دستور پخت خورشت کرفس

طرز تهیه خورشت کرفس لعاب دار

در این مقاله، دستور پخت یک غذای ایرانی یعنی دستور پخت خورشت کرفس را به شما ارائه می‌دهیم. کرفس خورشت همانند خورشت فسنجان یک غذای خوشمزه و سالم است که در تابستان می‌توانید از آن لذت ببرید. با استفاده از مواد اولیه ساده و تکنیک‌های مناسب، می‌توانید این غذا را به راحتی تهیه کنید.

مواد اولیه خورشت کرفس دونفره

• کرفس: ۱ بوته (تمیز شده و خرد شده)
• پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
• فلفل: به میزان لازم
• زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
• زعفران: نصف قاشق چایخوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• آب: ۱ پیمانه
• نعنا تازه: برای تزیین

روش آماده‌سازی و پخت خورشت کرفس

1. در اولین مرحله طرز تهیه خورشت ابتدا کرفس را تمیز کرده و به شکل خرد شده درآورید.
2. پیاز را ریز خرد کرده و در یک قابلمه با روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود.
3. در این مرحله از پخت خورشت کرفس با گوشت چرخ کرده گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند و پخته شود، با هم تفت دهید.
4. به مواد تفت داده شده زردچوبه، زعفران، نمک و فلفل اضافه کنید و همه را مخلوط کنید.
5. رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طعم رب به خورشت برسد.
6. در این مرحله طرز تهیه خورشت سپس کرفس خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه همراه مواد دیگر تفت دهید.
7. آب را به خورشت اضافه کنید و قابلمه را بپوشانید. حرارت را کم کنید و خورشت را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا کرفس نرم شود و مزه‌ها به هم تراکم دهند.
8. قبل از سرو، خورشت را به مدت چند دقیقه بدون درپوش قابلمه بجوشانید تا ضخامت مناسبی داشته باشد.۹٫ خورشت را در ظرف سرو کرده و با نعنا تازه تزیین کنید.

• مواد مغذی و کالری طرز تهیه خورشت

مقدار تقریبی کالری در هر پیمانه (۲۵۰ گرم) کرفس خورشت: حدود ۱۰۰ کالری
توجه: مقدار کالری ممکن است با توجه به میزان روغن و گوشت مصرفی تغییر کند.

• ارزش غذایی خورشت کرفس

طرز تهیه خورشت، علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بالایی دارد. این غذا حاوی مواد مغذی مهمی است که برای حفظ سلامتی بدن ضروری هستند. به طور کلی، کرفس خورشت حاوی ویتامین‌های A، C، K و B6 است. همچنین، مقدار قابل توجهی از فیبر، پتاسیم، فولات و آهن نیز در آن یافت می‌شود. با اینکه کرفس خورشت کم کالری است، اما انرژی لازم برای فعالیت‌های روزمره را به بدن می‌رساند.

• ایده برای تزیین:

1. برای تزیین کرفس خورشت می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
2. برگ نعنا تازه را بر روی سطح خورشت قرار دهید.
3. با استفاده از روغن زیتون، برگهای کرفس را سرخ کرده و به عنوان تزیین استفاده کنید.به منظور تزیین ظاهر زیباتر کرفس خورشت، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
4. ریز خرد کردن آویشن تازه و پاشیدن آن روی خورشت. این اقدام علاوه بر تزیین، به طعم غذا نیز طعم خوبی می‌بخشد.
5. از خرد کردن پیاز یا هویج و مخلوط کردن آن با رب گوجه فرنگی برای تزیین استفاده کنید. این روش، رنگ و طعم جذابی به خورشت اضافه می‌کند.
6. می‌توانید از تکه‌های سیب‌زمینی سرخ شده یا ریز خرد کردن اسفناج تازه برای تزیین استفاده کنید. این روش ظاهری جذاب و رنگارنگ به غذا می‌بخشد.

آدم‌هایی که نباید این غذا را مصرف کنند:

اگر شما یا هر کس دیگری به یکی از شرایط زیر دچار هستید، توصیه می‌شود که از مصرف کرفس خورشت خودداری کنید:

1. آلرژی شدید به کرفس
2. مشکلات گوارشی مزمن
3. بیماری‌های کلیوی

نتیجه‌گیری

طرز تهیه خورشت یک غذای خوشمزه و سالم است که با استفاده از مواد اولیه ساده قابل تهیه است. با رعایت تکنیک‌های ذکر شده در این مقاله، می‌توانید این غذا را به راحتی در خانه خود پخته و لذت ببرید. در نهایت، به یاد داشته باشید که افرادی که در شرایط خاصی قرار دارند، باید از مصرف این غذا خودداری کنند. امیدواریم که این دستور پخت به شما کمک کرده باشد تا یک وعده غذایی شاداب و خوشمزه برای خانواده خود فراهم کنید.

