایران شناخته شده است و در سراسر جهان با دستورهای متفاوتی تهیه می‌گردد. این دسر بیشتر در موقعیت‌هایی چون مجالس یادبود و رویدادهای دینی نظیر عزاداری های ماه‌های محرم و رمضان و نیز برای پخش نذری ساخته می‌شود. برخلاف اینکه عمدتاً به عنوان یک دسر شناخته می‌شود، حلوا همچنین به عنوان یک غذای مغذی و سرشار قلمداد می‌گردد.

مواد مورد نیاز برای ساخت حلوای هویج به شرح زیر است:

• هویج بزرگ: ۵ عدد
•  شکر: ۱ پیمانه
•  آرد گندم: ۲ پیمانه
• روغن مایع: ۱ پیمانه
•  گلاب: نیم پیمانه
•  زعفران آب‌شده: یک چهارم پیمانه
•  پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری

اطلاعات مهم درباره مواد اولیه حلوای هویج

زعفران
برای استفاده از زعفران، همواره ترجیح دهید که از نوع دم‌کشیده و غلیظ استفاده کنید؛ زیرا با افزایش حجم آب برای دم‌کشیدن، رنگ زعفران رقیق‌تر می‌شود و شما مجبور خواهید بود برای رسیدن به رنگ مطلوب، زعفران بیشتری مصرف کنید؛ پس روش دم کردن زعفران از اهمیت بالایی برخوردار است. برای این کار، ابتدا زعفران را بدون افزودن شکر یا قند به صورت پودر درآورید. سپس برای هر یک قاشق چای‌خوری زعفران، دو قاشق سوپ‌خوری آب جوش و دو تکه یخ اضافه کنید. اضافه کردن یخ به زعفران، باعث می‌شود که شوکی به زعفران وارد شده و رنگ بیشتری بدهد.
زعفران را در یک ظرف دربسته داخل فریزر نگهداری کنید و هنگام استفاده اجازه دهید تا در دمای اتاق آب شود. بعد از هر بار استفاده، زعفران باقیمانده را مجدداً در فریزر قرار دهید. دقت کنید که زعفرانی که استفاده می‌کنید اصل باشد. برای تشخیص اصالت زعفران، آن را بین انگشتان خود فشار دهید. اگر روغنی از آن خارج نشد، به معنای خلوص آن است. زعفران‌های تقلبی معمولاً دارای براقیت هستند.

مطالب مرتبط: دستور پخت کاپ کیک با یک تخم مرغ

گلاب
که عصاره‌ی معطر گل محمدی است، در بهترین حالت در شهرهایی چون کاشان و میمند فارس تولید می‌شود. امروزه، انواع مختلفی از گلاب در بازار موجود است که ممکن است همه‌ی آن‌ها خالص نباشند و عطر واقعی گلاب را نداشته باشند. گلاب اصیل دارای بوی مطبوع گل محمدی است بدون اینکه بویی ترشیده احساس شود. همچنین، رنگ آن کاملاً شفاف و بدون هرگونه رسوبی است و طعمی تند و کمی تلخ دارد. پس زمانی که به دنبال خرید گلاب هستید، به این جزئیات دقت نمایید.
هل
اطمینان حاصل کنید که در تهیه‌ی دسرها و شیرینی‌ها، پودر هل سبز به کار برده شود؛ این به دلیل عطر غنی‌تر آن نسبت به هل سفید است که آن را برای این موارد ایده‌آل می‌سازد.

طرز تهیه حلوای هویج

ابتدا هویج‌ها را به خوبی شسته و پوست آن‌ها را بکنید. آن‌ها را داخل یک قابلمه ریخته و مقداری آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا هویج‌ها به صورت آبپز درآیند. پس از آن، هویج‌های پخته‌شده را درون یک دستگاه مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و شکر، گلاب، هل، و زعفران را به آن افزوده و حدوداً یک دقیقه هم بزنید تا هویج‌ها کاملاً نرم و دانه‌های شکر در آن حل شوند. سپس آرد گندم را الک کرده و در یک قابلمه یا ماهی‌تابه با دیواره‌های بلند بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آرد را برای چند دقیقه با حرارت ملایم تفت داده و سپس روغن را به آن اضافه کنید.
آرد و روغن را در حرارت کم به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دهید، ضمن اینکه به طور مستمر هم می‌زنید تا از سوختن آرد جلوگیری شود. مهم است که بدانید برای تهیه حلوای هویج نیازی به قهوه‌ای کردن آرد نیست، بلکه کافی است تا زمانی که بوی خامی آرد از بین برود. بعد از آن، هویج پوره شده را به ترکیب آرد و روغن افزوده و به سرعت هم بزنید تا حلوا سفت شود و از کناره‌های ظرف جدا گردد. در این زمان، حلوای هویج شما آماده سرو است. حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و مطابق میل خود تزیین نمایید.

نکات کلیدی طرز تهیه حلوای هویج

1. با توجه به اینکه شیرینی هویج‌ها متغیر است، پس از اضافه کردن شکر به هویج و مخلوط کردن آنها، مقداری از مخلوط را مزه کنید و در صورت نیاز به شیرینی بیشتر، شکر اضافه نمایید.
2. در صورت تمایل می‌توانید به جای استفاده از روغن، کره را انتخاب کرده یا هر دو را به میزان مساوی با یکدیگر ترکیب کنید.
3. حتماً آرد را قبل از تفت دادن الک کنید تا از ایجاد گلوله‌های آرد در حلوا جلوگیری شود، چرا که بیشتر آردها یکدست نیستند.
4. میزان روغن باید به گونه‌ای باشد که پس از اضافه شدن به آرد، سطح آن را کاملاً بپوشاند.
5. هم زدن پس از افزودن پوره هویج اهمیت ویژه‌ای دارد؛ هر چقدر دقیق‌تر و بیشتر هم بزنید، حلوا دارای بافتی نرم‌تر و دلنشین‌تر خواهد بود.