طرز تهیه استرامبولی ایتالیایی لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه استرامبولی

استرامبولی، غذایی لذیذ و سنتی ایتالیایی است که بافتی مشابه با اشترودل دارد. این غذا از خمیر تازه‌ای ساخته می‌شود که درون آن با ترکیبی از ژامبون یا گوشت سرخ شده، پنیر و انواع سبزیجات پر می‌گردد. سپس به شکل رول در فر پخته می‌شود. بعد از پخت، به قطعات کوچک برای سرو بریده می‌شود. این برش‌های کوچک، ایده‌آل برای سرو به عنوان فینگر فود در مهمانی‌ها یا به عنوان پیش غذا در مجالس هستند. همچنین، استرامبولی می‌تواند به عنوان یک وعده شام کامل در خانواده‌ها مورد استفاده قرار گیرد. برای خمیر آن می‌توان از خمیرهای متنوعی مانند خمیر جادویی، بربری یا باگت استفاده کرد. مهم این است که مواد داخلی آن باید به مقدار کافی اضافه شود تا در هنگام رول شدن، طعم غنی و دلپذیری داشته باشد. علاوه بر طعم لذیذ، تهیه استرامبولی نیز بسیار ساده است.

مراحل آماده سازی استرامبولی

برای شروع پخت استرامبولی، یک غذای خوش طعم ایتالیایی، ابتدا یک کاسه کوچک انتخاب کرده و مخمر و شکر را در آن مخلوط می‌کنیم. پس از آن، آب گرم را به این ترکیب افزوده و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا مخمر فعال شود. در ادامه طرز تهیه، یک کاسه دیگر برمی‌داریم و روغن را به همراه مایه مخمر فعال شده در آن می‌ریزیم، کمی هم می‌زنیم. پس از آن، آرد را به تدریج به مخلوط اضافه می‌کنیم تا خمیری نرم و غیرچسبناک به دست آید. سپس، با استفاده از سلفون یا نایلون، روی کاسه را می‌پوشانیم و خمیر را در محیطی گرم قرار می‌دهیم تا استراحت کند.

خمیر استرامبولی را برای حدود یک ساعت استراحت می‌دهیم تا پف کند. بعد از آن، پف خمیر را با دست فشرده و برای حدود ۱۰ دقیقه دوباره ورز می‌دهیم. سپس خمیر را به دو بخش تقسیم کرده و در یک ظرف مناسب قرار می‌دهیم. ظرف را می‌پوشانیم و خمیر را برای ۱۵ دقیقه دیگر استراحت می‌دهیم.

ابتدا سطح کار را با آرد پاشیده و خمیر را به شکل مستطیل باز می‌کنیم. بعد، روی خمیر را با سس گوجه فرنگی می‌پوشانیم. پس از آن، ژامبون، پپرونی و پنیر پیتزا را روی خمیر پخش می‌کنیم. در نهایت، خمیر را به شکل لوله‌ای رول می‌کنیم.  خمیر را به طوری رول می کنیم که محتویاتش درون خمیر قرار گیرد. انتهای دو طرف لوله را هم می بندیم تا مواد بیرون نزند. سینی فر را بر می داریم و کف آن را کاغذ روغنی پهن می کنیم. روی کاغذ را با کمی روغن چرب می کنیم.

در ادامه، ساندویچ‌ها یا رول‌های استرامبولی را در سینی فر چیده و با استفاده از چاقو، به صورت کج برش‌هایی ایجاد می‌کنیم تا بخار درون خمیر به راحتی خارج شود. سپس فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد از پیش گرم می‌کنیم. در مرحله بعد، تخم مرغ را درون یک کاسه کوچک می‌شکنیم.

پس از شکستن تخم مرغ، با استفاده از چنگال آن را هم می‌زنیم تا کاملاً یکدست شود. سپس کمی آب به آن اضافه کرده و با برس، مخلوط تخم مرغ و آب را روی سطح ساندویچ‌ها می‌مالیم. در نهایت، ساندویچ‌ها را در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است قرار می‌دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه آن‌ها را می‌پزیم.

پس از پخت کامل در فر، سینی را از فر خارج کرده و حدود ۲۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا ساندویچ‌ها خنک شوند و دمای آن‌ها کاهش یابد. سپس آن‌ها را به قطعاتی به عرض تقریبی ۳ تا ۴ سانتی‌متر برش می‌زنیم. در نهایت، برش‌ها را در یک ظرف مناسب قرار داده و همراه با سس‌های دلخواه سرو می‌کنیم.