قیمه بادمجان

قیمه بادمجان یک غذای ایرانی خوشمزه و محبوب در فرهنگ آشپزی ایرانی است. این غذا با ترکیبی از بادمجان، گوشت خورشتی و گوجه فرنگی تهیه می‌شود و در سفره‌های خانوادگی و مهمانی‌ها مورد علاقه قرار می‌گیرد. در این مقاله، دستور پخت قیمه بادمجان را به همراه مواد اولیه، نکات و تکنیک‌ها، ارزش غذایی و تزیین این غذا بررسی خواهیم کرد.

مواد اولیه قیمه بادمجان

• بادمجان قلمی: ۶ عدد
• گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• لپه: ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: به مقدار لازم
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• قوره: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه قیمه بادمجان

1. ابتدا بادمجان‌ها را در آب نمک بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا آب تلخی آنها خارج شود. سپس بادمجان‌ها را خرد کنید.
2. پیاز را ریز خرد کرده و در یک قابلمه با روغن مایع تفت دهید تا طلایی شود.
3. به پیاز سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و تا زمانی که گوشت رنگش تغییر کند و آب تولید شده جذب شود، بپزید.
4. گوجه فرنگی را رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و همه را به خوبی مخلوط کنید.
5. قوره را به مواد اضافه کنید و همه را با هم بپزید تا گوشت کاملاً پخته شود.
6. در یک قابلمه جداگانه، لپه را به همراه زعفران دم کرده و یک قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید. لپه را با حرارت کم تفت دهید تا رنگش تغییر کند و بوی خوشمزه‌ای تولید شود.
7. بادمجان‌های خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا سمت ها و رنگشان تغییر کند. سپس روی دستمال کاغذی قرار داده تا اضافه روغن آنها جذب شود.
8. در نهایت، بادمجان‌های سرخ شده را به مواد خورشت اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. می‌توانید قلمبرها را به شکل مربعی در یک سینی یا ظرف قرار دهید و خورشت را روی آنها بریزید تا شکل زیبایی به غذا ببخشید.

ارزش غذایی و کالری قیمه بادمجان

مصرف یک پیشنهاده سرو (حدود ۱۵۰ گرم) از قیمه بادمجان در حدود ۲۳۰ کالری است. این غذا منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌های گروه B و C، آهن و فیبر می‌باشد.

تزیین قیمه بادمجان

برای تزیین قیمه بادمجان، می‌توانید از تکه‌های نارنج، برگ‌های تازه نعناع، مغزهای خرد شده پسته یا آلو رنده شده استفاده کنید. این تزیین‌ها ظاهری زیبا و رنگارنگ به غذا اضافه خواهند کرد.

در نتیجه، قیمه بادمجان یک غذای خوشمزه و شیرین است که با استفاده از ترکیبی منحصر به فرد از بادمجان، گوشت خورشتی و گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این غذا در میان مراسمات خانوادگی و مهمانی‌ها بسیار محبوب است و ارزش غذایی قابل توجهی دارد. با رعایت دستور پخت و نکات مذکور، می‌توانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه کرده و از آن لذت ببرید.