انواع طرز تهیه ترشی لبو + فوت و فن ترشی لبو

طرز تهیه ترشی لبو ساده

طرز تهیه ترشی لبو مانند طرز تهیه ترشی نازخاتون یکی از چاشنی‌های خوش‌رنگ و خوش‌طعم است که به‌راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این ترشی را به‌طور کامل توضیح می‌دهیم.

مواد لازم طرز تهیه ترشی لبو با سیر

• لبو (چغندر قرمز): ۱ کیلوگرم
• سرکه سفید یا قرمز: ۲ لیوان
• آب لبو: ۱ لیوان
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• شکر (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه (اختیاری)

مراحل طرز تهیه ترشی لبو ملس

1. پخت لبو: لبوها را به‌خوبی بشویید و با مقداری آب در قابلمه‌ای قرار دهید، به‌طوری که آب تا ۲ بند انگشت بالاتر از سطح لبوها باشد. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید لبوها به‌مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند، اما نه آن‌قدر که کاملاً له شوند.
2. خنک کردن و پوست‌گیری: پس از پخت، لبوها را از آب خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. سپس پوست آن‌ها را جدا کنید.
3. برش لبوها: لبوهای پوست‌گرفته را به شکل‌ها و اندازه‌های دلخواه برش دهید؛ می‌توانید آن‌ها را به‌صورت خلالی، مکعبی یا با استفاده از قالب‌های مختلف به اشکال متنوع درآورید.
4. آماده‌سازی محلول سرکه: یک لیوان از آب لبو را با سرکه و نمک در قابلمه‌ای مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. در صورت تمایل به طعم ملس، شکر را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس محلول را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
5. چیدن در شیشه: شیشه‌های تمیز و خشک را آماده کنید. لایه‌ای از لبوهای برش‌خورده را در شیشه بریزید و در صورت تمایل، چند حبه سیر بین آن‌ها قرار دهید. این کار را تکرار کنید تا شیشه پر شود.
6. افزودن محلول سرکه: محلول سرکه خنک‌شده را روی لبوها بریزید تا کاملاً آن‌ها را بپوشاند.
7. بستن درب شیشه: درب شیشه را محکم ببندید تا هوا وارد نشود. برای اطمینان بیشتر، می‌توانید قبل از بستن درب، دهانه شیشه را با فویل بپوشانید.
8. نگهداری: شیشه ترشی را در جای خنک و تاریک قرار دهید. پس از حدود یک هفته، ترشی لبو آماده مصرف است.

فوت و فن ترشی لبو

• انتخاب لبو: برای داشتن ترشی خوش‌رنگ و خوش‌طعم، از لبوهای تازه و با رنگ قرمز تیره استفاده کنید.
• افزودنی‌های معطر: در صورت تمایل، می‌توانید مقداری چوب دارچین یا میخک به شیشه ترشی اضافه کنید تا عطر دلپذیری به آن ببخشید.
• نگهداری آب لبو: آب باقی‌مانده از پخت لبو را دور نریزید؛ می‌توانید آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کرده و برای تزیین غذاها یا رنگی کردن برنج استفاده کنید.
• مدت نگهداری: این ترشی را می‌توان به‌مدت چند هفته در یخچال نگهداری کرد.

با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید ترشی لبوی خوش‌رنگ و خوش‌طعمی تهیه کرده و در کنار غذاهای مختلف از آن لذت ببرید.

طرز تهیه ترشی لبو و کلم قرمز

ترشی لبو و کلم قرمز یکی از چاشنی‌های خوش‌رنگ و خوش‌طعم است که می‌تواند به سفره‌های شما تنوع و زیبایی ببخشد. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این ترشی را به‌طور کامل توضیح می‌دهیم.

مواد لازم:

• لبو (چغندر قرمز): ۳ عدد متوسط
• کلم قرمز: ۱ عدد کوچک
• سرکه سفید: به مقدار لازم
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• گلپر: ۱ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه ترشی لبو قرمز و کلم قرمز

