فالوده

فالوده یکی از بهترین گزینه های شیرینی و دسر ایرانی است که می توانید با استفاده از این دسر خوشمزه از مهمان های خود در تمامی فصل به خصوص در فصل گرما پذیرایی کنید.

ابتدا، دو لیوان آب را به قابلمه ای می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. سپس، شکر را به آرامی به آب اضافه می‌کنیم و با قاشق آن را هم زده تا کاملاً در آب حل شود. سپس، هم زدن را متوقف می‌کنیم و اجازه می‌دهیم شربت قوام بگیرد.

در این مرحله، گلاب را به شربت اضافه می‌کنیم و آن را هم می‌زنیم. سپس صبر می‌کنیم تا شربت به جوش بیاید، و در ادامه قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و صبر می‌کنیم تا شربت سرد شود. سپس، شربت را در یک کاسه می‌ریزیم و آن را در فریزر قرار می‌دهیم تا یخ بزند.

سپس، شربت یخ زده را از فریزر خارج می‌کنیم و آن را در مخلوط‌کن یا غذاساز می‌ریزیم و پودر شده را در یک کاسه می‌ریزیم و مجدداً آن را داخل فریزر قرار می‌دهیم. به جای دیگر، دو لیوان آب باقیمانده را در یک قابلمه قرار می‌دهیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

حالا، نشاسته را به قابلمه اضافه می‌کنیم و با استفاده از قاشق، آب و نشاسته را به هم مخلوط می‌کنیم. سپس، اجازه می‌دهیم تا آب کاملاً تبخیر شود و نشاسته غلیظ شود. پس از آنکه نشاسته غلیظ شد، با استفاده از قاشق آن را هم می‌زنیم.

باید تأکید کنم که نشاسته کشدار نیز باشد. سپس به سرعت تکه‌های درشت یخ را در یک کاسه می‌ریزیم. همچنین، نشاسته غلیظ شده را در یک آبکش با سوراخ‌های ریز قرار می‌دهیم و با استفاده از قاشق، بر روی نشاسته‌ها فشار می‌آوریم.

حالا، نشاسته‌ها از سوراخ‌های آبکش رد می‌شوند و به صورت رشته‌های بسیار نازک شکل می‌گیرند. سپس، کاسه یخ را زیر آبکش قرار می‌دهیم تا رشته‌ها روی تکه‌های یخ بریزند. با استفاده از قاشق، رشته‌ها را به آرامی زیر و رو می‌کنیم تا به طور کامل سفت نشوند و همچنین انعطاف داشته باشند.

یخ پودر شده را از فریزر خارج می‌کنیم و آن را در یک کاسه می‌ریزیم. سپس، رشته‌های نازک نشاسته را از داخل کاسه یخ بیرون می‌آوریم و به یخ پودر شده اضافه می‌کنیم. سپس، با دقت آنها را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم تا رشته‌ها به‌طور یکنواخت منسجم شوند.

حالا فالوده‌ی آماده شده است و می‌توانیم آن را در کاسه‌های مورد نظر خود بریزیم. برای بهبود طعم فالوده، می‌توانید بر اساس سلیقه خود از عناصری مانند آب لیمو ترش، شربت آلبالو و … استفاده کنید، که به طور کامل به سلیقه شخصی شما وابسته است.