طرز تهیه خورشت کرفس با لوبیا

طرز تهیه خورشت با لوبیا یکی از غذاهای ایرانی محبوب است که طعمی خاص و خوشمزه دارد. در اینجا طرز تهیه کامل آن را آورده‌ام:

مواد لازم

• گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم (می‌توانید از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید)
• ساقه کرفس: ۲۵۰ گرم (خرد شده به اندازه دلخواه)
• برگ کرفس: ۱۰۰ گرم (خرد شده)
• لوبیا قرمز: نصف پیمانه (خیس کرده به مدت حداقل ۴ ساعت)
• سبزی خورشتی (جعفری و نعناع): ۲۰۰ گرم (خرد شده)
• پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
• روغن: به مقدار لازم
• آبغوره یا آبلیمو: به مقدار لازم (برای ترشی خورشت)
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• دارچین و لیموعمانی: به دلخواه (برای عطر بهتر)

طرز تهیه

1. پخت لوبیا: ابتدا لوبیا قرمز خیس کرده را با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا نیم‌پز شود. (تقریباً ۳۰ دقیقه)
2. تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را با مقداری روغن در قابلمه‌ای تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کنید و با پیاز و کمی زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
3. اضافه کردن کرفس و سبزی: در تابه‌ای جداگانه، ساقه و برگ کرفس و سبزی جعفری و نعناع را با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
4. پخت خورشت: کرفس و سبزی تفت داده‌شده را به قابلمه گوشت اضافه کنید. سپس لوبیای نیم‌پز را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
5. اضافه کردن آب و ادویه‌ها: به اندازه‌ای که خورشت بافتی متوسط داشته باشد، آب اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه، دارچین و در صورت تمایل لیموعمانی را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید خورشت به مدت ۲ ساعت به آرامی بپزد.
6. ترشی خورشت: وقتی خورشت به غلظت و پخت دلخواه رسید، آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید تا طعمی ترش به خورشت بدهد. (مقدار ترشی را بسته به سلیقه خود تنظیم کنید.)
7. جا افتادن خورشت: خورشت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب جا بیفتد و روغن بیندازد.

نکات

• تفت دادن سبزی کرفس باعث می‌شود عطر و طعم بهتری به خورشت بدهد، اما نباید زیاد سرخ شود.
• اگر خورشت غلیظ‌تر دوست دارید، کمی از آب خورشت را کمتر کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
• این خورشت را می‌توانید با برنج زعفرانی سرو کنید.

طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

خورشت کرفس با مرغ یکی از انواع خورشت‌های ایرانی است که طعمی لذیذ و متفاوت دارد و نسبت به نوع سنتی آن با گوشت قرمز، سبک‌تر و سریع‌تر آماده می‌شود. در ادامه طرز تهیه کامل آن را آورده‌ام:

مواد لازم خورشت کرفس با مرغ

• مرغ: ۴ تکه (ران یا سینه به دلخواه)
• کرفس: ۳۰۰ گرم (شامل ساقه و برگ، خرد شده)
• جعفری و نعناع: ۱۵۰ گرم (خرد شده)
• پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
• آبغوره یا آبلیمو: به مقدار لازم (برای طعم ترش)
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• لیموعمانی: ۲ عدد (به دلخواه برای عطر بیشتر)
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه برای رنگ و طعم)

مراحل طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

1. آماده‌سازی مرغ: تکه‌های مرغ را با کمی نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا کمی طلایی شوند. بعد از تفت دادن، مرغ‌ها را کنار بگذارید.
2. تفت دادن پیاز: پیاز خرد شده را در همان قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و هم بزنید تا عطر آن آزاد شود.
3. اضافه کردن سبزی کرفس: در تابه‌ای جداگانه، ساقه و برگ کرفس و سبزی‌های جعفری و نعناع را با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم و خوش‌رنگ شوند. زیاد تفت ندهید تا رنگ سبزی‌ها تیره نشود.بعضی از افراد هم خورشت کرفس با سبزی قورمه تهیه می کنند.
4. پخت خورشت: سبزی کرفس های تفت داده شده را به قابلمه پیاز و مرغ اضافه کنید. تکه‌های مرغ را هم برگردانید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
5. افزودن آب و ادویه‌ها: به اندازه‌ای که مواد کاملاً پوشیده شوند، آب اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا خورشت آرام بپزد و طعم مواد با هم ترکیب شود. در این مرحله، می‌توانید لیموعمانی‌ها را هم اضافه کنید (پیش از آن بهتر است آن‌ها را سوراخ کنید یا برای مدتی در آب گرم بگذارید تا تلخی آن‌ها گرفته شود).
6. ترشی خورشت: بعد از حدود ۱ تا ۱/۵ ساعت که خورشت به خوبی پخت و جا افتاد، آبغوره یا آبلیمو را به خورشت اضافه کنید. میزان ترشی را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
7. جا افتادن خورشت: اجازه دهید خورشت کرفس با مرغ با حرارت ملایم به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا خوب جا بیفتد و روغن بیندازد.