روش تهیه و پخت كرامبل سیب زمینی

کرامبل سیب زمینی، یک نوع غذای فرنگی است که به عنوان یک وعده غذایی کامل، شیک و راحت محسوب می‌شود.و روش پخت آن مشابه گراتن مرغ و سیب زمینی است. این غذا می‌تواند به عنوان پیش غذا در مهمانی‌ها سرو شود و حتی در اندازه کوچک، به صورت تک نفره تهیه شود. كرامبل سیب زمینی شباهتی به پیتزای سیب زمینی دارد و از خمیر سیب زمینی، مرغ و پنیر پیتزا تشکیل شده است. تهیه این غذا کاری آسان است و برای ایجاد تنوع در غذاهای روزانه بسیار مناسب است، به خصوص برای بچه‌ها که عاشق این نوع غذاهای پنیری و راحت هستند.

برای تماشای كرامبل سیب زمینی خوشمزه ، ابتدا مواد میانی کرامبل را آماده می‌کنیم. برای این کار، فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد می‌کنیم. سپس یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود.

سپس تکه‌های گوشت مرغ را به تابه اضافه کرده و روی حرارت کم قرار می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد و آب بیندازد. همچنین کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم. در ادامه، زمانی که آب مرغ کاملاً جذب شده باشد، آنها را از تابه خارج می‌کنیم.

سپس سیر له شده یا حریره سیر را به تابه اضافه می‌کنیم و کمی آن را تفت می‌دهیم. سپس دوباره تکه‌های مرغ را به داخل تابه بازمی‌گردانیم و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه می‌کنیم. برای ادویه‌گیری از پاپریکا، آویشن و کمی فلفل سفید استفاده می‌کنیم.

در این مرحله، مرغ‌ها را به طور کامل تفت می‌دهیم تا سرخ شوند و سپس یک فنجان آب مرغ را به آن اضافه می‌کنیم. در صورتی که آب مرغ در دسترس نباشد، می‌توانیم یک سوم استوک یا عصاره مرغ را با کمی آب جوش حل کرده و به مرغ اضافه کنیم.

در صورت استفاده از استوک مرغ، در ابتدا کمترین مقدار نمک را به مرغ اضافه می‌کنیم تا از حالت شور خارج شود. سپس تابه را بسته کرده و مرغ را به‌طور کامل پخته کرده و آب آن را کشیده می‌کنیم. سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم و محتویات آن را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملاً خنک شود.

پنیر پیتزا رنده شده را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم. مواد داخلی این غذا به طور کامل به سلیقه و اختیار ما بستگی دارد، بنابراین می‌توانیم به این ترکیب مقداری قارچ پخته، فلفل دلمه‌ای، ذرت و سایر اجزا را اضافه کنیم.

یا به جای مرغ، می‌توانیم از سوسیس، گوشت بوقلمون یا گوشت چرخ‌کرده استفاده کنیم. مواد میانی آماده شده را به‌طور موقت کنار می‌گذاریم. سپس در این مرحله، خمیر غذا را آماده می‌کنیم. سیب‌زمینی‌ها را شسته و با کمی آب درون قابلمه قرار می‌دهیم و می‌گذاریم تا بپزد.

بعد از پختن سیب‌زمینی‌ها و کاهش دما، آنها را پوست کنده و با رنده‌ی درشت، رنده می‌کنیم. حتماً سیب‌زمینی‌ها را به صورت رنده‌ی درشت رنده می‌کنیم و به هیچ عنوان آنها را مخلوط نمی‌کنیم، زیرا مخلوط کردن می‌تواند باعث سفت شدن و از بین رفتن انسجام بافت خمیر پس از پخت شود.

سپس تخم‌مرغ را به سیب‌زمینی‌های رنده شده و خنک شده اضافه کرده و به‌طور کامل مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. سپس نمک، فلفل سیاه یا هر ادویه دلخواه دیگری را به آن اضافه می‌کنیم. می‌توانیم از زردچوبه، آویشن یا پودر زیره نیز استفاده کنیم.

آرد را داخل ظرف الک می‌کنیم و مواد را با دست به‌طور کامل مخلوط می‌کنیم تا به شکل یک خمیر نرم و یکدست در بیاید. سپس آن را به خورد هم می‌دهیم. برای این غذا، می‌توان از قالب کمربندی یا قالب تارت استفاده کرد. سایز قالب مورد استفاده در این دستور آشپزی ۲۲ سانتی‌متر است.

