طرز تهیه اشکنه مرزنجوش

طرز تهیه اشکنه مرزنجوش به روش یزدی

اشکنه مرزنجوش یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه شهر یزد در کشور ایران است. این غذا دارای یک طعم و مزه منحصر به فرد بوده و معمولاً با نان تازه و ترشی تقديم می‌شود. اشکنه به عنوان یک غذای فوری و بدون گوشت شناخته می‌شود که بسیار محبوبیت دارد. یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد اشکنه مرزنجوش این است که شما می‌توانید تعداد تخم مرغ مورد استفاده را بر اساس تعداد نفراتی که برای آن‌ها می‌پزید، تنظیم کنید. اگر تخم مرغ دلخواه خود را بزنید یا اجازه دهید تا تخم مرغ در داخل اشکنه به صورت خودکار بپزد.

تاریخچه اشکنه مرزنجوش

این غذا به مدت بسیار طولانی در مناطقی مانند یزد و شهرهای اطراف تهیه می‌شده است. اشکنه به عنوان یک غذای محلی و سنتی به نسل‌ها انتقال داده شده و به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در این مناطق شناخته می‌شود.
اشکنه مرزنجوش یک غذای سنتی ایرانی محبوب و خوشمزه است و به عنوان یک غذای بدون گوشت و سریع در تهیه شناخته می‌شود. این غذا به صورت غلیظ و خمیری تهیه می‌شود و معمولاً با نان تازه و ترشی تقدیم می‌شود. تاریخچه اشکنه مرزنجوش نمایانگر اهمیت فرهنگ و سنت‌های محلی در تهیه و مصرف غذا در ایران است.

مواد لازم اشکنه مرزنجوش

• ۱ عدد پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ عدد سیب‌زمینی
• ۳ عدد تخم مرغ
• ۱/۲ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
• ۱/۲ قاشق غذاخوری شوید خشک
• ۱ قاشق غذاخوری مرزنجوش
• نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه اشکنه مرزنجوش

با توجه به مراحل زیر می توانید اقدام به پخت این غذای محلی خوشمزه کنید.

تفت دادن پیاز

ابتدا پیاز را پوست‌گرفته و به صورت ریز خرد کنید.در یک قابلمه، کمی روغن یا کره ریخته و پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مدت کوتاهی تفت دهید تا پیاز شفاف و طلایی شود.سپس آرد را اضافه کرده و تا زمانی که بوی خامی آرد برود، همه مواد را با هم مخلوط کنید.

افزودن سبزیجات و سیب ‌زمینی

سیب‌زمینی را پوست‌گرفته و به صورت ریز خرد کنید.به همراه سبزیجات خشک (شنبلیله و شوید) به مواد اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. در این مرحله، نیاز نیست مواد را طولانی مدت تفت دهید تا سبزیجات تلخ شوند.

پخت سیب ‌زمینی و افزودن تخم مرغ

حرارت قابلمه را زیاد کنید تا مواد به جوش بیفتند. سپس حرارت را به میزان متوسط کاهش دهید و مواد را در حدی تهیه کنید که سیب‌زمینی‌ها بپزند و مواد در کل قابلمه جا افتاده باشند.یکی از تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود.تخم مرغ خام شکسته شده را به مواد اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا تخم مرغ به صورت همگن توزیع شود.در نهایت، تخم مرغ‌ها را به صورت دانه‌دانه در داخل اشکنه ریخته و درب قابلمه را ببندید. صبر کنید تا تخم مرغ‌ها در داخل اشکنه بپزند و اشکنه به صورت غلیظ شود.

نکات پخت اشکنه مرزنجوش

می‌توانید از سبزیجات تازه نیز استفاده کنید، اما عطر و طعم سبزیجات خشک معمولاً بیشتر است.تعداد تخم مرغ‌های مورد استفاده را بر اساس تعداد نفراتی که اشکنه را برای آن‌ها می‌پزید، تنظیم کنید.می‌توانید برای تفت دادن از کره یا روغن محلی استفاده کنید.حالا با دنبال کردن مراحل بالا، می‌توانید اشکنه مرزنجوش خود را تهیه کرده و از طعم دلپذیر این غذا لذت ببرید. این غذا معمولاً با نان تازه و ترشی تقديم می‌شود و می‌توانید طبق سلیقه‌تان از آن لذت ببرید.

فواید اشکنه مرزنجوش

اشکنه مرزنجوش یک غذای محلی و سنتی ایرانی است که علاوه بر خوشمزه بودن، دارای فواید تغذیه‌ای نیز می‌باشد. در ادامه به برخی از فواید اشکنه مرزنجوش اشاره می‌کنیم:

• منبع پروتئین: اشکنه مرزنجوش، با وجود عدم حضور گوشت، منبع خوبی از پروتئین می‌باشد. تخم‌مرغ‌ها که به عنوان یکی از مواد اصلی این غذا به کار می‌روند، حاوی پروتئین بالا هستند و این امر می‌تواند به تامین نیازهای پروتئینی بدن کمک کند.
• منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی: اجزای مختلف اشکنه مرزنجوش، از جمله سیب‌زمینی، پیاز و تخم‌مرغ‌ها، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی مانند ویتامین C، ویتامین B6، فولات، پتاسیم، مس و سلنیوم هستند. این عناصر می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت مو و پوست، و ارتقاء عملکرد عصبی کمک کنند.
• منبع انرژی: اشکنه مرزنجوش به عنوان یک غذای سنتی و سنگین، انرژی قابل توجهی فراهم می‌کند. این انرژی می‌تواند به تقویت بدن و افزایش سطح فعالیت‌های روزانه کمک کند.
• غنی از فیبر: اجزای مختلف اشکنه مرزنجوش حاوی مقدار قابل توجهی فیبر هستند. فیبر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول خون، و کنترل سطح گلوکز خون کمک می‌کند.
• سیری: اشکنه مرزنجوش به عنوان یک غذای خوشمزه و سیرکننده شناخته می‌شود. مصرف این غذا می‌تواند احساس سیری و اشباع را ایجاد کرده و از خوردن بیش از حد جلوگیری کند.
• مطبوعیت و رضایت از غذا: اشکنه مرزنجوش به عنوان یک غذای سنتی و محلی ایرانی، علاوه بر مزه خوب، معمولاً مطبوعیت و رضایت ذائقه افراد را جلب می‌کند. این موضوع می‌تواند به تغذیه مناسب و ایجاد لذت در وعده‌های غذایی کمک کند.

اگرچه اشکنه مرزنجوش دارای فواید تغذیه‌ای متعددی است، اما مصرف معتدل و تنوع در رژیم غذایی همچنان حیاتی است. همچنین، توجه به مواد مصرفی و نوع تهیه اشکنه می‌تواند از افزایش مزه و ارزش غذایی آن کمک کند.