طرز تهیه شیرینی گردویی پفکی

طرز تهیه شیرینی گردویی پفکی

شیرینی گردویی از جمله شیرینی‌های پرطرفدار در بین ایرانیان است که به روش‌های گوناگون در منزل قابل پخت است. برای تهیه نسخه پفکی این شیرینی، از زرده تخم مرغ استفاده می‌شود و با استفاده از تعداد کمی مواد اولیه، به آسانی می‌توانید آن را آماده کنید. این شیرینی دارای بافتی بسیار نرم و ترد است که به محض قرار گرفتن در دهان ذوب می‌شود. این شیرینی خوش طعم را می‌توانید هم با استفاده از فر و هم بدون آن درست کنید و از مزه استثنایی آن نهایت لذت را ببرید. مواد اولیه لازم برای این شیرینی به آسانی قابل تهیه است و همچنین امکان ساخت مرنگ با سفیده‌ها نیز وجود دارد.

مواد مورد نیاز شیرینی گردویی عبارتند از

• ۳ عدد زرده تخم مرغ
• ۷۵ گرم پودر قند، معادل ۱/۲ پیمانه پر
• ۱۱۰ گرم گردوی خرد شده
• ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل
• ۱ قاشق چایخوری آرد برنج

مرحله اول: آغاز با آماده‌سازی

ابتدا، اطمینان حاصل کنید که تمام مواد در دمای اتاق قرار دارند. سپس، سفیده و زرده‌ی تخم‌مرغ‌ها را از یکدیگر جدا سازید. برای کسانی که نسبت به بوی تخم‌مرغ حساسیت دارند، پیشنهاد می‌شود که قسمت سفید رنگ متصل به زرده را دور بریزند. زرده‌ها را همراه با وانیل و پودر شکر به کمک همزن برقی بزنید تا به رنگ کرم درآید و بافتی کشدار پیدا کند، این کار باید دقیقاً برای ۵ دقیقه انجام شود و حین هم زدن، مطمئن شوید که از تمام قسمت‌های ظرف استفاده می‌کنید تا بوی نامطبوع تخم‌مرغ از بین برود. طرز تهیه قطاب پسته ای را هم می توانید در سایت مشاهده کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن گردو

سپس، گردوها را به اندازه‌ای که دلخواه است خرد کنید، به گونه‌ای که هنگام خوردن حس خوبی به دندان برساند. توجه داشته باشید که امکان کاهش یا افزایش مقدار گردو بر اساس سلیقه شما وجود دارد، میزان پیشنهادی حدود یک پیمانه است اما با توجه به ذائقه خود می‌توانید این میزان را تنظیم کنید. پس از آن، آرد برنج را به مخلوط اضافه کرده و با استفاده از یک لیسک، مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.

گام سوم: آماده‌سازی شیرینی پف‌دار گردویی

باید مخلوط آماده شده را درون یک قیف پلاستیکی ریخته یا اینکه با استفاده از قاشق، آن را انتقال دهید. کاغذ نچسب را بر روی سینی فر انداخته و مخلوط را با استفاده از قیف یا با کمک دو قاشق بر روی آن قرار دهید، مراقب باشید که بین هر قطعه فضای کافی را رعایت کنید. سپس سینی را در میانه فری که به دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است، برای مدت زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا کمی از پایین شیرینی‌ها رنگ‌شان تغییر کند. برای پخت در صورت نبود فر، دو لایه کاغذ نچسب را در تابه قرار دهید، درب تابه را ببندید و آن را برای ۱۵ دقیقه بر روی شعله ملایمی که از پیش گرم شده است، قرار دهید.

راهنمای تهیه شیرینی پفی گردو با نکات کلیدی

• برای نگهداری سفیده‌های اضافی، آن‌ها را در ظرفی محکم ببندید و تا سه یا چهار روز در یخچال و چندین ماه در فریزر قرار دهید.
• اطمینان حاصل کنید که حداقل دو تا سه بار کاسه را به دقت بچرخانید.
• در صورت تمایل، به جای آرد برنج می‌توانید از آرد سفید استفاده کنید.
• برای افزودن عطر بیشتر به شیرینی، یک قاشق چایخوری پودر هل به مخلوط اضافه کنید.

تزئین شیرینی گردویی