طرز تهیه نان چاباتا ایتالیایی، آسان و لذیذ

روش تهیه نان چاباتا ایتالیایی

طرز تهیه نان چاباتا ایتالیایی، نانی است که با سادگی خود، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به همراه دارد! این نان عالی برای انواع ساندویچ‌های گرم و سرد مناسب است. به راحتی می‌توانید روی آن سس یا روغن زیتون اضافه کنید و ساندویچ‌های خود را آماده و برای پیک نیک ببرید، بدون اینکه نگران نرم و مرطوب شدن نان باشید!

مواد مورد نیاز برای تهیه نان چاباتا ایتالیایی

1. آرد یک کیلوگرم (از آرد نول استفاده کرده‌ام)
2. آب ۸۰۰ میلی‌لیتر (۷۵۰ میلی‌لیتر اضافه کرده‌ام)
3. مخمر ۹ گرم
4. شکر یک قاشق چای‌خوری
5. نمک دو قاشق چای‌خوری
6. روغن زیتون ۵۰ گرم برای مخلوط در خمیر
7. ۵۰ گرم روغن زیتون اضافه برای ورز دادن به خمیر

زمان پخت شامل یک دقیقه در دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد و سپس بیست دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد.همچنین می توانید طرز تهیه نان برگر را در اینجا ببینید.

دستورالعمل پخت نان چاباتا ایتالیایی، هم آسان و هم لذیذ

ابتدا، کلیه مواد خشک را به یکدیگر افزوده، سپس روغن زیتون و آب (به وزن ۷۵۰ گرم) را به آنها اضافه کرده و با استفاده از دستانمان به خورد هم می‌دهیم. با وجود اینکه خمیر بسیار چسبنده خواهد بود، باید با دقت و استمرار، آن را ورز داده و از لبه‌ها به سمت مرکز کار کنیم.

پس از شستن دست‌ها، کمی روغن بر روی خمیر مالیده، دستان خود را روغنی کنید و با دقت خمیر را ورز دهید، آن را از لبه‌ها جمع کرده و چندین بار بلند کنید و دوباره در ظرف قرار دهید. خمیر را به شکل گرد درآورده، ظرف را بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

روغن زیتون را بر روی خمیر ریخته، دستانتان را مجدداً روغنی کنید و خمیر را با دقت و چند بار از اطراف به سمت مرکز بکشید. خمیر را برگردانده، شکل دهید و روی آن روغن بمالید.

سپس، آن را بپوشانید و برای نیم ساعت دیگر استراحت دهید. این فرآیند را سه بار، هر بار با فاصله نیم ساعتی، تکرار کنید.

پف خمیر را گرفته و آن را روی سطحی آردپاشی شده برگردانید. خمیر را کمی باز کرده و روی آن آرد بپاشید. سپس با یک کاردک آردی، خمیر را به ۱۰ تا ۱۲ قسمت تقسیم کرده و بر روی سینی که از قبل با کاغذ نسوز پوشانده و آردپاشی شده است، قرار دهید و به مدت نیم تا چهل دقیقه دیگر استراحت دهید.

فر را باید ۴۰ دقیقه قبل از آغاز پخت با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و از ابتدا یک کاسه آب داخل فر قرار دهید یا چند بار به داخل فر آب اسپری کنید. هنگام پخت، یک کاسه آب جوش را نیز در فر قرار دهید.

نان را در ابتدا با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت یک دقیقه و سپس به مدت بیست دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. در پایان پخت، برای ایجاد رنگ، نان را گریل کنید، در صورتی که به رنگ دلخواه نرسیده باشد.

برای بهبود کیفیت و طعم نان چاباتا، رعایت چند نکته و فوت و فن می‌تواند تفاوت قابل توجهی ایجاد کند:

• استفاده از آرد با کیفیت بالا: انتخاب آرد مناسب، مانند آرد نان یا آرد قوی با پروتئین بالا، برای ساختار و بافت نان چاباتا حیاتی است. آرد با پروتئین بالا به خمیر کمک می‌کند تا گلوتن کافی برای حفظ گازهای تولید شده توسط مخمر را تولید کند.
• فرآیند تخمیر طولانی و کند: اجازه دهید خمیر به مدت طولانی و در دمای اتاق یا کمی پایین‌تر تخمیر شود. تخمیر طولانی مدت به توسعه طعم عمیق‌تر و بافت بهتر کمک می‌کند.
• فولد دادن خمیر: به جای ورز دادن سنتی، فولد (تا) دادن خمیر در فواصل زمانی معین (مثلاً هر ۳۰ دقیقه یک بار در ۲ ساعت اول تخمیر) به افزایش قدرت خمیر و توزیع حفره‌ها کمک می‌کند.
• استفاده از بخار در فر: ایجاد بخار در فر هنگام پختن نان چاباتا به ترد شدن پوسته و بهبود بالندگی نان کمک می‌کند. این کار را می‌توان با قرار دادن یک کاسه آب داغ در کف فر یا اسپری کردن آب در ابتدای پخت انجام داد.
• پیش گرم کردن فر: فر را به مدت کافی و با دمای بالاتر از دمای پخت پیش گرم کنید تا اطمینان حاصل شود که نان در بهترین شرایط ممکن پخته می‌شود.
• اجتناب از ورز دادن بیش از حد: بعد از اضافه کردن آب به خمیر، سعی کنید ورز دادن را به حداقل برسانید تا بافت سبک و حفره‌های بزرگ نان حفظ شود.