دستور پخت ته انداز مرغ

ته انداز مرغ یکی دیگر از انواع ته چین و غذاهای محبوب و خوشمزه است که در فرآیند آماده‌سازی آن، قطعات مرغ تازه را در تهیه‌ی ترکیبی از مواد چسبنده و ادویه‌های خاص می‌پزند و سپس در روغن چرب و تازه سرخ می‌کنند. در این مقاله، دستور پخت ته انداز مرغ را برای شما توضیح می‌دهیم.

مواد لازم:

قطعات مرغ تازه (مثلاً سینه مرغ یا ران مرغ): ۴ عدد

آرد گندم: ۱ پیمانه

نمک: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری

پودر زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

روغن مایع: برای سرخ کردن

طریقه‌ی تهیه:

قطعات مرغ تازه را با آب بشویید و خشک کنید.

در یک ظرف متوسط، آرد گندم، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر زردچوبه را باهم مخلوط کنید.

زرده تخم مرغ‌ها را در یک ظرف دیگر بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

قطعات مرغ را به ترتیب ابتدا در آرد گندم و سپس در زرده تخم مرغ بغلطانید تا کاملاً پوشیده شوند.

روغن را در یک قابلمه عمیق برای سرخ کردن گرم کنید.

قطعات مرغ را به تدریج در روغن چرب و گرم بگذارید. توجه داشته باشید که قطعات مرغ را به صورت کامل در روغن فرو برید تا همگی به‌طور یکنواخت سرخ شوند.
قطعات مرغ را به مدت حدود ۱۰-۱۵ دقیقه یا تا زمانی که به رنگ طلایی و سرخ شوند، سرخ کنید. در صورت نیاز، قطعات را برگردانید تا از هر دو طرف به‌طور یکنواخت سرخ شوند.
قطعات مرغ را از روغن خارج کرده و بر روی کاغذ آب‌کش قرار دهید تا اضافه‌ی روغن آن‌ها جذب شود.

ته انداز مرغ

نکات مهم:

در انتخاب قطعات مرغ، بهتر است قسمت‌هایی که کمتر چربی دارند مانند سینه مرغ استفاده شود.

می‌توانید قبل از غلطاندن قطعات مرغ در آرد گندم، آن‌ها را در تخم مرغ سفید نیز غلطانده و سپس در آرد بپوشانید.

از روغنی با کیفیت و تازه برای سرخ کردن استفاده کنید. روغن‌های با قدمت زیاد ممکن است بوی نامطبوعی به غذا بدهند.

در هنگام سرخ کردن، می‌توانید قطعات مرغ را در دمای ۱۸۰-۱۹۰ درجه سانتیگراد سرخ کنید. در صورتی که دمای روغن بسیار بالا باشد، ممکن است قطعات مرغ سریعاً سوخته شوند.

پس از سرخ شدن قطعات مرغ، می‌توانید آن‌ها را با سس‌های مختلف مانند سس مایونز، سس چیلی یا سس گارلی تاست سرو کنید.

با این دستور پخت ساده و لذیذ، ته انداز مرغ خانگی خود را تهیه کنید و در کنار سالاد و یا نان تازه سرو کنید. این غذا برای وعده‌ی ناهار و شام بسیار مناسب است و می‌تواند یکی از انتخاب‌های محبوب در میان خانواده باشد، وبهتر است بدانید که ته انداز مرغ نوعی از تهچین هاست ولی با تهچین مرغ تفاوت زیادی دارد، برای درک بهتر این مطلب می توانید با روش تهیه تهچین نیز آشنا شوید.

منبع: (https://ashpazimah.ir)