طرز تهیه ماقوت

طرز تهیه ماقوت با شیر

ماقوت مانند طرز تهیه رشته خشکار یک دسر سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شهرهایی مانند یزد و مشهد، به‌ویژه در ماه رمضان، تهیه و مصرف می‌شود. این دسر با بافتی نرم و لطیف، شباهت زیادی به فرنی دارد و به‌راحتی در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. در ادامه، طرز تهیه ماقوت با شیر را به‌صورت کامل توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه ماقوت با نشاسته و شیر

• شیر سرد: ۳ لیوان
• نشاسته گل: ۴ قاشق غذاخوری
• شکر: ۴ قاشق غذاخوری​
• گلاب: ۱/۴ لیوان
• پودر هل: ۱/۳ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری​
• خلال بادام و پسته برای تزیین: به میزان دلخواه

مراحل طرز تهیه ماقوت زعفرانی با شیر

1. حل کردن نشاسته:

   • در یک کاسه مناسب، نشاسته را با مقداری آب سرد (حدود نصف پیمانه) مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.

2. گرم کردن شیر:

   • شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. دقت کنید که شیر نباید به جوش بیاید، بلکه فقط کمی گرم شود تا با نشاسته به خوبی مخلوط شود.

3. افزودن نشاسته به شیر:

   • مخلوط نشاسته حل‌شده را به آرامی به شیر گرم اضافه کنید و به‌صورت مداوم هم بزنید تا نشاسته در شیر کاملاً حل شود و از گلوله شدن آن جلوگیری شود.

4. افزودن شکر:

   • پس از حل شدن نشاسته در شیر، شکر را به قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود.​

5. افزودن مواد معطر:

   • در این مرحله، گلاب، پودر هل، وانیل و زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند و عطر و طعم دلپذیری به دسر بدهند.

6. پختن ماقوت:

   • مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که به غلظت مناسبی برسد. غلظت ماقوت باید شبیه به فرنی باشد؛ نه خیلی سفت و نه خیلی شل.​

7. سرو و تزیین:

   • پس از رسیدن به غلظت مناسب، ماقوت را در ظرف‌های سرو بریزید و با خلال بادام و پسته تزیین کنید. می‌توانید دسر را به‌صورت گرم میل کنید یا آن را در یخچال قرار داده و پس از خنک شدن سرو نمایید.

نکات مهم طرز تهیه ماقوت با شیر:

• برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، حتماً آن را در آب سرد حل کنید و شیر را به‌صورت گرم (نه جوش) به آن اضافه نمایید.

• استفاده از گلاب، هل و زعفران به دلخواه است و می‌توانید بر اساس سلیقه خود مقدار آن‌ها را تنظیم کنید یا حذف نمایید.

• در صورت تمایل، می‌توانید ماقوت را در قالب‌های سیلیکونی ریخته و پس از خنک شدن، به‌صورت قالبی سرو کنید.​

با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک ماقوت خوش‌طعم و دلپذیر تهیه کرده و از آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.​

طرز تهیه ماقوت با شیر و کاکائو

مواد لازم

• شیر: ۲ لیوان
• نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
• شکر: ۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی مورد نظر می‌توانید کمتر یا بیشتر کنید)
• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• پودر نارگیل، خلال پسته یا بادام: برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه ماقوت ساده سفید

مواد لازم برای تهیه ماقوت ساده سفید

• نشاسته گل: ۶ قاشق غذاخوری​
• آب سرد: ۲ لیوان​
• شکر: نصف لیوان​
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری​
• پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری​
• خلال بادام و پسته برای تزیین: به میزان دلخواه​

مراحل طرز تهیه ماقوت شیشه ای

1. حل کردن نشاسته:

   • در یک کاسه مناسب، نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند. برای اطمینان از عدم وجود گلوله‌های نشاسته، می‌توانید مخلوط را از یک صافی عبور دهید.​

2. گرم کردن مخلوط نشاسته:

   • مخلوط نشاسته حل‌شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به‌صورت مداوم و آرام مخلوط را هم بزنید تا از گلوله شدن و ته‌گرفتن آن جلوگیری شود.​

