دستور پخت قرقره ارومیه، یک دسر سنتی

دستور پخت قرقره ارومیه، مخلوط روغن گیاهی به عنوان یک دسر سنتی و تقویت‌کننده اصیل

قرقره ارومیه نام یک خوراک شیرین و مقوی است که اهالی شهر زیبای ارومیه از آن استفاده می‌کنند. این خوراک به خصوص برای نوعروسان، زنان تازه زایمان کرده و افرادی که با کم‌خونی و بی‌حالی مواجه هستند، تهیه می‌شود. افراد از این خوراک به دلیل حاوی مواد تقویت‌کننده و طبع گرم آن استفاده می‌کنند که باعث افزایش توان و بهبود حال عمومی شخص می‌شود. این دسر سنتی و اصیل ارومیه به راحتی تهیه می‌شود و برای داشتن نتیجه مطلوب، استفاده از تخم مرغ محلی و روغن حیوانی توصیه می‌شود. در برخی از مناطق مانند تبریز، این خوراک با افزودن شکر کاراملی به جای نبات تهیه می‌شود. طرز تهیه مرنگ را نیز می توانید در سایت ما ببینید.

مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتند از:

• ۱ لیوان نبات پودر شده
• ۱ لیوان کره یا روغن حیوانی
• ۴ عدد تخم مرغ محلی
• ۱ قاشق غذا خوری عسل
• ۱ قاشق غذا خوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق مربا خوری زنجبیل
• ۲ لیوان گردوی خرد شده

طرز تهیه قرقره ارومیه

مرحله اول: آماده‌سازی

ابتدا، نیاز است که نبات را به صورت پودر کنید؛ این مرحله بسیار حیاتی است. بنابراین، نبات را داخل غذاساز یا آسیاب بگذارید و به خوبی آسیاب کنید. سپس، از یک الک رد کنید. اگر دانه‌های نبات درشت باشند، می‌توانید آن‌ها را دوباره آسیاب کنید. همچنین، می‌توانید برای تنوع از نبات زرد یا سفید استفاده کنید.

مرحله دوم: تهیه روغن آرد نباتی

در مرحله بعدی، روغن حیوانی را در تابه گرم کنید و آرد نبات را به آن اضافه کنید. با حرارت کم، آرد را تفت دهید تا کاملاً ذوب شود. سپس، گردوی آسیاب شده را به مواد اضافه کنید و به مدت کوتاهی دیگر تفت دهید تا بوی خامی آن برطرف شود.

مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها

دست از مخلوط کردن برندارید و مواد را به طور مداوم تفت دهید. سپس ادویه‌های مورد نیاز را اضافه کنید و آن‌ها را با هم مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها به خوبی منتشر شود. سپس عسل را به مواد اضافه کنید و آن را همراه با دیگر مواد مخلوط کنید تا به طور یکنواخت ترکیب شود. وقتی که تمام مواد به خوبی مخلوط شدند، از روی حرارت بردارید و کنار گذاشته تا خنک شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغ

ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با استفاده از همزن دستی یا چنگال به آنها زده تا از لختگی خارج شوند. سپس تابه را دوباره روی حرارت قرار داده و تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن، سریع و به‌طور یکنواخت تخم مرغ‌ها را با مواد دیگر در تابه مخلوط کنید تا کاملاً پخته شده و مواد به یکدیگر مخلوط شوند. این معجون خوشمزه به راحتی آماده می‌شود و می‌توانید آن را با نان سرو کنید.

تکنیک‌های آشپزی برای پخت قرقره ارومیه

توصیه می‌شود از تخم‌مرغ محلی استفاده کنید تا از خواص بیشتری بهره ببرید.

این دسر خوشمزه به نام قرقره یا کاچی را می‌توانید به صورت خالی یا همراه با نان معرفی کنید.

همچنین در زمان سرو، می‌توانید برای تزیین روی آن مغز گردو قرار دهید.

قرقره ارومیه چند کالری هست ؟

برای تخمین کالری این معجون، ابتدا نیاز است که مواد اولیه را به کالری آن‌ها تبدیل کنیم. سپس می‌توانیم مجموع کالری‌های مواد را با هم جمع کرده و کالری کل معجون را محاسبه کنیم.

1.  نبات پودر شده (۱ لیوان): تقریباً ۴۲۰ کالری
2.  کره یا روغن حیوانی (۱ لیوان): تقریباً ۱۳۵۰ کالری (معمولاً ۱ لیوان روغن ۲۴۰ میلی‌لیتر است)
3.  تخم مرغ محلی (۴ عدد): تقریباً ۲۸۰ کالری (تخم مرغ معمولاً ۷۰ کالری به ازای هر عدد است)
4. عسل (۱ قاشق غذاخوری): تقریباً ۶۴ کالری
5.  فلفل سیاه (۱ قاشق غذاخوری): تقریباً ۲۴ کالری
6. زنجبیل (۱ قاشق مرباخوری): تقریباً ۶ کالری
7. گردوی خرد شده (۲ لیوان): تقریباً ۱۶۰۰ کالری

با جمع کالری مواد بالا، مجموع کالری معجون را می‌توان حدوداً برابر با ۴۲۰ + ۱۳۵۰ + ۲۸۰ + ۶۴ + ۲۴ + ۶ + ۱۶۰۰ = ۳۴۴۴ کالری تخمین زد. این مقدار کالری مربوط به کل مقدار تهیه شده از معجون است. اگر مقداری از معجون مصرف شود، می‌توانید کالری مصرفی را بر اساس نسبت مصرف به کل محاسبه کنید.