حلیم بادمجان

حلیم بادمجان و سوپ شیر از غذاهای خوشمزه و محبوب در بسیاری از کشورها است. در زیر، طرز تهیه کامل حلیم بادمجان را برای شما شرح می‌دهم:

مواد لازم:

• بادمجان: ۲ عدد متوسط
• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۳ حبه
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن سرخ‌کردن: به میزان لازم

مرحله ۱: آماده‌سازی بادمجان ۱. بادمجان‌ها را بشویید و انتهای سر و پاک کنید. ۲. سطح بادمجان را به صورت موازی با نازکی حلقه‌های ۱ سانتیمتری ببرید. ۳. بادمجان‌ها را در ظرفی قرار دهید و با نمک بپوشانید تا آب آن‌ها را رها کنند. ۴. پس از ۳۰ دقیقه، بادمجان‌ها را با دستانتان فشار داده و آب موجود در آن‌ها را خارج کنید.

مرحله ۲: پخت بادمجان ۱. یک قابلمه را با آب پر کنید و به جوش آورید. ۲. بادمجان‌ها را به قابلمه اضافه کنید و حدوداً ۱۵ دقیقه آن‌ها را بجوشانید تا نرم شوند. ۳. پس از آبکش شدن بادمجان‌ها، آن‌ها را روی دستمال کاغذی یا سفت‌کاغذ بریزید تا از آب خشک شوند.

مرحله ۳: تهیه مخلوط گوشت

۱. پیاز و سیر را خرد کرده و در تابه‌ای با روغن سرخ‌کردن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند و بوی خوشمزه‌ای بدهند. ۲. گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کرده و آن را به همراه پیاز و سیر بپزید تا گوشت رنگش تغییر کند و کاملاً پخته شود. ۳. رب گوجه فرنگی را به مخلوط گوشت اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیب رنگی یکنواختی داشته باشد. ۴. نمک و فلفل را به میزان لازم به مخلوط گوشت اضافه کنید و به طعم دلخواهتان تنظیم کنید.

مرحله ۴: تهیه ماسه بادمجان ۱. بادمجان‌ها را برگردانده و با چاقو یا چنگال درون آن‌ها را خرد کنید تا به شکل ماسه شبیه شوند. ۲. زرده تخم مرغ را به ماسه بادمجان اضافه کرده و مخلوط کنید تا تمامی ماسه بادمجان با زرده تخم مرغ پوشیده شود.

مرحله ۵: تهیه حلیم بادمجان ۱. ماسه بادمجان را به مخلوط گوشت اضافه کرده و همه مواد را به هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکنواخت ایجاد شود. ۲. آرد را به تابه اضافه کرده و به مخلوط اضافه کنید تا حلیم خوبی تشکیل شود و غلیظ شود. ۳. حلیم را برای چند دقیقه در تابه بپزید تا مواد به هم بچسبند و حالت جامدی بگیرند.

مرحله ۶: سرو و تزئین حلیم بادمجان

۱. حلیم بادمجان را در ظرف مناسب سرو کنید و روی آن تخم مرغ سرخ‌کرده را بریزید. می‌توانید تخم مرغ را قبل از سرخ‌کردن در برش‌های کوچک تکه تکه کنید و روی حلیم بادمجان بپاشید. ۲. روی حلیم بادمجان رشته عالی شده را پخش کنید. می‌توانید رشته عالی شده را با استفاده از روغن سرخ‌کردن در تابه تهیه کنید و آن را به آرامی روی حلیم بادمجان بپاشید تا تزئین شود. ۳. می‌توانید حلیم بادمجان را با ادویه‌های تزئینی مانند ریحان خشک یا پودر زعفران نیز تزئین کنید. ۴. حلیم بادمجان را گرم سرو کنید و همراه با نان لواش یا نان سنگک به همراه سس یا خورشت دلخواهتان سرو کنید.

حلیم بادمجان آماده برای لذت بردن از طعم دلپذیر آن است. لازم به ذکر است که می‌توانید طعم حلیم را با اضافه کردن ادویه‌ها و مواد تزئینی مختلف به سلیقه خودتان تنظیم کنید. این غذا را می‌توان به صورت پیش غذا مانند فرنی یا غذای اصلی در وعده‌های ناهار یا شام سرو کرد.