3. افزودن شکر:

   • پس از گرم شدن مخلوط و قبل از به جوش آمدن، شکر را اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود.​

4. افزودن پودر هل و گلاب:

   • در این مرحله، پودر هل و گلاب را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا عطر و طعم دلپذیری به دسر بدهند.​

5. پختن ماقوت:

   • مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که به غلظت مناسبی برسد. غلظت ماقوت باید شبیه به فرنی باشد؛ نه خیلی سفت و نه خیلی شل.​

طرز تهیه ماقوت مشهدی

مواد لازم برای تهیه ماقوت مشهدی:

• نشاسته گل: ۵ قاشق غذاخوری​
• شکر: ۱۰ قاشق غذاخوری
• آب سرد: ۴ و نیم لیوان​
• گلاب: نصف لیوان (بسته به غلظت گلاب)
• زعفران دم‌کرده غلیظ: به میزان دلخواه​
• خلال بادام و پسته برای تزیین: به میزان دلخواه​

مراحل تهیه ماقوت مشهدی:

1. حل کردن نشاسته:

   • در یک قابلمه مناسب، نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.​

2. پختن مخلوط نشاسته:

   • قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌صورت مداوم هم بزنید تا مخلوط به جوش آید و غلیظ شود. هم زدن مداوم از ته‌گرفتن و گلوله شدن مخلوط جلوگیری می‌کند.​

3. افزودن شکر:

   • پس از رسیدن مخلوط به غلظت مناسب، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.​

4. افزودن زعفران و گلاب:

   • در این مرحله، زعفران دم‌کرده و گلاب را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند و عطر و طعم دلپذیری به دسر بدهند.​

5. افزودن خلال بادام:

   • خلال بادام را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا در تمام قسمت‌های دسر پخش شود.​

6. انتقال به ظرف سرو و خنک کردن:

   • مخلوط را در ظرف‌های سرو بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. ظرف‌ها را در یخچال قرار دهید و حداقل ۱-۲ ساعت صبر کنید تا دسر خنک و سفت شود.​

طرز تهیه ماقوت یزدی

مواد لازم برای تهیه ماقوت یزدی:

• نشاسته گل: ۶ قاشق غذاخوری​
• آب سرد: ۲ لیوان​
• شکر: نصف لیوان
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری​
• پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری​
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری​
• خلال بادام و پسته برای تزیین: به میزان دلخواه

طرز تهیه ماقوت برای ۱۰ نفر

1. حل کردن نشاسته:

   • نشاسته را در یک کاسه مناسب بریزید و به‌آرامی آب سرد را به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و ترکیبی صاف و یکدست به دست آید. برای اطمینان از عدم وجود گلوله‌های نشاسته، می‌توانید مخلوط را از یک صافی عبور دهید.

2. گرم کردن مخلوط نشاسته:

   • مخلوط نشاسته حل‌شده را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به‌صورت مداوم و آرام مخلوط را هم بزنید تا از گلوله شدن و ته‌گرفتن آن جلوگیری شود.​

3. افزودن شکر:

   • پس از گرم شدن مخلوط و قبل از به جوش آمدن، شکر را اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود.​

4. افزودن زعفران و هل:

   • زعفران دم‌کرده و پودر هل را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ و عطر مواد به‌خوبی در دسر پخش شود.​

5. افزودن گلاب:

   • پس از رسیدن مخلوط به غلظت مناسب (مشابه فرنی)، گلاب را اضافه کنید و ۴-۵ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا عطر گلاب در کل دسر پخش شود.

6. افزودن خلال بادام:

   • در این مرحله، خلال بادام را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا در تمام قسمت‌های دسر پخش شود.​

7. انتقال به ظرف سرو و خنک کردن:

   • پس از رسیدن به غلظت مناسب، مخلوط را در ظرف‌های سرو بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. ظرف‌ها را در یخچال قرار دهید و حداقل ۱-۲ ساعت صبر کنید تا دسر خنک و سفت شود.​

طرز تهیه ماقوت با ژله