1. آماده‌سازی لبو: لبوها را به‌خوبی بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به‌صورت خلالی یا رنده درشت خرد کنید.
2. پخت لبو: لبوهای خردشده را در قابلمه‌ای بریزید و مقداری سرکه سفید به آن اضافه کنید، به‌طوری که سطح لبوها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید لبوها به‌مدت ۲۰ دقیقه بپزند تا کمی نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند.
3. آماده‌سازی کلم قرمز: کلم قرمز را بشویید و به‌صورت خلالی نازک خرد کنید. سپس آن را با ۲ قاشق غذاخوری نمک مخلوط کرده و به‌مدت ۱ ساعت کنار بگذارید تا آب بیندازد. پس از این مدت، کلم‌ها را در آبکش قرار داده و با فشار دست، آب اضافی آن‌ها را خارج کنید.
4. ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، لبوهای خنک‌شده و کلم قرمز را با هم مخلوط کنید. سپس شکر و گلپر را به آن‌ها اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
5. بسته‌بندی در شیشه: مخلوط آماده‌شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و با سرکه سفید پر کنید، به‌طوری که سرکه کاملاً روی مواد را بپوشاند. درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
6. نگهداری: شیشه‌های ترشی را به‌مدت ۳ روز در جای خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی آماده مصرف شود. پس از این مدت، می‌توانید ترشی لبو و کلم قرمز را در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.

نکات مهم:

• انتخاب سرکه: برای داشتن رنگ قرمز زیباتر، می‌توانید از سرکه سفید استفاده کنید.
• افزودنی‌های معطر: در صورت تمایل، می‌توانید مقداری سیاه‌دانه یا تخم گشنیز به ترشی اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
• مدت نگهداری: این ترشی را می‌توان به‌مدت چند هفته در یخچال نگهداری کرد.

با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید ترشی لبو و کلم قرمز خوش‌رنگ و خوش‌طعمی تهیه کرده و در کنار غذاهای مختلف از آن لذت ببرید.

طرز تهیه ترشی لبو و انار و سیب

ترشی لبو، انار و سیب یک چاشنی خوش‌رنگ و خوش‌طعم است که می‌تواند به سفره‌های پاییزی و زمستانی شما تنوع ببخشد. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این ترشی را به‌طور کامل توضیح می‌دهیم.

مواد لازم:

• لبو (چغندر قرمز): ۵ عدد
• سیب: ۳ عدد
• انار: ۲ عدد
• سرکه (سفید یا قرمز): به مقدار لازم
• شکر: به میزان دلخواه
• نمک: ۱.۵ قاشق غذاخوری
• گلپر: ۱ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه ترشی لبو و انار

1. آماده‌سازی لبو: لبوها را به‌خوبی بشویید، پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و به‌اندازه‌ای سرکه اضافه کنید که سطح لبوها را کاملاً بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به‌مدت ۲۰ دقیقه بجوشد تا لبوها کمی نرم شوند.
2. افزودن سیب: سیب‌ها را پوست بگیرید، هسته‌ها را جدا کنید و رنده کنید. سپس سیب‌های رنده‌شده را به لبوهای در حال جوش اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. در این مرحله، شکر را نیز به میزان دلخواه اضافه کنید؛ میزان شکر بستگی به ذائقه شما دارد و می‌تواند ترشی را ملس یا شیرین‌تر کند. اجازه دهید مخلوط چند دقیقه دیگر بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
3. افزودن انار: انارها را دانه کنید و پس از خنک شدن مخلوط لبو و سیب، دانه‌های انار را به آن اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
4. افزودن ادویه‌ها: نمک و گلپر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا ادویه‌ها به‌طور یکنواخت در ترشی پخش شوند.
5. بسته‌بندی در شیشه: مخلوط آماده‌شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. اگر سطح مواد از سرکه پوشیده نیست، مقداری سرکه به شیشه اضافه کنید تا کاملاً روی مواد را بپوشاند. درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
6. نگهداری: شیشه‌های ترشی را در یخچال قرار دهید. این ترشی پس از چند روز قابل مصرف است، اما اگر چند روز بماند، طعم‌ها بهتر با هم ترکیب شده و ترشی خوشمزه‌تری خواهید داشت.

نکات مهم ترشی لبو فوری

• انتخاب سرکه: استفاده از سرکه سفید یا قرمز به سلیقه شما بستگی دارد؛ سرکه سفید طعم تندتری دارد و سرکه قرمز ملایم‌تر است.
• میزان شکر: با توجه به ذائقه خود، می‌توانید میزان شکر را تنظیم کنید یا حتی آن را حذف کنید تا ترشی تندتری داشته باشید.
• نگهداری: این ترشی را می‌توان به‌مدت چند هفته در یخچال نگهداری کرد.

با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید ترشی لبو، انار و سیب خوش‌رنگ و خوش‌طعمی تهیه کرده و در کنار غذاهای مختلف از آن لذت ببرید.