قالب را با دقت و با استفاده از یک روغن جداکننده، روغن جامد یا کره نرم شده، به‌خوبی چرب می‌کنیم. سپس روی کف و دیواره‌های قالب، با استفاده از پودر سوخاری، پودر نان باگت خشک یا آرد، پاشیده می‌کنیم. همچنین، می‌توانیم کف قالب را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانیم.

دو سوم از خمیر را داخل قالب قرار می‌دهیم و با استفاده از دست، آن را باز می‌کنیم. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست و راحت‌تر کردن عمل پهن کردن، کمی دست را خیس می‌کنیم و با استفاده از انگشتان دست، خمیر را به‌طور کامل داخل قالب پهن می‌کنیم.

سپس کمی خمیر را به آرامی بر روی دیواره‌ها بالا می‌آوریم. باید توجه کنیم که ارتفاعی که برای دیواره‌ها ایجاد می‌کنیم، بستگی به سلیقه‌ی خودمان دارد و می‌تواند بلند یا کوتاه باشد. در همین حین، سعی می‌کنیم ضخامت خمیر را در سراسر قالب یکنواخت نگه داریم.

برای اطمینان از پخته شدن مناسب خمیر، باید ضخامت آن را به‌درستی کنترل کنیم. نباید خمیر را خیلی ضخیم و نیز خیلی نازک پهن کنیم. بهترین ضخامت برای خمیر، حدود نیم سانتیمتر است. ضخامت زیاد باعث می‌شود خمیر به‌خوبی سرخ نشود و در داخل خمیر حالت رطوبتی باقی بماند، و ضخامت کم باعث می‌شود خمیر خشک و خمیری شود.

حالا باید قسمت داخلی قالب را با مواد میانی به‌طور کامل پر کنیم. برای این کار، یک سوم باقیمانده خمیر را بر می‌داریم و با یک دست تکه‌های کوچکی از خمیر را جدا می‌کنیم. سپس با شکل دادن به این تکه‌های خمیر، آن‌ها را به صورت کرامبل مانند روی مواد میانی قرار می‌دهیم. این کرامبل‌های خمیری زیبا و خوشمزه به غذا تزیینی منحصر به فرد می‌دهند.

اگر خمیر به دست می‌چسبد، می‌توانیم دست را کمی مرطوب کنیم تا جدا شود. سپس سطح مواد میانی را کاملاً با تکه‌های خمیر پوشانده و آن را به صورت یکدست پر کنیم. همچنین، می‌توانیم یک قاشق کره را در حالت بن ماری آب کنیم یا آن را درون ماکروویو قرار داده و منتظر شویم تا کره ذوب شود.

سپس با قلمو، روی سطح کرامبل با کره ترد می‌زنیم. سپس مقداری پودر سوخاری یا پودر نان باگت خشک را روی کرامبل پاشیده و سپس دلبخواه می‌توانید پودر پنیر پارمزان و رزماری را بریزید یا از جایگزین‌هایی مانند آویشن یا پول بیبر استفاده کنید.

در نهایت، برای ایجاد حالت هلالی در دیواره‌های کرامبل، می‌توانید با استفاده از یک چاقو، با فشار به سمت پایین دیواره‌ها را در فاصله یک سانتیمتر فشار دهید. این مرحله اختیاری است و به دلخواه است. سپس باید فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و آن را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زودتر از زمان پخت قرار دهید تا گرم شود.

قالب را در وسط طبقه فر قرار می‌دهیم و آن را به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه بپزیم تا خمیر به طور کامل پخته شده و رنگ طلایی بگیرد. در صورت استفاده از فر گازی، در نهایت می‌توانیم گریل را روشن کرده تا روی کرامبل سیب زمینی نیز رنگ طلایی و جذابی بگیرد.

توجه داشته باشید که زمان مطرح شده تقریبی است و بسته به نوع و عملکرد فر ممکن است متغیر باشد. بنابراین، پیش از خروج قالب از فر، حتماً از کرامبل سیب زمینی برای جلوگیری از سوختن آن بررسی می‌کنیم. سپس کرامبل سیب زمینی را در حالت گرم یا نیمه گرم به همراه سس دلخواه سرو می‌کنیم.